De laatste paar jaar is zoet en kruidig (ook wel ‘swicy’ genoemd) trending in de voedingswereld. En het wint ook aan populariteit in de mixologiewereld. Simpel gezegd is het een trend met bekende zoetstoffen zoals suiker, agave, ahornsiroop en vruchtensap, samen met kruiden en andere ingrediënten die de cocktail nog pittiger maken. Denk hierbij aan zaken als chilipepers en -poeder, jalapeños en zelfs en vooral hete honing. Als ze op de juiste manier worden gelaagd, zijn deze cocktails de perfecte combinatie van zoet en pittig (om nog maar te zwijgen van drank).
Het is vooral populair omdat generatie Z-drinkers (en andere) niet langer geïnteresseerd zijn in wat zij beschouwen als saaie, traditionele smaken. In plaats daarvan kiezen ze voor meergelaagde, complexe, zintuiglijke cocktailervaringen. Misschien is de reden voor deze verandering dat jongere generaties meer gedreven worden door trends op sociale media en een behoefte aan avontuurlijke ervaringen. Ik kan het ze niet kwalijk nemen. Hoewel het misschien niet voor iedereen een optie is om op het vliegtuig naar Machu Picchu te stappen, is een stop bij hun plaatselijke drinkplaats voor een hete honing, jalapeño Margarita misschien wel mogelijk.
Je vraagt je misschien af welke smaken de hot-and-sweet cocktailtrend domineren. Misschien ken je hete honing alleen als de perfecte aanvulling op je favoriete pizza. Barmannen gebruiken het om hete honingsiroop te maken, waardoor extra zoete smaak wordt toegevoegd aan cocktails zoals Old Fashioned, Daiquiri of Tom Collins. Mixologen combineren ook tropisch fruit zoals mango’s, ananas, guaves en meer met kruiden en hete pepers. Warmtebronnen zijn onder meer chilipoeder, Tajín, gochujangpasta en zelfs Italiaanse Calabrische chili.
