Ik ben niet wat je een toegewijde thuiskok zou noemen. Maar af en toe krijg ik een bij in mijn motorkap en maak ik iets van mijn kleine voorraad recepten of van iets dat ik online heb gezien en dat er goed uitzag. Enkele van mijn go-to’s zijn onder meer:
Rigatoni Met Witte Bolognese (Pdf)
Orecchiette met Worst en Broccoli
Snelkookpan Champignonrisotto
Caldo Verde (Portugese aardappel- en boerenkoolsoep met worst)
Gerookte Schelvis Chowder (April Bloomfield)
De beste pannenkoeken ter wereld
Rokerige maïssoep
Sommige hiervan zijn niet bijzonder eenvoudig te maken, maar de smaken die met de extra tijd zijn gecreëerd, zijn de moeite waard.
Wat zijn enkele van je favoriete recepten?
(Ik heb geen goede foto’s van de bovenstaande recepten, dus heb ik er een van de avocadotoost bijgevoegd die ik heb gemaakt: avocadopuree met evoo, tomaten + balsamicoazijn, gebakken ei (krokant met vloeibaar eigeel), chili-olie, toast, veel zout op alles.)1
-
Ik weet niet zeker waar ik dit heb geleerd, maar bij het maken van eten zout ik alles apart. Op die manier wordt elke smaak op zichzelf geaccentueerd – zelfs in soepen of ovenschotels – in plaats van dat het geheel alleen maar vaag zout is. Het belangrijkste doel van zout is niet om voedsel zout te maken, maar om de reeds aanwezige smaken te versterken. ↩
