Ik heb het Mac en Cheese-recept van Tini Younger geprobeerd; Perfect voor Super Bowl

Om Tini’s macaroni en kaas thuis te maken, heb je het volgende nodig:

• 1 pond cavatappi-pasta
• 16 ons mozzarellakaas, geraspt
• 16 ons Colby Jack-kaas, geraspt
• 8 ons scherpe cheddarkaas, geraspt
• 1 blikje verdampte melk van 12 ounce
• 2 kopjes slagroom
• 3 eetlepels boter
• 3 eetlepels bloem
• 1 eetlepel Dijon-mosterd
• 1 theelepel knoflookpoeder
• 1 theelepel gerookte paprikapoeder
• ½ theelepel zout
• ½ theelepel peper

In haar TikTok-video zei Younger dat ze kiest voor cavatappi-noedels omdat hun vorm de kaassaus beter vasthoudt dan elleboogpasta.

‘Al die room komt helemaal in het gat, dus je bijt in de room en de kaasachtige smaak’, zei ze.

Toen mijn pasta al dente was, liet ik de pan leeglopen en zette ik hem opzij terwijl ik aan de saus begon.

Ik heb de oven voorverwarmd tot 350 graden Fahrenheit en mijn ovenschaal ingevet (Younger raadt aan een pan van 9 bij 13 inch te gebruiken) voordat ik alle kaas begon te raspen.

Het recept bevat 2,5 kilo kaas, en Younger is ervan overtuigd dat je het zelf versnippert.

“Gebruik helemaal geen voorgeraspte kaas”, zegt ze in de TikTok.

Nadat ik alles goed gemengd had, verdeelde ik de helft van de kaas om voor de saus te gebruiken.

Ik gooide mijn knoflookpoeder, gerookte paprika, zout en peper in een kleine kom, zodat het klaar was voor de roux.

Eerst smolt ik mijn boter in een grote pan op middelhoog vuur.

Ik begon te roeren terwijl ik de bloem toevoegde. Younger zei dat je moest proberen al het meel eruit te koken, dus bleef ik een paar minuten roeren.

Younger zei dat je meteen na het toevoegen van de melk moest beginnen met kloppen om klontjes in je roux te voorkomen. Dit is ook het moment waarop uw saus dikker moet worden.

Younger zei dat je elk handvol kaas moest laten smelten voordat je er meer aan toevoegde.

Ik zorgde ervoor dat ik de pot een flinke mix gaf, zodat alle noedels bedekt waren met de heerlijk ruikende kaassaus.

Ik voegde de helft van mijn kaasachtige cavatappi toe aan de pan en verspreidde de noedels in een gelijkmatige laag.

Ik bakte mijn macaroni en kaas gedurende 25 minuten, totdat de kaas was gesmolten en begon te borrelen. Daarna gooide ik de pan twee minuten op de grill om de bovenkant een mooie gouden korst te geven.

Ik maakte twee pannen met Younger’s macaroni en kaas (een met broodkruimels en een zonder) voor de potluck van de NFL-play-offs van mijn vriend, en het was een van de meest populaire gerechten van de dag.

De cavatappi-noedels waren de perfecte drager voor de dikke en romige kaassaus, waardoor elke hap een explosie van smaak kreeg. Ik gaf er de voorkeur aan boven de traditionele elleboognoedels, en ik denk dat de mac en kaas van Younger iedereen ervan heeft overtuigd dat cavatappi de superieure vorm heeft.

De kaassaus was rijk, toegeeflijk en heerlijk, en de Dijon-mosterd voegde een mooie subtiele toets toe. Onze groep was 50/50 verdeeld over de vraag of de macaroni en kaas beter smaakten met broodkruimels, dus blijf bij je persoonlijke voorkeur.

Als u op zoek bent naar een Super Bowl-kant om de schijnwerpers te stelen, is Younger’s mac en kaas de ultieme touchdown.