Mijn favoriete eiwitrijke soeprecept is van Ina Garten; Gemakkelijk diner

Voordat ik begin met koken, verzamel ik de ingrediënten, waaronder witte cannellinibonen, olijfolie, spek, prei, gele uien, wortels, selderij, knoflook, verse rozemarijn, kippenbouillonlaurierblaadjes, Parmezaanse kaas, zout en peper.

Garten begint met een pond gedroogde cannellinibonen, die minstens acht uur (of een hele nacht) zijn geweekt. Ik kan niet altijd gedroogd vinden cannellinibonen in mijn supermarkt, maar meestal heb ik de ingeblikte versie in de voorraadkast, dus dat is wat ik gebruik.

Volgens de aanwijzingen van Garten pak ik twee blikjes cannellinibonen van 14 ons, laat ze uitlekken en bewaar de vloeistof opzij.

Vervolgens pak ik een kopje bonen en een half kopje vloeistof en pureer het mengsel met mijn staafmixer. De overige bonen worden in hun geheel gebruikt.

Het recept van Garten vereist 4 ons in blokjes gesneden pancetta, maar in plaats daarvan gebruik ik meestal spek.

In mijn soeppan verwarm ik ¼ kopje extra vierge olijfolie op middelhoog vuur en kook het spek tot het bruin is en een beetje knapperig aan de randen.

Terwijl het spek bruin kleurt, snijden mijn zoon en ik de groenten.

Ik hou van dit deel van het proces, omdat mijn keuken dan heerlijk begint te ruiken.

Volgens het recept voeg ik 2 kopjes gehakte prei (zowel het witte als het lichtgroene deel), 2 kopjes gehakte gele ui, 2 kopjes in blokjes gesneden wortel, 2 kopjes in blokjes gesneden bleekselderij, 2 eetlepels gehakte knoflook en 2 theelepels gehakte verse rozemarijn toe aan de pot.

Ik kook alle gesneden groenten met het spek ongeveer 10 minuten, af en toe roerend, tot alles zacht begint te worden en heerlijk ruikt.

Zodra de groenten en kruiden zacht zijn, voeg ik de gepureerde bonen toe, de hele uitgelekte bonen, 6 kopjes kippenbouillon (je wilt 8 kopjes gebruiken als je gedroogde bonen gebruikt), twee laurierblaadjes, een eetlepel zout en een theelepel peper.

Hoewel Garden het gebruik aanbeveelt zelfgemaakte kippenbouillonIk heb ontdekt dat kippenbouillon in dozen prima werkt.

Een ander voordeel van het gebruik van ingeblikte bonen in plaats van gedroogde is dat de soep niet zo lang hoeft te sudderen. Zodra de soep kookt, zet ik het vuur laag en laat hem gedeeltelijk afgedekt 45 minuten sudderen.

Als ik in plaats daarvan gedroogde bonen zou gebruiken, zou het ongeveer 90 minuten duren om te laten sudderen.

Het recept stelt voor om de soep 15 minuten voor het serveren van het vuur te halen, zodat deze een beetje kan indikken. Als het dikker is dan ik wil (wat meestal geen probleem is als ik bonen uit blik gebruik), doe ik er wat meer bouillon of water in.

Dan is het tijd om de laurierblaadjes te verwijderen en de soep in kommen te scheppen. Voordat ik ervan geniet, voeg ik wat vers geraspte Parmezaanse kaas, een scheutje olijfolie en een beetje extra verkruimeld spek toe.

Deze soep is op zichzelf een complete maaltijd, maar ik serveer hem meestal met kaasachtig lookbrood of gegrilde kaas.

Het standaardrecept maakt ongeveer zes tot acht porties, wat genoeg is voor mijn gezin. Maar als ik gasten op bezoek heb of extra restjes wil, verdubbel ik gewoon het recept.