Kachels zijn er in drie basistypen: gas, elektrisch en inductie. Er zijn aanzienlijke verschillen tussen hen, die we in dit artikel hebben uiteengezet gids voor kachels. Voor mij is het nooit een vraag geweest; Gas was de enige brandstof die professionele koks in de keukens waar ik in mijn jeugd werkte, gebruikten, ergo gas was het enige fornuis dat ik ooit heb overwogen. Dat veranderde allemaal toen ik mijn eerste huis kocht.
Toen ik naar een nieuw huis verhuisde met een verouderde kachel, moest ik een vraag stellen waarvan ik dacht dat ik het antwoord wist. Mijn instinct, aangescherpt door jarenlange ervaring met gas, was om vast te houden aan wat ik wist. Maar mijn dagelijkse werk maakte dingen ingewikkeld. Als een hometech-verslaggever die verslag doet van grote apparaten en de gezondheidsrisico’s verbonden aan het binnenshuis koken op gasIk kon niet negeren waar ik over had geschreven.
Ik ben overgestapt op een slimme inductiekookplaat en ik kon niet gelukkiger zijn.
Ik heb mijn hele leven astma gehad, een van de aandoeningen waarvan men denkt dat deze verergerd wordt door de uitstoot van gaskachels, vooral bij kinderen. En door mijn nieuwe keuken, enigszins afgesloten van de rest van het huis, was ventilatie minder een bijzaak en meer een dringende zorg.
Uiteindelijk heb ik gekozen voor inductie — De veelzijdige slimme inductiekookplaat van Samsung. Na meer dan een jaar gebruik is een gerust gevoel over de luchtkwaliteit slechts een van de vele redenen waarom ik blij ben dat ik dat gedaan heb. Het is bovendien sneller, veiliger, schoner en energiezuiniger.
Hier zijn de vijf belangrijkste redenen waarom ik de overstap heb gemaakt zonder de intentie om terug te gaan.
1. De luchtkwaliteit was de grootste factor
Ik was een purist op het gebied van gasfornuizen, totdat ik dat niet meer was.
Wat mij ertoe aanzette om van het gas af te stappen, heeft niets met koken te maken. Studie na studie heeft aangetoond dat aardgaskachels een reëel risico op milieuverontreiniging met zich meebrengen. Hoewel de strijd over de vraag of gasfornuizen veilig zijn en welke vangrails er moeten worden geplaatst, grotendeels is geluwd, blijft de wetenschap bestaan.
Het blijkt dat gaskachels meer lekken dan eerder werd gedacht, en dat is ook zo blijkt ademhalingsproblemen te veroorzakenvooral bij kinderen. Als levenslange astmapatiënt en eigenaar van een nieuwe maar niet zo goed geventileerde keuken leek het het risico niet waard, ook al zijn de meesten het erover eens dat er meer onderzoek nodig is.
2. Inductie warmt bizar snel op
Mijn inductiekookplaat kookt een pan van 250 ml water in minder dan 5 minuten. Voor een gasfornuis zijn er ongeveer 8 nodig.
Moderne inductiewarmte is snel. Heel snel. De Samsung Bespoke brengt een pan water in minder dan 5 minuten aan de kook. Een gasfornuis haalt dichter bij 8. Dat lijkt misschien geen groot verschil, maar na thuiskomst van een hectische dag, en pasta is de enige manier om het om te draaien, dat zul je merken.
De digitale draaiknoppen waren even wennen maar de warmte reageert razendsnel op aanpassingen.
De snelle hitte is handig voor meer dan alleen het koken van water. Een gietijzeren koekenpan echt heet krijgen voor het dichtschroeien van steaks, kip en hamburgers duurt seconden, geen minuten. Het kalibreren van de temperatuur zonder zichtbare vlam kostte wat tijd en oefening, maar sinds ik de instellingen heb vastgelegd, is er geen effect meer op mijn kookkunsten. Bovendien wordt de temperatuur onmiddellijk aangepast met een vingerbeweging op het touchscreen.
Het aantal ovenkookmodi is waarschijnlijk overdreven en de airfryerfunctie is gewoon OK.
De oven is ook snel. Het wordt in iets meer dan 9 minuten voorverwarmd tot 350 graden Fahrenheit. Een zacht geluidje of een waarschuwing op uw telefoon laat u weten wanneer deze is voorverwarmd of wanneer een getimede kooksessie is voltooid.
3. Ik maak me er geen zorgen over dat ik de kachel aan heb laten staan
Ik koop hier en daar slimme huisfuncties, maar ik ben niet iemand die streeft naar connectiviteit in al mijn huiselektronica en apparaten. Mijn ijs maker heeft bijvoorbeeld app-compatibiliteit, maar het is nooit bij me opgekomen om het te gebruiken.
Het is echter een no-brainer om bepaalde aspecten van uw oven en fornuis op afstand te kunnen monitoren. Een voorbeeld: onlangs was ik een uur aan het rijden toen ik er volkomen van overtuigd raakte dat ik een pan met voedsel op een nog brandende brander had laten staan. Ik was er zo zeker van dat ik stopte, met de bedoeling de route terug naar huis te nemen.
Toen dacht ik eraan om de SmartThings-app te controleren.
De connectiviteit van de kachel heeft mij urenlang rijden bespaard.
Tot mijn verbazing waren de app en het assortiment nog steeds verbonden, ook al had ik al weken niet ingelogd. De weergave liet zien dat alle branders op “uit” stonden. Een zucht van verlichting en ik kon weer verder. Zelfs als een had per ongeluk aan had gelaten, had ik het daar vanaf de snelwegstop kunnen uitzetten.
Er zijn andere, minder ernstige toepassingen voor de slimme app-integratie, zoals het voorverwarmen van de oven of het lager zetten van een sudderende saus uit een andere kamer. Ik geef toe dat ik de afstandsbediening van mijn fornuis niet dagelijks of zelfs wekelijks gebruik, maar op dat moment van onzekerheid betaalde de connectiviteit van de kookplaat zichzelf terug.
Je kunt YouTube-kookvideo’s op het touchscreen weergeven, hoewel ik dat zelden doe.
De touchscreen-hub van de serie kan ook via Bluetooth verbinding maken met uw telefoon om muziek af te spelen of op internet te zoeken naar recepten en YouTube-kookvideo’s, en deze voor u weer te geven terwijl u kookt. Ik merk dat ik niet vaak betrokken ben, maar ik kan begrijpen waarom sommige koks dat wel zouden doen.
4. Inductiekookplaten zijn gemakkelijker schoon te maken
Als je bedenkt hoe gemakkelijk inductiekookplaten schoon te maken zijn, is er echt geen reden om te huilen over gemorste melk.
De meest welkome verrassing bij mijn overstap naar inductie is het opruimen – of moet ik zeggen: het gebrek daaraan. Iedereen die gasbranders onder roosters gebruikt, weet dat het onmogelijk is om de kookplaat schoon te houden, hoe voorzichtig je ook bent tijdens het koken.
Het krasvrije assortiment, dat al ruim een jaar gebruik krasvrij is gebleven, vergt slechts een veegje met een vochtige handdoek of spons om schoon te maken, ongeacht hoeveel van het recept van die avond erop regende.
Een jaar lang regelmatig gebruik en er is geen krasje te bekennen.
Een ingewikkelde schoonmaakbeurt na een lange dag, een arbeidsintensief recept of tijdens het organiseren van een bijeenkomst is een van de grootste buzzkills bij het thuis koken. Het elimineren van één onvermijdelijke en niet benijdenswaardige taak is een grote zegen voor inductie.
5. Compatibiliteit met kookgerei was voor mij geen probleem
Mijn bestaande kookgerei was allemaal inductie-compatibel.
Een van de grootste nadelen van het overstappen op inductie is het gebrek aan compatibiliteit met kookgerei. Inductie werkt niet (of werkt niet goed) met koperen en aluminium potten en pannen.
Meest roestvrij staal, gietijzer en keramisch kookgerei is compatibel. Ik gebruik alleen potten en pannen die van deze materialen zijn gemaakt, dus ik heb geen compatibiliteitsproblemen gehad.
Kwaliteitskeukenmerken geven altijd aan of hun pannen inductiegeschikt zijn. Als u overstapt op inductie, doe dan wat onderzoek en zorg ervoor dat u achteraf geen nieuw kookgerei hoeft te kopen.
Als ik het over kon doen, zou ik de camera in de oven overslaan
De Samsung Bespoke Smart-inductiebereik Ik koos voor kosten ten noorden van $ 2.000, ongeveer twee keer zoveel als een vergelijkbare, minder feature-zware Samsung-model. De belangrijkste verschillen zijn dat de mijne “meer geavanceerde” AI-aangedreven kookmodi en een interne ovencamera heeft, zodat je het eten op afstand kunt volgen via de telefoon en time-lapse-video’s kunt delen. Ik gebruik en vertrouw geen van beide.
De bedieningspanelen zijn ook anders, waarbij het duurdere model een LCD heeft. In mijn ervaring hebben LCD’s meer problemen en storingen dan eenvoudigere digitale interfaces, hoewel de mijne tot nu toe geweldig is geweest.
Als ik het opnieuw zou kunnen doen, zou ik kiezen voor deze veel goedkopere, maar iets minder slimme inductiekookplaat.
Voor mijn geld, de $ 1.100 Samsung op maat gemaakte 30-inch Smart Induction-reeksdat alle functies heeft waar ik om geef, zoals hierboven in dit artikel beschreven, is de betere koop.
