Dit zoals verteld-essay is gebaseerd op een gesprek met Jay Hinson, de senior vice-president van restaurantkeukenactiviteiten bij The Cheesecake Factory. Het is bewerkt voor lengte en duidelijkheid.
Mensen vragen wel eens hoe ik bleef bij één bedrijf bijna drie decennia lang en bleef stijgen. Ik denk dat het voor een groot deel voortkwam uit nieuwsgierigheid. In elke fase van mijn carrière stelde ik vragen, bestudeerde ik de mensen boven mij en probeerde ik hun werk gemakkelijker te maken.
Ik begon in restaurants te werken toen ik 14 was. Een vriend hielp me aan een zomerbaantje bij een plaatselijk restaurant, afwassen en het pellen van mosselen. Het duurde niet lang voordat ik de friteuse leerde kennen, daarna de vleeskuikens, en ik werd verliefd op het tempo van de keuken.
Ik kwam begin twintig bij The Cheesecake Factory en begon als lijnkok. Grappig genoeg wist ik niet eens wat The Cheesecake Factory was toen ik solliciteerde.
Jay Hinson werkt al 28 jaar bij The Cheesecake Factory. Met dank aan de Cheesecake Factory
Mijn algemeen directeur bij Ruby Tuesday, waar ik destijds werkte, vertelde me dat het bedrijf een van de beste keukenmanagementprogramma’s in de branche had en zei dat ik ernaar moest kijken. Mijn eerste gedachte was: “Waarom zou hij mij zeggen dat ik in een fabriek moet werken?”
Een paar maanden later zag ik een “Binnenkort komt de Cheesecake Factory’teken bij een winkelcentrum bij mij in de buurt en solliciteer op de laatste dag van aanwerving.
Tegenwoordig ben ik senior vice-president van de restaurantkeukenactiviteiten van The Cheesecake Factory en houd ik toezicht keukenondersteuning door het hele bedrijfinclusief training, voedselkwaliteit, keukenapparatuur en financiële activiteiten die verband houden met restaurantkeukens.
Jay Hinson houdt een aperitief klaar in de keuken van The Cheesecake Factory. Zakelijke insider
Ik ben nooit The Cheesecake Factory binnengelopen met de gedachte dat ik senior vice-president zou worden. Mijn eerste doel was om manager te worden. Toen wilde ik directiekeukenmanager worden. Daarna concentreerde ik me op de volgende rol.
Ik nam het één promotie tegelijk.
De 3 vragen die ik stel in elke nieuwe rol
Elke keer dat ik een promotie verdiende, begon ik de volgende rol te bestuderen. Ik lette op de manier waarop mijn bazen met druk omgingen, hoe ze met mensen spraken en hoe ze hun regels aanpasten leiderschapsstijlen van restaurant tot restaurant.
Hinson zegt dat het bestuderen van zijn bazen hem vooruit heeft geholpen in zijn carrière. Met dank aan de Cheesecake Factory
Ik had het geluk dat ik van sommige bazen mee mocht reizen naar verschillende locaties. Ik zag dat het ene team aanmoediging nodig had, terwijl het andere team structuur nodig had. Dat heeft mij geleerd hoe belangrijk aanpassingsvermogen is in leiderschap.
Ik stelde ook veel vragen. Terugkijkend waren er drie vragen die ik keer op keer stelde heeft mijn carrière gevormd.
De eerste was: “Hoe is het vandaag?”
Hinson houdt toezicht op de keukenactiviteiten in The Cheesecake Factory. Zakelijke insider
Die vraag hielp me begrijpen hoe mijn restaurant en mijn team dag in dag uit presteerden. Het opende de deur voor eerlijke gesprekken en feedback, en het liet de mensen boven mij zien dat ik om meer gaf dan alleen mijn eigen verantwoordelijkheden.
De tweede vraag was: “Hoe kan ik beter worden?”
Ik wilde altijd directe feedback. Als mijn restaurant op één gebied sterk was, zou ik vragen waar we zwak waren. Als de keuken schoon was, zou ik vragen naar de voedselkwaliteit. Als de voedselkwaliteit sterk was, zou ik vragen stellen over leiderschap of ontwikkeling.
Feedback is niet altijd gemakkelijk te horen, maar wel noodzakelijk als je wilt groeien.
De derde vraag was: “Wat kan ik doen om uw werk gemakkelijker te maken?”
In plaats van me alleen op mijn eigen prestaties te concentreren, begon ik na te denken over hoe ik de problemen voor de mensen boven mij kon verminderen. Als een baas dezelfde feedback twee keer tegen mij moest herhalen, wilde ik dat meteen oplossen.
Hinson zegt dat het stellen van vragen hem vooruit hielp. Zakelijke insider
Soms maken iemands werk makkelijker betekende vaker communiceren. Soms betekende dit dat we problemen moesten oplossen voordat ze escaleerden. Soms betekende het dat ik zo betrouwbaar werd dat ze zich geen zorgen hoefden te maken over mijn restaurant.
Hoe gedetailleerder de feedback werd, hoe meer ik verbeterde.
De Cheesecake Factory beloonde mensen die wilden groeien
Eén van de redenen dat ik 28 jaar bij het bedrijf ben gebleven, is omdat ik geloofde dat de kansen reëel waren.
Toen ik voor het eerst bij The Cheesecake Factory kwam, zat ik in oriëntatieruimtes met mensen die begonnen waren als lijnkok en doorgroeiden naar leidinggevende posities. Toen ik dat zag, voelde vooruitgang mogelijk.
Hinson met een groep collega’s van The Cheesecake Factory. Met dank aan de Cheesecake Factory
Ik heb ook een diepe verbinding met de bedrijfscultuur. Ik voelde me verzorgd als persoon en niet alleen als werknemer. Dat was voor mij al vroeg in mijn carrière belangrijk, en het doet er nu nog steeds toe.
Tegenwoordig is een van mijn favoriete onderdelen van het werk het ontwikkelen van jongere werknemers. Ik vind het heerlijk om een chef-kok te horen zeggen dat hij manager wil worden en dat hij dat een paar jaar later ook ziet gebeuren.
Ik heb dit gezegd over elke rol die ik bij The Cheesecake Factory heb gehad: het was destijds mijn favoriete baan. Ik denk dat dat is gebeurd omdat ik in het juiste tempo promotie maakte en door de juiste mensen werd ontwikkeld.
Voor iedereen die tegenwoordig in restaurants begint, is mijn advies om vroeg vragen te stellen, de verwachtingen van de functie te begrijpen en op zoek te gaan naar een bedrijf dat van binnenuit promotie maakt.
Let vervolgens op de mensen die het werk doen dat jij wilt.
