Voor Stewart’s zelfgemaakte mayonaise receptheb je een groot eigeel nodig, een theelepel Dijon-mosterd, een theelepel vers citroensap, grof zout, witte peper (ik heb het vervangen door zwarte peper, want dat heb ik gehad) en een kopje licht gearomatiseerde olie.
Stewarts recept vereiste druivenpit-, zonnebloem- of saffloerolie, maar ik gebruikte plantaardige olie – die ook mild van smaak is – omdat ik die al in mijn keuken had.
De eerste stap bij het maken van zelfgemaakte mayonaise is het mengen van de eierdooier, Dijon-mosterd, zout, peper en citroensap.
