Zo maak je het favoriete ontbijt van Ina Garten: een verhoogde avocadotoost

Om het Garten-recept voor vier personen te maken, heb je het volgende nodig:

• 4 plakjes prosciutto
• 4 grote (½ inch dikke) sneetjes rustiek brood, zoals zuurdesem
• 4 eieren
• 2 rijpe Haas-avocado’s, gehalveerd en ontpit
• 2 eetlepels vers geperst citroensap
• ½ theelepel Sriracha
• 2 eetlepels ongezouten boter
• Microgreens of babyrucola

Ik verwarmde de oven voor op 375 graden Fahrenheit en plaatste mijn prosciutto op een bakplaat bekleed met bakpapier.

Garten raadt aan om de prosciutto zeven tot negen minuten te roosteren, totdat hij bruin begint te worden. Dus stelde ik een timer in en zette de pan in de oven.

Net als bij de prosciutto heb ik het brood in één laag verdeeld (ik besloot het door elkaar te mengen en gebruikte twee sneetjes zuurdesem en twee sneetjes meergranen).

Volgens het recept van Garten moet het brood 12 tot 15 minuten in de oven worden geroosterd, tot het lichtbruin is. Ze merkt op dat het brood tijdens het kookproces één keer moet worden omgedraaid, dus heb ik een timer op zeven minuten ingesteld om mezelf eraan te herinneren.

Ik schepte eerst de avocado’s eruit met een lepel en deed ze in een kom.

Ik kon 2 eetlepels sap uit een kleine citroen halen.

Het recept van Garten vereist 1 theelepel koosjer zout en ½ theelepel versgemalen zwarte peper.

Ik drukte met de vorktanden op het mengsel om de dikke textuur te krijgen die perfect is voor avocadotoost.

De prosciutto zag er perfect geroosterd uit met zijn karmozijnrode kleur en knapperige textuur.

Omdat de eieren van Garten snel koken, wachtte ik met bakken tot het brood geroosterd was, zodat ik de tartines meteen kon serveren.

Garten raadt aan om alle vier de eieren op middelhoog vuur te bakken in een 30 cm grote sauteerpan, waarbij elk ei aan weerszijden van de pan wordt gebroken.

Ik besloot in plaats daarvan twee eieren tegelijk te bakken en elk ei met wat zout en peper te besprenkelen. Volgens het recept van Garten kookte ik de eieren gedurende een minuut, totdat het eiwit begon te stollen, waarna ik het vuur middelmatig laag zette en de pan afdekte. (Pro tip: Garten zegt dat je een grotere pan of zelfs een bakvorm kunt gebruiken als je geen deksel hebt.)

Ik kookte de eieren nog drie minuten, totdat het eiwit volledig uitgehard was, maar de dooiers nog steeds vloeibaar waren. Deze truc zorgde ervoor dat mijn gebakken eieren er perfect uitzagen en was de minimale extra inspanning waard.

Voordat ik mijn eieren begon te koken, verspreidde ik het avocadomengsel gelijkmatig over de sneetjes brood, zodat ze klaar waren om te gebruiken.

Vervolgens plaatste ik elk ei voorzichtig er bovenop.

Wat ik leuk vind aan Garten’s verheven variant op avocadotoost is de hoeveelheid kleur die de tartines op de ontbijttafel brengen. Je hebt het krachtige groen van de avocado, het zonnegele van de eierdooier en die uitbarsting van karmozijnrood van de geroosterde prosciutto.

Ze zien er gewoon zo fris en gezond uit en zijn zeker Instagram-waardig.

Garten’s frisse draai aan avocadotoost is heel eenvoudig te maken, maar ze voegt er die speciale accenten aan toe die de smaak van het recept verheven maken.

De geroosterde prosciutto zorgt voor een heerlijke crunch, de eieren worden tot in de perfectie bereid dankzij haar speciale frituurtruc en het citroensap en Sriracha geven de avocado zowel een lift als een kick. Elke hap is vol van smaak en de tartines hebben op de een of andere manier de frisheid van een zomers gerecht, terwijl ze toch geruststellend genoeg zijn om je de winter door te helpen.

Wie houdt er niet van een recept dat perfect is voor elk moment en elk seizoen?