Koffie is de originele biohack en de populairste productiviteitstool van het land. Terwijl we de omschakeling naar de zomertijd hebben bestreden, zijn de cafeïneverslaafden BEDRAAD Het recensieteam heeft de afgelopen week geschreven over onze favoriete koffiezetroutines en apparaten die ons ’s ochtends alert en misschien zelfs blij zullen houden. Vandaag schrijven we eindelijk over de machtige Chemex. Je kunt ook bij andere kijken Java.Base-verhalen waar BEDRAAD schrijvers die hun favoriete brouwmethoden delen.
Het is een Ik ben diep teleurgesteld dat ik, ondanks het recenseren van consumptiegoederen terwijl ik voor de beste uitgever van tijdschriften ter wereld werkte, heel weinig tijd besteed aan de interactie met objecten die thuis zouden passen in de levens van Don Draper of James Bond. Schrijven en redigeren voor WIRED betekent het testen van een aantal hele leuke dingen, maar zo weinig van die dingen zijn echt elegant, laat staan aantoonbaar perfect.
De uitzondering is elke ochtend dat ik mijn koffie zet met een Chemex. Het zandlopervormige Chemex-koffiezetapparaat is misschien wel het mooiste alledaagse voorwerp dat ik regelmatig in handen krijg, en misschien wel het best ontworpen. Het stevige en schokbestendige borosilicaatglas bevat een dik, gebonden papieren filter in de perfecte hoek van 60 graden om uw water bloot te stellen aan de gemalen bonen voordat de zwaartekracht de pot eronder vult. Er zijn geen mechanische onderdelen of plastic waardoor er niets mis kan gaan. Mijn ochtenden beginnen met schoonheid en consistentie.
Hoewel hij doorgaans wordt gezien als een icoon van modern design uit de jaren vijftig, is de Chemex eigenlijk iets ouder. Het apparaat werd in 1941 door een Duitse chemicus uitgevonden en was begin jaren zestig al vintage toen Gekke mannen is ingesteld. Toen de Chemex verscheen Uit Rusland met liefdehet was al ouder dan de Blu-Ray-schijf nu voor ons is. Wanneer het verscheen op Vrienden in 1994, het was een technologie zo oud als de Betamax nu is.
Het bestaat al zo lang omdat er nooit iets is geweest dat zo goed doet wat het doet, laat staan dat het er zo goed uitziet als terwijl het het doet.
Het is gebruikelijk om de leercurve bij het beheersen van de Chemex te bespreken, zelfs in vergelijking met andere pour-over-methoden. Ik denk dat dat overdreven is en een beetje oneerlijk tegenover het apparaat. Ik veronderstel dat de Chemex moeilijker is dan voorgemalen Folgers in een Mr. Coffee scheppen of een K-Cup in de kantoormachine stoppen. Maar dat is niet echt een eerlijke vergelijking: de Chemex is voor mensen die genoeg om hun koffie geven handmatige espresso maken of gebruik een Aeropress. En vergeleken met deze methoden is het doodeenvoudig in gebruik en uiterst vergevingsgezind.
Ja, je kunt buitengewoon kieskeurig zijn als het om je ochtendkopje Chemex gaat, en als je militant bent over de methoden, is het in staat een weergaloos kopje koffie te zetten. Ga naar Stumptown Coffee of Onyx Coffee Labs of Milstead and Co. of een van de andere hoge tempels van koffiesnobisme en bestel een pour-over van de Peru Timbuyacu Maragogype van een 50 hectare grote boerderij met lage opbrengst in het noorden van Peru, en de kans is groot dat ze het zullen redden met een Chemex. Bij Onyx misschien wel Giet voorzichtig 900 gram water in stappen van 200 gram met een pauze van 90 seconden tussen elk, en giet het water voorzichtig uit een zwanenhalsketel in het midden van de kegel tot de laatste wasbeurt. Het proces duurt zes tot zeven minuten, en als je het thuis doet, getuig je niet alleen van respect voor Panama Esmeralda Special Geisha bonen die kosten $85 per pondmaar geven u ook een resultaat dat buitengewoon schoon en smaakvol is.
