Zo maak je Easy Chili van Ina Garten, perfect voor de winter

Om Garten’s kip-chili voor zes personen te maken, heb je nodig:

• 4 gespleten kipfilets, met bot en vel
• 2 (28 ounce) blikjes geheel gepelde pruimtomaten in puree, ongedraineerd
• 4 kopjes gehakte gele uien (3 uien)
• 2 rode paprika’s, zonder klokhuis, zonder zaadjes en in grote blokjes
• 2 gele paprika’s, zonder klokhuis, zonder zaadjes en in grote blokjes
• ¼ kopje gehakte verse basilicumblaadjes
• ⅛ kopje goede olijfolie, plus extra voor kip
• ⅛ kopje gehakte knoflook (4 teentjes)
• 2 theelepels koosjer zout, plus meer voor kip
• 1 theelepel chilipoeder
• 1 theelepel gemalen komijn
• ¼ theelepel gedroogde rode pepervlokken, of naar smaak
• ¼ theelepel cayennepeper, of naar smaak
• Versgemalen zwarte peper
• Gehakte groene uien, voor serveren
• Maïschips, om te serveren
• Geraspte Cheddarkaas, om te serveren

Hoewel dit de door Garten aanbevolen hoeveelheden zijn, moet ik er rekening mee houden dat ik een deel van de kruiden heb verdubbeld en 2 theelepels chilipoeder, 2 theelepels gemalen komijn, ½ theelepel gedroogde rode pepervlokken en ½ theelepel cayennepeper heb toegevoegd.

Ik wilde dat de kip-chili een klap uitdeelde, en door deze kruiden te verdubbelen, kwam de smaak naar voren zonder dat het te heet werd.

Ik hakte mijn uien fijn, de paprika’s in blokjes en de knoflook fijn.

Ik heb het recept van Garten verkeerd gelezen en mijn paprika’s iets kleiner gesneden dan ze had aanbevolen, maar hun vorm hield nog steeds goed stand in de chili.

Ik denk dat grotere stukken misschien te dik zijn voor dit gerecht, omdat er zoveel kip in de chili zit, dus ik raad aan om in plaats daarvan kleinere dobbelstenen te gebruiken voor de paprika’s.

Ik deed de olijfolie in mijn pan en gooide de uien erin.

Ik kookte de knoflook nog een minuutje, volgens de instructies van Garten.

“Je wilt de knoflook maar een minuut koken, zodat hij niet echt bitter wordt”, legde ze uit in een Aflevering “Barefoot Contessa”. terwijl ik het recept demonstreer.

Ik gooide het chilipoeder, komijn, rode pepervlokken, cayennepeper en zout erbij en kookte alles gedurende een minuut.

“Ik maak dit altijd met tomaten uit blik; het leven is te kort om een ​​tomaat te pellen”, zei Garten in de aflevering.

Volgens het recept kun je de tomaten met de hand pletten of in een keukenmachine gooien. Als u voor het laatste kiest, raadt Garten aan om ze in batches toe te voegen en de processor zes tot acht keer te pulseren.

Ik heb geen keukenmachine, dus ik heb de tomaten met de hand fijngemaakt. Ik gooide ook het overgebleven sap in de pot.

Ik liet mijn pot onbedekt liggen terwijl mijn chili begon te sudderen.

Tijdens de aflevering ‘Barefoot Contessa’ zei Garten dat ze de kip met de schil kookt, omdat ze vond dat deze ‘hem echt vochtig houdt’. Ze merkte ook op dat ze de kip braadt in plaats van kookt, omdat het vlees daardoor lekkerder smaakt.

Ik wreef mijn kipfilets in met olijfolie en strooide er royaal zout en peper over. Vervolgens gooide ik ze in de oven en zette de timer op 35 minuten, volgens de instructies van Garten.

Ik ben dol op het maken van chili en geloof dat het altijd lekkerder smaakt naarmate het langer op het vuur staat, dus ik was blij om nog wat langer te wachten.

Maar het recept van Garten is zo ontworpen dat de kip en de chili tegelijkertijd klaar zijn, zodat je dit altijd sneller klaar kunt maken, afhankelijk van hoe snel je eten nodig hebt.

Garten zei dat de kipfilets “net gaar” moeten zijn als je ze uit de oven haalt.

“Scheur het bot eraf met je handen; dat is de beste manier om het te doen”, zei Garten in de aflevering “Barefoot Contessa”.

Garten adviseerde toen om de kip in stukjes van ¾ inch te snijden, zodat het vlees “echt heerlijk en dik” kan zijn.

Volgens het recept van Garten moet de chili 20 minuten samen met de kip sudderen. Ik wilde de smaak maximaliseren, dus liet ik het 45 minuten sudderen.

Omdat ik voorgeraspte kaas kocht, hoefde ik alleen maar mijn groene uien te hakken.

Garten’s kip-chili is zo stevig en geruststellend. De rijke tomaten pasten heel goed bij de malse en sappige kip, die zoveel heerlijke smaak opsnoof, en de paprika’s voegden een geweldige textuur toe.

De groene uien bovenop hielpen ook elke slok op te fleuren en voegden een lekkere crunch toe. En ik raad aan dit te combineren met zure room voor die extra zuurgraad en romigheid.

Ik maakte deze chili voor mijn vriendin Kayla, die ook een grote fan was.

“Deze chili doet denken aan een kiptortillasoep, maar is zoveel hartiger!” voegde ze eraan toe. “Je voelt je er zo warm en gezellig bij.”

Terwijl de temperaturen blijven dalen, zal het recept van Garten zeker je honger naar chili stillen.