De Italiaanse keuken heeft van de culturele organisatie Unesco van de Verenigde Naties de status van bijzonder cultureel erfgoed gekregen.
Nationale favorieten, waaronder pizza, staan al op de Unesco-lijst van “immaterieel cultureel erfgoed”, maar nu zijn de Italiaanse kooktradities en de manier waarop ze worden beoefend en overgedragen bekroond.
Premier Giorgia Meloni, die er sinds haar verkiezing op aandringt dat de keuken van haar land erkend wordt, zei: “Voor ons Italianen is de keuken niet alleen voedsel of een verzameling recepten. Het is zoveel meer: het is cultuur, traditie, werk, rijkdom.”
Voor miljoenen fans bevestigt het nieuws wat ze al geloofden – van Siciliaanse Cannoli tot Calabrische ‘Nduja – Italiaans is het beste.
De aankondiging werd woensdag gedaan tijdens een Unesco-vergadering in de Indiase hoofdstad Delhi.
Het culturele bureau omschreef de Italiaanse keuken als een “middel om contact te maken met familie en de gemeenschap, thuis, op scholen of via festivals, ceremonies en sociale bijeenkomsten”.
Koshary, het pittige gerecht van linzen, rijst en pasta dat verkrijgbaar is bij talloze Egyptische eetkraampjes, werd ook toegevoegd aan de lijst van immaterieel cultureel erfgoed.
Andere landen hebben hun ‘praktijken, vaardigheden, tradities en sociale praktijken met betrekking tot foodways’ erkend door Unesco, vertelde een woordvoerder van het bureau aan de BBC.
Eerdere voorbeelden zijn onder meer “Washoku, traditionele voedingsculturen van de Japanners, met name voor de viering van het nieuwe jaar, de ontbijtcultuur in Maleisië: eetervaring in een multi-etnische samenleving, of de gastronomische maaltijd van de Fransen”, voegde de woordvoerder eraan toe.
In een gesprek met La Repubblica, het in Rome gevestigde dagblad, zei chef-kok Michelangelo Mammoliti dat het nieuws hem met een groot gevoel van trots vervulde, zowel persoonlijk als Italiaan, als professioneel als chef-kok.
“Italië is een van de landen waar de regionale keuken een zeer grote impact heeft op cultuur en tradities”, zegt de chef-kok, wiens restaurant La Rei Natura in Piemonte het enige nieuwe driesterrenrestaurant is in de Michelingids van 2026.
De leiders van de Italiaanse industrie en de ministers van de regering hopen dat deze stap het toerisme naar het land, dat jaarlijks al 80 miljoen internationale bezoekers verwelkomt, verder zal stimuleren.
Luigi Scordamaglia, CEO van Filiera Italia, dat alle voedsel- en wijnbedrijven in de productieketen vertegenwoordigt, vertelde persbureau Ansa dat de overstap van Unesco een succes was “voor de hele toeleveringsketen Made in Italy”.
De heer Scordamaglia sprak ook over de rol van het mediterrane dieet bij het bevorderen van een goede gezondheid.
Hij voegde eraan toe: “Als we het hebben over het mediterrane dieet, hebben we het over onze heerlijke Italiaanse keuken, die haar principes deelt, in de eerste plaats die van evenwicht en variatie.”
Zwembadcultuur in IJsland; de beoefening van Cuban Son-muziek en dans; en de kunst van het spelen, zingen en maken van de lahuta uit Albanië kwam ook op de Unesco-lijst van immaterieel cultureel erfgoed terecht.
