Ik hou ervan om eten te maken dat mensen waarderen; het soort maaltijd dat ervoor zorgt dat de hele tafel stil wordt bij de eerste hap. Maar weet je waar ik nog meer van hou? Voedsel maken dat de hele tafel laat gillen als kinderen die achter de ijswagen aan zitten.
Dus toen ik in chef-kok een “geheim Jell-O” -recept tegenkwam van Hillary Sterling nieuw kookboek, Doden! – getiteld voor de Romeinse slangterm, die zich grofweg vertaalt naar “wowee!” — Ik wist dat ik moest delen.
“Dit was de bepalende traktatie van mijn jeugd”, legt Hillary uit. Toen ze opgroeide, bewaarde haar oma Anne altijd een kom Jell-O in de koelkast. ‘Ze voegde gehalveerde druiven toe, en die bleven in het midden hangen terwijl het ‘gegeleerd’ werd. Het smaakte zo koel, verfrissend en heerlijk. Als volwassenen probeerden Hillary en haar zus het te repliceren, maar slaagden er nooit in de smaak precies goed te krijgen. Toen leerde hun opa hen het geheime ingrediënt van oma Anne: zoete likeur. “Het blijkt dat ons favoriete kinderdessert deels oma was, en deels een studentenfeestje.”
Hillary’s eigen bewerking is iets meer een cocktailparty dan een frat, maar net zo feestelijk: een robijnrode lekkernij, bezaaid met pruimen en geserveerd in een champagnecoupe. Bovendien is het ongelooflijk eenvoudig, met minder dan 10 minuten actieve kooktijd. En terwijl ik oma Anne het voordeel van de twijfel geef, en ‘zij’ zeg waarschijnlijk probeerde haar kleinkinderen niet dronken te maken, dit recept bevat bijna een shot cognac per portie (wowee, inderdaad!). Laten we het dus misschien bij de volwassenen houden.
Het geheim van oma Anne Jell-O
van Doden! van Hillary Sterling
Serveert 4
1/2 kop (115 g) pruimen*
3/4 kop (180 ml) cognac
1 pakje kersengelatine van 85 gram
*Het is waar, pruimen zijn gedroogde pruimen. Hier zijn ze in wezen gerehydrateerd tijdens het kookproces.
Meng in een kleine pot de pruimen en 1/2 kopje (120 ml) cognac. Breng aan de kook, zet het vuur laag en kook tot de pruimen alle vloeistof hebben opgenomen (ongeveer 5 minuten). Zet opzij. Breng in een aparte kleine pan 240 ml water aan de kook. Doe de gelatine in een hittebestendige kom, giet het hete water erover en klop tot het volledig is opgelost (ongeveer 2 minuten). Roer de resterende 1/4 kop (60 ml) cognac en 1 kop (240 ml) koud water erdoor.
Verdeel de helft van het gelatinemengsel gelijkmatig over vier glazen en vul ze ongeveer halverwege. (“Dit is het moment om je erfstukwijnglazen of champagnecoupes uit de kast te halen”, zegt Hillary. “Stijl en presentatie betekenden alles voor mijn grootmoeder.”) Plaats de glazen op een kleine bakplaat voor stabiliteit. Zet onafgedekt in de koelkast tot het net is uitgehard (ongeveer 1 uur).
Verdeel ten slotte de geweekte pruimen gelijkmatig over de glazen en plaats ze voorzichtig op de vaste laag. Bestrijk elk glas met de resterende gelatine; het fruit zal “zweven” terwijl het hard wordt. Dek af en zet in de koelkast tot het stevig maar nog steeds schudt (ongeveer 1 uur langer). Serveer en geniet!
Ontzettend bedankt, Hillary! En gefeliciteerd ermee je prachtige kookboek.
PS Nog meer leuke feestrecepteninbegrepen een chaotische pavlova En pasta taart.
(Foto’s door Kelly Puleio. Overgenomen met toestemming van Doden!nu te koop bij Scribner, een afdruk van Simon & Schuster. Copyright © 2026 door Hillary Sterling)
