De zomer is bijna aangebroken en dat kan maar één ding betekenen: het is barbecueseizoen!
En wie kun je beter inschakelen voor hamburgertips dan de burgemeester van Flavortown zelf? Guy Fieri.
“Dit is misschien een ingewikkelder antwoord dan je had verwacht, omdat het niet alleen om een burgerrecept gaat”, vertelde Fieri aan Business Insider toen hem werd gevraagd hoe je de perfecte burger kunt maken. “Het gaat om de uitvoering van de hele deal. Je kunt aan de slag met welke toppings je maar wilt, maar de basis moet wel gedekt zijn.”
Kruid en verpletter
Voor de perfecte burger raadt Fieri aan om een geroosterd briochebroodje te gebruiken. Gerardo Mora/Getty Images voor Planet Hollywood Observatory
Fieri’s eerste tip? Begin met gekruid rundergehakt. Hij raadt aan om voor “80/20” te gaan, wat 80% mager en 20% vet betekent.
“Begin met je gekruide rundergehakt in een bal en plaats deze op de heetste bakplaat of gietijzeren pan die je kunt krijgen”, legde Fieri uit.
Maak je dan klaar om te breken.
‘Je slaat het hard neer, we hebben het over een dikte van een halve centimeter,’ vervolgde hij. “En laat het knapperig worden en laat al die heerlijke karamellisatie op gang komen.”
Zodra de zijkanten van je pasteitje knapperig zijn, draai je hem om en laat je de andere kant bruin worden. Nu is het tijd voor de kaas.
De kaas is de sleutel
“Als je kaas gaat maken, probeer dan een paar Amerikaanse plakjes, want die smelten heel goed”, zei Fieri.
En de Burgemeester van Flavourtown heeft de truc om ervoor te zorgen dat je de perfecte cheeseburger.
“Zet een soort koepel of metalen kom over de bovenkant en spuit er een beetje water onder”, zei Fieri. “Die stoom zal je kaas doen smelten voordat je je burger te gaar maakt.”
Vergeet het broodje en ‘LTOP’ niet
Guy Fieri poseert terwijl hij hamburgers serveert aan gasten tijdens een welkomstevenement voor Guy Fieri’s Vegas Kitchen & Bar in Las Vegas. Ethan Miller/Getty Images voor Caesars Entertainment
Fieri raadt aan om een geroosterd en beboterd briochebroodje te gebruiken om je burger te maken, die ook wat hij “LTOP” noemt nodig heeft: sla, tomaat, ui en augurk.
“Maar je moet die sla versnipperen, je tomaat in plakjes snijden en die witte uien en augurken zo dun snijden dat ze maar één kant hebben,” voegde Fieri eraan toe.
