Bojangles‘Ontbijt is gebaseerd op zuidelijke kooktradities, en nu hoopt de keten dat het een recept is voor succes in New York City.
De keten, met het hoofdkantoor in North Carolina maar met vestigingen in het zuidoosten, opende op 12 januari zijn eerste locatie in New York in Brooklyn.
Het nieuwe Flatbush-restaurant van Bojangles beschikt over 38 zitplaatsen en een drive-thru, waarmee wordt ingespeeld op een bredere trend van het enthousiasme van New Yorkers voor een meeneemontbijt.
“New Yorkers staan bekend om het eten van hun bagels en roomkaas, en ik denk dat we veel aandacht zullen trekken met onze vers gemaakte karnemelkkoekjes en onze zeer smaakvolle kipfilets”, zegt Marshall Scarborough, vice-president menu en culinaire innovatie van de keten, tegen Business Insider.
“We hebben geleerd van alle zuidelijke koks, de oma’s en de zuidelijke chef-koks die dit spul al jaren maken”, zei hij. “We nemen gewoon wat we hebben geleerd en moderniseren het voor de klant van vandaag.”
Die aanpak komt het duidelijkst tot uiting in het ontbijtmenu van Bojangles, dat de hele dag door wordt aangeboden, dat lange tijd een bepalend onderdeel is geweest van de identiteit van de keten.
Het ontbijtmenu op de locatie van Bojangles in New York omvat spek-ei-en-kaas, worst-ei-en-kaas en sandwiches met kip. Erin McDowell/Business Insider
De keten betreedt een stad met diepgewortelde ontbijtgewoonten – een 2024 vragenlijst ontdekte dat de gemiddelde New Yorker ongeveer 111 bagels per jaar eet, maar Scarborough gelooft dat de koekjes van Bojangles kunnen concurreren met lokale basisproducten.
Het menu is eenvoudig en richt zich op favorieten als spek-ei-en-kaas, worst-ei-en-kaas en broodjes kipallemaal geserveerd op de karnemelkkoekjes van de keten. Als onderdeel van de expansie in het Noorden test de keten ook ijskoffie op bestelling.
“Het is niet alleen een treurig ontbijt”, zei Scarborough.
Toen Business Insider de nieuw Bojangles-restaurant Voorafgaand aan de grote opening vonden we sappige, goed gekruide kip en schilferige koekjes, waarvan de keten zei dat het een proces van ’49 stappen’ omvat. Bojangles gelooft dat kwaliteit essentieel is om nieuwe klanten te winnen.
“Er komt veel kunst en wetenschap kijken bij het maken van het perfecte koekje”, zegt Scarborough.
Het ontbijt zou het nieuwe fastfood-slagveld kunnen zijn
Op het ontbijtmenu staan sandwiches geserveerd op de beroemde koekjes. Erin McDowell/Business Insider
Nu fastfoodketens kampen met afnemend bezoekersverkeer, stijgende prijzen en consumenten die selectiever zijn in waar ze hun geld uitgeven, komt het ontbijt naar voren als een veelbelovende groeimogelijkheid.
Ketens van McDonald’s tot Dunkin hebben hun ontbijtaanbod de afgelopen jaren uitgebreid, met de nadruk op waardegedreven maaltijdaanbiedingen ze hopen dat het onderdeel zal worden van de dagelijkse routines van klanten. Bojangles van zijn kant zegt 31% van de omzet op de door het bedrijf geëxploiteerde grote locaties vindt plaats vóór 11.00 uur
Maar het ontbijt blijft nog steeds een uitdagend dagdeel voor fastfoodketens.
Nation’s Restaurantnieuws meldde dat het ontbijtverkeer in snelbedieningsrestaurants in het tweede kwartaal van 2025 met 8,7% daalde vergeleken met dezelfde periode het jaar ervoor. De daling is sterker dan op andere dagdelen: de lunch daalde met 2%, terwijl het diner met 1,8% groeide.
Bojangles hoopt dat door iets anders aan te bieden in het fastfood-ontbijtlandschap, dit zich zal vertalen in de verkoop onder kantoorpersoneel en gezinnen die op zoek zijn naar gemakkelijke, vullende maaltijden.
‘Als je de kantoorheld wilt zijn, neem dan een doos koekjes mee’, zei Scarborough.
