Wat zijn jouw favoriete TLC-maaltijden? Je weet wel, die ‘kan ik meenemen’-recepten die je maakt voor dierbaren die een beetje steun nodig hebben. Ik heb hier onlangs over nagedacht, dankzij Zahra Tangorra nieuwe memoires, Extra sausover “de geweldige maaltijden en grote liefdes” van haar leven. “Koken is zo’n krachtige manier om voor iemand te zorgen”, vertelde ze me. “In een wereld die steeds technologischer wordt, is koken een ‘analoge’ liefdestaal.” Hieronder delen Zahra en acht andere voedselschrijvers de gerechten die ze aan dierbaren brengen…
Zahra Tangorrachef-kok en auteur van Extra saus
“Lasagne is wat ik altijd maak als iemand verliest een ouder, heeft een kindjeof gewoon nodig een beetje extra warmte. Het is een eenvoudige, oprechte maaltijd, en terwijl ik de pasta, saus en kaas erin doe, voelt het alsof ik een eenvoudige, oprechte boodschap in lagen doe: Ik geef om jou. Persoonlijk verlies ik mijn eetlust als ik rouw of een relatiebreuk doorsta. Maar lasagne is stevig. Het kan in de koelkast of vriezer worden bewaard en is heel gemakkelijk op te warmen.”
Erik Kimauteur van Koreaans Amerikaans en de komende Spaghetti Junction
“Een pastasalade boordevol groenten is mijn favoriete TLC-maaltijd. Als ik een gerecht maak voor vrienden in nood, streef ik naar drie dingen: 1) iets dat koud of op kamertemperatuur kan worden gegeten; 2) iets dat veel groentevoorbereiding en meswerk vereist, omdat dat vaak de meest tijdrovende onderdelen van het koken zijn; 3) iets dat niet te veel koelkastruimte in beslag neemt. Ik ben dol op dit recept voor pastasaladedie boordevol zit met een regenboog aan knapperige groenten.”
Melisa Denizeri Orleyschrijver van Droomdiner gast
“Er is iets geruststellends aan een vochtige cake die een paar dagen op het aanrecht staat – een cake waar je indien nodig naar terug kunt gaan voor een stukje. Ik breng taarten langs (ze zijn ook gemakkelijk te vervoeren), zowel voor feestelijke gelegenheden als voor moeilijke tijden. Dit Recept voor boterachtige sinaasappel-tahini is mijn favoriet – voor mij is een lepel tahini pure troost. Ik maak het af met slagroom en sinaasappelschil voor een heerlijk tintje.”
Alex Beggsvoedselschrijvers en CoJ-bijdrager
“Ik heb vaak gemerkt dat de mensen van wie ik hou, die baby’s krijgen of er doorheen gaan, ver van mijn keuken verwijderd zijn. Dan stuur ik ze een doos kaas van Zingermans. (Mijn recs: Brabander Goat Gouda, Cabot Clothbound Cheddar, Artisanal Manchego). Wie wil er nu geen DOOS KAAS? Artsen zouden het moeten voorschrijven.”
Ella Quittnerjournalist en auteur van Geobsedeerd door het beste
“Ik neem graag iets hartigs mee En iets zoets. Ik streef naar recepten met een lange houdbaarheid in de vriezer, voor het geval ze al overladen zijn met voedsel. Wat de hartige kant betreft, maak ik een batch van de Green Mac en Cheese mijn boek (Vind ik ook leuk deze van Smitten Kitchen). Voor iets zoets maak ik een dubbele portie van mijn Gemoute koekjesdeeg chocoladestukrepenomdat die voor altijd in de vriezer kunnen blijven liggen en nooit in smaak zullen afnemen.”
Kaitlyn Teer, Big Salad-nieuwsbriefredacteur
“Mijn theorie is dat quiche de perfecte maaltijd is voor mensen die herstellende, rouwende of postpartum zijn, omdat het werkt voor ontbijt, lunch of diner. Het is ook een gerecht dat vrijwel iedereen kan maken, vooral als je begint met een kant-en-klare korst. Hier is mijn recept zonder recept: vet je taartvorm in en breng de korst over (ik koop het bevroren two-pack van Trader Joe’s). Kook de vulling voor, te beginnen met gebakken ui en knoflook, en voeg dan een vegetarische combinatie toe (ik doe meestal diepvrieserwten en broccoli, met gehakte spinazie). Klop 8-10 eieren met een scheutje melk en breng op smaak met zout en peper. Doe de groenten in de taartbodem, giet de eieren erbij en garneer met geraspte kaas of verkruimelde feta. Bak op 350 ° F gedurende 20-25 minuten, totdat de eieren stevig zijn en de korst goudbruin is. Klaar!”
Klacy Millerauteur van Solo koken En Voor De Cultuur
“Eenvoudig antwoord: koekjes! Ik maak meestal chocoladestukje (een klassieker) of gember-melasse koekjesdie favoriet zijn onder mijn vrienden.”
Melina Hamer, auteur en schrijver van Verhalen uit Catbird Cottage
“Graansalades zijn geweldig in deze situaties. Dit is mijn persoonlijke favorietmaar het beste van graansalades is hun gemakkelijke veelzijdigheid. Liever bruine rijst dan tarwebessen? Geen probleem. Gebruik gewoon soortgelijke elementen bij het samenstellen van het gerecht en je hebt een publiekstrekker: iets aards (het graan), iets pittigs (zoals rode uien), en dan sappige en knapperige elementen, zoals radijsjes, noten en kruiden. Maak het af met zoute verkruimelde feta en romige avocado, en het is een voedzaam feest.”
Kelsey MolenaarKop van Jo hoofdredacteur
“Mijn meegebrachte eten wel Schotse flapjack. Ik maak dit vooral graag voor kersverse ouders, omdat het heerlijk en vullend is en je het makkelijk met één hand kunt eten. Ik maak ook graag een grote batch zelfgemaakte muesli. Ik deed dit eigenlijk voor mezelf, de week voordat mijn dochter werd geboren (#nesting). Het kwam goed van pas tijdens die vroege, wilde beginweken. Mijn man en ik scheppen midden in de nacht kopjes en snoepen ervan tijdens de voedingen. Ik gebruik dit recept als uitgangspunt, en speel eens met mix-ins.”
Heeft u een favoriet ‘meeneem’-etentje voor uw dierbaren? En gefeliciteerd met Zahra op haar nieuwe memoireswat deze post inspireerde!
PS Een grote pot zelfbedieningsbonen of verwarmende soep zou GEWELDIG zijn om over te brengen, en Hoe schrijf je een condoleancebrief?.
(Bovenste foto door Curated Lifestyle/Unsplash.)
