Home Nieuws Het eten in de Cheesecake Factory wordt in eigen huis gemaakt, behalve...

Het eten in de Cheesecake Factory wordt in eigen huis gemaakt, behalve Cheesecake

Door
Jansen
-
5
0
Het eten in de Cheesecake Factory wordt in eigen huis gemaakt, behalve Cheesecake

Bijna elk artikel op Het menu met meer dan 250 items van The Cheesecake Factory wordt in eigen huis gemaakt.

Maar het meest iconische item van de restaurantketen, cheesecakeskomt bevroren aan van bakkerijen in Los Angeles en North Carolina.

Vervolgens worden ze aangevuld met verse garnituren en sauzen en gegarneerd met de kenmerkende slagroom van het restaurant, vers bereid in eigen huis.

Business Insider kreeg een zeldzaam kijkje achter de schermen van The Cheesecake Factory om te leren hoe chef-koks hiermee omgaan grote verscheidenheid aan bestellingen.

De operatie is afhankelijk van strak gecoördineerde voorbereidingsstations, digitale timingsystemen en koks die tegen de klok werken.

Om te beginnen is de omvang enorm.

Een chef-kok mengt tomaten voor marinarasaus.

Zakelijke insider

Voordat klanten arriveren, keuken personeel Hak groenten fijn, snijd vlees en kaas in plakjes, rooster tomaten voor marinarasaus en bereid ingrediënten voor honderden gerechten. Alleen al op één bereidingsstation maken medewerkers meer dan 100 sauzen en dressings.

Het ontwikkelen van nieuwe gerechten kan tot 16 weken duren.


Bord van een steakgerecht bij The Cheesecake Factory.

De Asian Tenderloin Bowl is een nieuw menu-item bij The Cheesecake Factory.

Zakelijke insider

Om 18 menu-items te lanceren, proefde het bedrijf meer dan 100 gerechten, schat Jay Henson. Henson is de senior vicepresident restaurantactiviteiten bij The Cheesecake Factory.

Ondanks de complexiteit werkt de strategie.


Geanimeerde grafiek met de jaaromzet van The Cheesecake Factory van 2020 tot 2025.

The Cheesecake Factory heeft de afgelopen vier jaar ruim $ 3 miljard aan jaaromzet gegenereerd.

Zakelijke insider

Sinds 2020 is de omzet jaarlijks gestegen. In het eerste kwartaal van 2026 bereikte de gemiddelde wekelijkse omzet een recordhoogte.

De cheesecakes blijven een van de meest winstgevende producten van het bedrijf.


Een cheesecake van The Cheesecake Factory waarop verse slagroom wordt gespoten.

De cheesecakes worden dan wel niet in eigen huis gemaakt, de slagroom wel.

Zakelijke insider

Taartplakken zijn goed voor naar schatting 17% van de omzet van Cheesecake Factory in 2025.

Elk van zijn desserts biedt een unieke, op bestelling gemaakte presentatie met verse garnituren, sauzen en slagroom.

Het gecentraliseerde bakkerijmodel lost ook een consistentieprobleem op.


Vier borden met vier verschillende cheesecakes van The Cheesecake Factory.

The Cheesecake Factory heeft tientallen verschillende cheesecake smaken.

Zakelijke insider

Terwijl lijnkoks maar liefst tien pannen tegelijk jongleren en dagelijks honderden menu-items bereiden, stellen de bevroren cheesecakes het bedrijf in staat zijn kenmerkende dessert te standaardiseren op meer dan 250 locaties wereldwijd.

In een tijd waarin veel gasten minder uit eten gaan, heeft The Cheesecake Factory zich meer gericht op overvloed.


Meerdere gerechten van The Cheesecake Factory laten het brede scala aan gerechten van het restaurant zien.

Waar je ook zin in hebt, The Cheesecake Factory heeft waarschijnlijk een menu-item dat je zal bevredigen.

Zakelijke insider

Klanten kunnen biefstuk, oranje kip, pasta, hamburgers of poke bowls bestellen in dezelfde keuken – en de maaltijd toch afsluiten met een plakje bevroren cheesecake waarmee het merk in de eerste plaats is opgebouwd.

Nieuwsbron

GERELATEERDE ARTIKELENMEER VAN DEZE AUTEUR

LAAT EEN REACTIE ACHTER

Vul alstublieft uw commentaar in!
Vul hier uw naam in