Gordon Ramsay’s eenvoudige pastarecepten, gerangschikt van minst tot lekkerste

De Bloody Mary is een van Ramsay’s favoriete cocktails, dus besloot hij een pasta te maken die de iconische smaken konaliseert.

“Dit maakt een ongebruikelijk voor- of hoofdgerecht en laat zien hoe zelfs de meest bekende gerechten – in dit geval pasta en tomatensaus – kunnen worden bijgewerkt”, schrijft de chef-kok in zijn “Ultieme thuiskoken” kookboek.

Ramsay’s Bloody Mary-pasta bestaat uit linguine, wodka, selderijzout en Worcestershire- en Tabasco-sauzen, evenals handgemaakt geroosterd broodkruimels.

Een geweldige Bloody Mary-cocktail zit vol zout en hitte, een uitbarsting van smaak die elke kater kan overwinnen. Helaas verbleekt de pasta van Ramsay in vergelijking.

Hoewel ik het gemak van dit recept op prijs stelde, miste het gerecht diepgang. Door de in blokjes gesneden tomaten was de saus te dun en ik kreeg nauwelijks een kick van de Tabasco. Over het algemeen was deze pasta gewoon te simpel – ik blijf bij de cocktail.

Hoe maak je de Bloody Mary-linguine van Gordon Ramsay?.

Ramsay’s garnalenscampi is een van de pastarecepten in zijn kookboek”Ramsey in 10”, met gerechten die in slechts 10 minuten klaar zijn.

Naast pasta met garnalen en engelenhaar bevat het gerecht ook kerstomaatjes, basilicum, kappertjes, sjalotten en citroenschil en -sap.

Met zijn heldere kleuraccenten en de geur van vers geperste citroen brachten de garnalenscampi van Ramsay me in augustus naar een taverna aan zee. De pasta smaakte licht en pittig, en ik hield van de textuur van de blaren tomaten.

Ik raad aan om meer chilivlokken aan dit recept toe te voegen voor net wat meer pit, en let goed op je engelenhaar: het kan plakkerig worden als het te lang kookt.

Zo maak je de garnalenscampi van Gordon Ramsay in 10 minuten.

Ramsay’s cacio e pepe heeft slechts 30 minuten nodig en vijf basisingrediënten – boter, bucatini, zwarte peperkorrels, plus Parmezaanse kaas en pecorino-kazen – maar de chef-kok wilde bewijzen dat ‘snel eten niet saai en eendimensionaal betekent’.

“Het produceren van maaltijden van restaurantkwaliteit in een half uur kan een uitdaging zijn”, schrijft Ramsay in zijn “Snel en heerlijkkookboek. “Maar er zijn manieren om dit te omzeilen als je weet hoe: kies de juiste ingrediënten, combineer ze met de juiste combinatie van kruiden en sauzen, gebruik de juiste kookmethode, en je kunt ongelooflijk smakelijke maaltijden bereiden die aan alle eisen voldoen.”

Ramsay tilt deze cacio e pepe echt naar een hoger niveau met de zelfgemaakte Parmezaanse chips, die een mooi contrast van textuur toevoegden aan de taaie bucatini-noedels. Ik hield ook van de saus, die zijdezacht smaakte door simpelweg wat pastawater toe te voegen.

“Cacio e pepe vertaalt zich als ‘kaas en peper’, en dat is eigenlijk alles wat in deze saus past”, schrijft Ramsay in de receptbeschrijving. “Het magische ingrediënt dat ze samenbindt is het kookwater van de pasta. Het zit vol zetmeel, dat emulgeert met de boter en ervoor zorgt dat de saus aan de pasta blijft plakken.”

Hoe maak je de cacio e pepe van Gordon Ramsay?.

Ramsay houdt zoveel van deze pasta met kalkoen en prei dat hij zei dat hij deze elke week voor zijn gezin maakt.

“Sla voor de verandering eens de Bolognese over en maak in plaats daarvan deze romige kalkoen-preisaus in een fractie van de tijd”, schrijft hij in de “Ramsey in 10‘ kookboek. ‘Het zou zomaar een gewone familiemaaltijd kunnen worden, net als bij mij thuis.’

Het gerecht van 10 minuten bestaat uit penne- of fusilli-pasta, plus gemalen kalkoen, prei, sjalotten, knoflook, citroen, Parmezaanse kaas en zelfgemaakte saliebroodkruimels.

Normaal gesproken heb ik geen zin in gevogelte bij mijn pasta, maar Ramsay’s gerecht liet me zien wat ik heb gemist.

De kalkoen- en preisaus was licht maar helder, dankzij de zoetheid van de prei en de pit van de citroen, en het saliebroodkruimels voegden een extra laag diepte toe aan de algehele smaak.

Ik maakte deze pasta klaar tijdens een bezoek aan mijn familie, en iedereen was er dol op – geen wonder dat Ramsay hem elke week maakt!

Zo maak je Gordon Ramsay’s kalkoen-preipasta.

Mijn familie en ik ontdekten deze Bolognese van 15 minuten tijdens het kijken naar afleveringen van “Gordon Ramsay’s Ultimate Cookery Course” aan het begin van de pandemie.

Voor het gerecht zijn slechts een paar basisingrediënten nodig: gedroogde tagliatelle-pasta, worst, tomaten, knoflook en ui. Ik voeg ook graag een blikje geplette tomaten en wat peterselie toe als ik die bij de hand heb.

Een typische Bolognese kan uren nodig hebben om te sudderen, maar het recept van Ramsay ontwikkelt in een fractie van de tijd zoveel smaak. Het gerecht vergt heel weinig voorbereiding (vijf minuten of minder) en de saus komt er elke keer weer geruststellend, rijk en heerlijk uit.

Mijn ouders waren zo dol op deze pasta dat mijn vader hem bijna elke week begon te maken nadat we hem voor het eerst hadden geprobeerd. En hoeveel gerechten ik er ook op heb getest, dit is nog steeds een van hun favorieten aller tijden.

‘Het voelt als thuis’, vertelde mijn moeder me.

Zo maak je de 15 minuten durende worst Bolognese van Gordon Ramsay.