Dit zoals verteld-essay is gebaseerd op een gesprek met Chris Brady, oprichter en president van Hout Pizza Co. Het is bewerkt voor lengte en duidelijkheid.
Tegen de tijd dat ik aan mijn tweede baan begon in technische verkoop Toen ik begin twintig was, wist ik dat ik geen zin had om in het bedrijfsleven te blijven werken en iets voor mezelf wilde doen. Mijn collega Andrew Dana dacht er ook zo over, dus we brainstormden tijdens de lunch over verschillende zakelijke ideeën.
Ik had een gloeilampmoment toen ik met een potentiële klant sprak. Ik verkocht advertenties voor catering en trouwlocaties en deed een beroep op een pizzabedrijf. De eigenaar begon me meer te vertellen over zijn mobiele houtgestookte pizzazaak. Ik belde Andrew onmiddellijk en hij was het ermee eens dat het een geweldig idee was dat de moeite waard was om na te streven. Nu heeft Timber Pizza Co. negen locaties en vijf mobiele pizza-eenheden.
We zijn ons bedrijf begonnen met $ 20.000 en veel optimisme
Ik was 25 toen ik mijn huis verliet zakelijke verkoop baan om Timber Pizza te starten, dus ik had niet veel kapitaal om mee te werken. Mijn vader leende me $ 15.000 om aan de slag te gaan, en ik herinner me dat ik met een cheque van $ 5.000 van mijn eigen geld naar de bank liep. Maar het mooie van een mobiel bedrijf is dat je niet veel nodig hebt om van de grond te komen en kunt vertrouwen op de sloop.
Zonder de stress van het runnen van een fysieke ondernemingIk wist dat we konden experimenteren zonder een grote wending te nemen. Het ergste dat zou zijn gebeurd, is dat ik terug bij mijn ouders had moeten verhuizen en een andere verkoopbaan moest krijgen als het niet zou lukken.
Andrew en ik hielden allebei van pizza, maar hadden niet veel achtergrond in de restaurantwereld. We gingen een weekend naar een pizzakamp in Colorado om onze eerste oven te kopen en de basisprincipes ervan te leren pizza makenen kwam toen na veel vallen en opstaan op ons recept.
Met dank aan Chris Brady
We begonnen met het rijden in onze babyblauwe Chevy uit 1967 pick-up vrachtwagenmet onze oven erachter, overal in Washington, DC. Ons doel was om pizzamensen geliefd te maken, en onszelf niet te serieus te nemen. We reden rond in basketbalshorts met hiphopmuziek, gewoon om plezier te hebben. Dat heeft ons zeker doen opvallen.
Na een jaar openden we onze eerste fysieke winkel
Onze eerste winkellocatie werd in 2016 geopend in de wijk Petworth in DC. Baby Blue bestaat nog steeds, maar het is nu zeker de showpony, niet het werkpaard. Het bedrijf deed het heel goed, en in 2017 herkende Bon Appétit ons als hun “Pizzeria van het jaar.” Ook kregen we in 2019 onze eerste Bib Gourmand uit de Michelingids.
Het voelde alsof we echt goed op weg waren en het bedrijf hadden waar we wilden zijn, maar toen gebeurde COVID. Daarom besloten we in 2021 een aantal nieuwe partners en wat kapitaal aan te trekken om de zaken te helpen stabiliseren. Het is ook toen we begonnen met onze franchise reis.
Het voelde alsof ik weer in de opstartmodus zat
We deden al zeven jaar op één manier zaken, maar nu was het ons doel om Timber met geweldige mensen naar geweldige gemeenschappen te brengen. Ik moest mijn hersenen echt opnieuw bedraden om van de manier waarop we de eerste zeven jaar zaken hadden gedaan te gaan naar de manier waarop we gingen uitbreiden.
Met dank aan Chris Brady
Sinds 2021 zijn we gegroeid naar negen locaties in het Zuiden. Het doel is om onze groove te vinden, door de komende drie tot vijf jaar vijf tot acht locaties per jaar te openen en daarna verder te schalen. We kijken naar markten als Atlanta, Savannah, Greenville, South Carolina en Wilmington, North Carolina.
Er waren de eerste jaren veel dagen met enkele verpletterende momenten en moeilijke tijden, vooral als we naar onze bankrekening keken, maar ik ben echt blij dat we eraan vasthielden.
