Het is van cruciaal belang dat u over het juiste gereedschap beschikt om uw volgende recept te snijden, braden, sudderen en serveren. Maak een diner mee kookgerei die ongelijkmatig verwarmt of a mes met een slecht evenwicht en je loopt al achter. Niemand kent het belang van betrouwbare keukenapparatuur beter dan professionele chef-koks, en deze culinaire professionals kunnen een gimmick al van mijlenver herkennen.
Welke gereedschappen en gadgets verdienen dan een plekje in jouw kasten en lades? Ik vroeg het aan een handvol professionele chef-koks, en zij hielden zich niet in. Een rode draad onder deze keukenmeesters is hun voorkeur voor de basis: ze geven voorrang aan klassiek multifunctioneel keukengereedschap boven one-trick-pony’s.
Denk eens aan kruidenafbijtmiddelen of vleesversnipperaars: het werk waarvoor deze gereedschappen zijn ontworpen, kan net zo goed, of zelfs beter, worden uitgevoerd met het basiskeukenhulpmiddel dat u al heeft.
Terwijl enkele keukengadgets Zijn onderschat, velen zijn simpelweg de ruimte die ze innemen niet waard. Om het essentiële van het overbodige of ronduit nutteloze te scheiden, vroeg ik culinaire professionals om de tools te delen waar ze bij zweren en de gadgets die ze zouden overslaan. Hun advies zal je helpen voorkomen dat je voor opvallende producten valt en in plaats daarvan investeert in items die je elke dag nodig hebt.
Masaharu Morimoto
Beroemde chef-kok, restauranthouder
Masaharu Morimoto deelde zijn keuze voor het meest overschatte keukengereedschap.
1. Mandoline
Chef-kok Morimoto moedigt je aan om je mesvaardigheden te verbeteren om dunne en uniforme groenteplakken te maken.
Waarom: “Hoewel het goede plakjes oplevert, geeft het beheersen van de juiste mesvaardigheden je op de lange termijn meer controle, precisie en veiligheid. Mandolines kunnen omvangrijk zijn, moeilijk schoon te maken en riskant als je niet extreem voorzichtig bent. Te veel vertrouwen op een mandoline of gereedschap zoals een twee-in-een appelsnijder of een tomatenboor kan je ervan weerhouden een echte techniek te ontwikkelen. De tijd nemen om te leren omgaan met een scherp koksmes of Japans mes zal je bij bijna elk recept helpen.”
Wat u in plaats daarvan kunt proberen: Mac 8 inch Japans koksmes.
Erik Rowse
Chef-instructeur Instituut voor Culinair OnderwijsLos Angeles
Culinair instructeur Eric Rowse kent een gimmickachtig keukenhulpje als hij er een ziet.
2. Uienhouders
Waarom: “Deze zien eruit als een wapen voor Wolverine-wannabes; het is bedoeld om je te helpen een hele ui vast te houden en deze te ‘hakken’. Snijd in plaats daarvan de ui doormidden om een plat oppervlak te creëren zodat hij niet wegrolt. Als je ringen probeert af te snijden, bewaar dan de $ 14 en steek een vork in de wortel en houd de vork vast.”
Wat u in plaats daarvan kunt proberen: Leer het Snijd een ui op de juiste manier op de ouderwetse manier.
3. Uienbril
Bespaar je geld (en wat waardigheid) en sla de uienbril over.
Waarom: “Een verspilling van geld omdat ze geen goede afdichting rond de ogen vormen om te voorkomen dat de zwavelverbindingen in je ogen terechtkomen en je aan het huilen maken. Houd je mes scherp en open een raam of zet een fan in plaats van.”
Wat u in plaats daarvan kunt proberen: CNET’s Peter Butler-aandelen tips om uien te snijden zonder te huilen.
4. Snijplanken van metaal, glas, steen en acryl
Glazen, stenen en metalen planken zijn prima om te serveren, maar bij het snijden en in blokjes snijden is hout de beste keuze.
Waarom: “Snijden op harde oppervlakken wel slecht voor je messen; ga in plaats daarvan voor hout of poly.”
Wat u in plaats daarvan kunt proberen: Onze lijst van de beste snijplanken beschikt over tal van mesveilige opties.
5. Kipversnipperaar
Twee vorken zijn alles wat je nodig hebt om kip met succes te versnipperen.
Waarom: “Ik kan me niet voorstellen dat iemand een hulpmiddel nodig heeft voor het versnipperen van kip buiten een restaurant, en zelfs restaurants gebruiken het niet. Dit item heeft maar één doel, dus ik zou het overslaan.”
Wat u in plaats daarvan kunt proberen: Twee vorken.
6. Kruidenstripper
Waarom: “Ik hou van tijm, maar heb er een hekel aan om het te strippen. Toen ik jong was, geloofde ik dat dit hulpmiddel me zou helpen… Het staat al bijna tien jaar in mijn kast en lacht me nu uit.”
Wat u in plaats daarvan kunt proberen: Voor hartelijker kruiden Net als bij rozemarijn en tijm gebruik je gewoon je vingers om langs de stengel naar beneden te glijden, in tegenstelling tot hoe de bladeren groeien.
7. Bluetooth draadloze sondethermometer
Direct uitleesbare vleessondes werken snel en vereisen geen lastige Bluetooth-verbinding.
Waarom: “Dit is een geweldig hulpmiddel, maar kan erg duur zijn. Ik zie mezelf het verliezen, breken, laten vallen, per ongeluk weggooien of in de kolen laten vallen.”
Wat u in plaats daarvan kunt proberen: ThermoPro’s Lightning Instant Read-thermometer
Peter Som
Kookboekenauteur en lifestyle-expert
Kookboekauteur Peter Som aarzelde niet toen hem werd gevraagd naar zijn minst favoriete keukengereedschap.
8. Elektrische blikopener
Een handmatige blikopener is goedkoper, werkt prima en gaat minder snel kapot.
Waarom: “De meesten van ons zijn opgegroeid met een elektrische blikopener die permanent op het aanrecht stond, alsof het een essentieel apparaat was. Maar eerlijk gezegd zijn ze meer nostalgie dan noodzaak. Ze nemen ruimte in beslag, kunnen lastig schoon te maken zijn en hebben vaak moeite met blikken van onregelmatige afmetingen. Een goede handmatige opener is compact, betrouwbaar en klaart de klus zonder dat je een stopcontact of een gebruikershandleiding nodig hebt.”
Wat u in plaats daarvan kunt proberen: Oxo’s blikopener met zachte handgreep.
Richard Ingraham
Persoonlijke chef-kok van Dwyane Wade en Gabrielle Union en auteur van Liefde: mijn liefde uitgedrukt door voedsel
Richard Ingraham vermijdt bepaald keukengerei als hij kookt voor beroemdheden als Dwayne Wade en Gabrielle Union.
9. Avocadosnijder
Waarom: “Een mes en een lepel doen het werk net zo gemakkelijk en het gespecialiseerde gereedschap past zelden goed op alle maten avocado’s. Het is een one-trick-pony die lades rommelig maakt.”
Wat u in plaats daarvan kunt proberen: Een goed schilmesje deze $35 Wüsthof
10. Eierscheider
Het met de hand scheiden van een ei is niet zo moeilijk dat er hardware voor nodig is.
Waarom: “Een hulpmiddel alleen voor het scheiden van dooiers is voor de meeste thuiskoks niet nodig.” De enige uitzondering kan zijn dezeen zelfs dat is alleen voor dooiers. Err, bedoel ik bah.
Wat u in plaats daarvan kunt proberen: Een ei breken en de schaalhelften of je vingers gebruiken werkt net zo goed.
11. Knoflookschiller
Waarom: “Het rollen van knoflookteentjes in een siliconenbuis kan werken, maar vereist het opbergen van een gadget voor één doel.”
Wat u in plaats daarvan kunt proberen: Het fijnmaken van teentjes knoflook met een koksmes is sneller en betrouwbaarder.
12. Pizzaschaar
Chef-kok Ingraham zegt: sla de schaar over op pizza-avond.
Waarom: “Een pizzasnijder of mes werkt beter en sneller. Deze scharen zijn gimmickachtig, lastig schoon te maken en nemen meer ruimte in beslag dan ze waard zijn.”
Wat u in plaats daarvan kunt proberen: Het roestvrijstalen pizzawiel van KitchenAid.
13. Kruidenschaar
Waarom: “Ze zijn moeilijk schoon te maken en bieden geen groot voordeel ten opzichte van een scherp koksmes. Bovendien hebben ze de neiging delicate kruiden eerder te verpletteren dan in plakjes te snijden.”
Wat u in plaats daarvan kunt proberen: Made In’s 8-inch koksmes.
14. Elektrische eierkoker
Waarom: “Eieren koken in een pot is eenvoudig en flexibel. De elektrische versie zorgt alleen maar voor rommel, tenzij je constant eieren kookt en een hekel hebt aan het gebruik van een fornuis.”
Wat u in plaats daarvan kunt proberen: Dit Hack van 1 minuut voor het maken van gepocheerde eieren in de magnetron.
15. Botersnijder en dispenser
Een goed botermes werkt net zo goed en vergt minder ruimte en onderhoud.
Waarom: “Hij snijdt stukjes boter in klontjes… maar waarom? Een mes werkt meteen en je hoeft er geen plastic apparaatje voor in te laden en schoon te maken.”
Wat u in plaats daarvan kunt proberen: Williams Sonoma ontbijtboterblad.
16. Pastamaat
Waarom: “Het is een plastic schijf met gaten die je vertellen hoeveel spaghetti je moet koken. Kijk er maar naar of leer het ruwe gewicht door ervaring. Het is de laderuimte niet waard.”
Wat u in plaats daarvan kunt proberen: A keukenweegschaal voor nauwkeurige metingen.
17. Oliemeneer
Waarom: “Verstopt vaak, spuit ongelijkmatig en vereist constante reiniging. Een kleine lepel of borstel doet het werk met minder frustratie.”
Wat u in plaats daarvan kunt proberen: Olijfoliecruet van de Wereldmarkt.
18. Elektrische aardappelschiller
Voor het schillen van een partij aardappelen heb je alleen een scherpe dunschiller nodig.
Waarom: “Neemt verrassend veel ruimte in beslag en schilt langzamer dan een gewone dunschiller. Bovendien is het overdreven, tenzij je tientallen aardappelen tegelijk schilt.”
Wat u in plaats daarvan kunt proberen: Oxo’s Draaibare dunschiller.
19. Bagel-guillotine
Waarom: “Verkocht als een veiligere manier om bagels te snijden, maar neemt veel ruimte in beslag en is lastig schoon te maken. Een gekarteld mes doet het prima.”
Wat u in plaats daarvan kunt proberen: Opinel’s 8-inch broodmes.
Jackie Carnesi
Uitvoerend chef-kok, Kellogg’s Diner
Jackie Carnesi
20. Ovenwanten
Er is een reden waarom professionele koks geen ovenwanten gebruiken.
Waarom: “Ovenwanten zijn het meest nutteloze item in de keuken thuis. Een stevige theedoek doet hetzelfde werk, en de kans is groot dat hij vaker gewassen wordt. Ik ken niet veel mensen die hun ovenwanten vaak genoeg wassen… het lijkt erop dat velen het als een item beschouwen dat geen regelmatige schoonmaak rechtvaardigt. Dat is wel zo.”
Wat u in plaats daarvan kunt proberen: Voorraad een overvloed aan keukenlinnen.
