Ik heb de Tortellini-soep met één pot van Joanna Gaines geprobeerd; Beste gemakkelijke, gezellige maaltijd

De ster van de soep is absoluut kaastortellini – een van mijn favoriete items om de hele winter in de voorraadkast of vriezer te bewaren.

De overige ingrediënten zijn ongezouten boter, ui, gehakte knoflook, kippenbouillon, in het vuur geroosterde tomaten, Italiaanse kruiden, cannellinibonenbabyspinazie, verse peterselie, verse basilicum, zout en zwarte peper, citroen en geschaafde Parmezaanse kaas om het af te maken.

De eerste stap is het smelten van de ongezouten boter op middelhoog tot hoog vuur in een grote soeppan. Ik geef doorgaans de voorkeur aan mijn De smeltkroes of Lodge Gietijzeren braadpan.

Zodra de boter gesmolten is, voeg ik de in blokjes gesneden ui en de gehakte knoflook toe. Ik roer voortdurend om te voorkomen dat de knoflook verbrandt, wachtend tot de ui zacht en doorschijnend wordt.

Ik voeg de kippenbouillon, in het vuur geroosterde tomaten en Italiaanse kruiden toe aan de pan en breng het mengsel aan de kook.

Zodra dat klaar is, doe ik ook de tortellini- en cannellinibonen in de pan en laat de soep koken totdat de pasta volledig gaar is.

Voor deze batch gebruikte ik Andrea-kaastortellini, die ongeveer acht tot twaalf minuten nodig heeft om te koken, maar de timing kan variëren, afhankelijk van het merk dat je kiest.

Ik gebruik ook graag Spinazietortellini van Trader Joe voor een kleine twist.

Ter voorbereiding op de laatste stap – het toevoegen van de groene groenten – zet ik het vuur laag.

Vervolgens voeg ik de spinazie, peterselie en basilicum toe en breng de soep op smaak met wat peper en zout.

Ik blijf roeren tot de spinazie geslonken is, wat slechts een paar minuten duurt. Vervolgens pers ik wat vers citroensap in de bouillon en roer het nog een keer door. De toegevoegde citrus is een totale gamechanger.

Het meest opwindende deel van het recept is het graven in de vruchten van mijn werk.

Ik schep de soep graag in kommen en voeg wat overgebleven, gesneden citroen toe voor een garnering en een extra esthetisch tintje.

Gaines maakt haar soep meestal af met verse Parmezaanse kaas en combineert deze met knapperig stokbrood – perfect om in te dippen.

Ik ben echter een grote fan van het wekelijks bakken van een zelfgemaakt brood met rozemarijn-olijfolie, vooral als ik aan soep denk. Dus ik vind het leuk om dit recept te combineren met gesneden zelfgebakken brood of een broodje voor een klassieke combimaaltijd.