Ik heb geen tolerantie voor kooksnelkoppelingen die de smaak in gevaar brengen, en dat geldt vooral voor prijzig spek. Als ik val $ 10 voor een pakje varkensreepjesje kunt maar beter geloven dat ik van plan ben ze goed te koken.
Dat gezegd hebbende, spek is grotendeels onfeilbaar. Het vet doet een groot deel van het werk om te voorkomen dat spek te gaar wordt of uitdroogt. Waar het echter in uitblinkt, is het maken van een grote puinhoop in de keuken, vooral op de kookplaat, waar vet een griezelig bereik heeft en absoluut geen spijt kent.
In een poging de beste en schoonste manier te vinden om spek te maken voor een zondagse brunch of BLT, heb ik verschillende methoden geprobeerd, waaronder de kookplaat, de oven en lucht friteuse.
Het blijkt dat ik het helemaal verkeerd heb gedaan.
Een koekenpan
- Kooktijd: 10 minuten
- Gedoe: 8/10
- Hoeveel spek: 7-8 stroken
Ik ben opgegroeid met gebakken spek, maar uit mijn test bleek dat er een betere manier is.
Dit is de manier waarop ik ben opgegroeid met het koken van spek en het is prima. Er is niet veel vaardigheid nodig om spek in een pan te bakken, hoewel vrijwel elke batch die ik ooit heb gemaakt een gezonde spetter over het fornuis stuurt. In meer ongelukkige gevallen komt dat helse vet rechtstreeks op mijn huid of kleding terecht, wat twee verschillende maar even verergerende problemen oplevert.
In de pan gebakken spek neemt een hoop vet op, daarom wenden velen zich tot papieren handdoeken om het na het koken uit te lekken. Het bakken van deze reepjes buikspek heeft ook de neiging om ze in kleine spekballetjes te krullen. Hoewel dat geen invloed heeft op de smaak, kan het wel voor een suboptimale presentatie zorgen.
Ik kan de splatterbommen voelen als ik alleen al naar deze foto kijk.
Een ander nadeel van het koken van spek in de koekenpan is de beperkte capaciteit. Een koekenpan van 25 cm kan slechts ongeveer zeven reepjes spek van gemiddelde grootte tegelijk bevatten, hoewel je er meer kunt toevoegen als ze tijdens het koken krimpen.
Dan is er nog de kwestie van het schoonmaken van de pan na gebruik. Het is niet aan te raden om het meeste kookgerei in de vaatwasser te doen, dus je zult zelf met dat vettige oppervlak moeten omgaan.
De oven
- Kooktijd: 18 minuten
- Gedoe: 6/10
- Hoeveel spek: 10-12 stroken
Ovenspek is het beste voor het bereiden van grote hoeveelheden.
Hoewel het meer voorbereiding vereist, gebakken spek uit de oven heeft duidelijke voordelen ten opzichte van frituren in de pan. Ten eerste hoef je je weinig zorgen te maken over de capaciteit, aangezien een standaard bakplaat of bakplaat bijna een volledig pakje spek kan bevatten, waardoor de oven ideaal is voor het bereiden van grote hoeveelheden.
Door gebruik te maken van een bakplaat en rooster kan het vet eraf druipen. Dat zorgt voor knapperiger, minder vettig resultaat, maar het geeft wel hoofdpijn als het tijd is om schoon te maken. Bakplaten en bakplaten passen niet goed in de gootsteen, en er zit doorgaans genoeg vet in om ze niet door de vaatwasser te laten lopen.
Je kunt de bakplaat bekleden met aluminiumfolie, maar daar is veel folie voor nodig, en meestal komt spekvet er toch onder of doorheen.
Spek uit de oven duurt langer dan spek gekookt in een koekenpan (ongeveer 18 minuten), maar als je van plan bent een heel pakket te koken en niet naar het fornuis wilt terwijl het kookt, is je oven de beste keuze.
De airfryer
- Kooktijd: 7 minuten
- Gedoe: 4/10
- Hoeveel spek: 6-7 stroken
Dankzij de snelle kooktijd en probleemloze uitvoering is de airfryer mijn nieuwe favoriet voor het maken van spek.
Er is bijna niets dat ik niet ga proberen te maken in de airfryer, maar verbazingwekkend genoeg is dit mijn eerste poging tot spek. Ik verwachtte een snelle bereiding, omdat airfryers het meeste voedsel ongeveer 25% sneller sissen dan een standaardoven.
De airfryer bleek mijn favoriete manier om spek te maken, met één groot voorbehoud (daarover later meer). Mijn favoriete airfryer met glazen kom kookte deze reepjes in ongeveer 7 minuten op 375 ° F – sneller dan de oven en de koekenpan. Omdat airfryers een knapperig rek hebben, druppelt het vet op natuurlijke wijze in het vat eronder, zodat het niet nodig was om het in een lasagne van keukenpapier te nestelen.
De bakplaat liet het overtollige vet weglopen terwijl het spek gaar werd.
Het spek werd perfect krokant en behield zijn vorm beter dan wanneer het in een pan gebakken werd.
En de rommel was minimaal. Omdat de kookkamer van de airfryer gemakkelijk in mijn gootsteen past, kon ik hem binnen enkele seconden wassen met een spons en zeepsop. Mijn luchtfriteusekamer met glazen kom is ook vaatwasmachinebestendig, dus een andere optie zou zijn geweest om het vet af te vegen en alles in de bak te stoppen. afwasmachine.
Bacon uit de airfryer is echt knapperig, allemaal.
Het grote voorbehoud: capaciteit
Ik gebruik een bescheiden Airfryer van 4 liter dus ik kan er maar ongeveer zes strips tegelijk in doen. Dat is genoeg voor mijn partner en mij, maar als ik spek voor een groep zou maken, had ik in batches moeten koken of moeten investeren in een groter model.
Dat gezegd hebbende…
Niet hoeven waken over een zinderende, spetterende pan of hoeven te onderhandelen over een met vet gevulde bakplaat die uit de oven wordt gehaald, is het de moeite waard om hem nog een keer terug te draaien om een groep te voeden. Er is ook geen voorverwarmen nodig, in tegenstelling tot bij een oven, en de enorme snelheid en zuiverheid gaven de lucht een voorsprong op de andere methoden die ik heb geprobeerd.
