Als server heb ik altijd aan gedacht wijnproeverijen als kansen om mijn liefde voor de drank met anderen te delen.
Maar nadat ik ruim zeven jaar bij een wijnmakerij heb gewerkt, heb ik bijna alles gezien, van wannabe wijnsommeliers voor gasten die een proeverij een excuus vinden om dronken te worden van het uitzicht.
Hier zijn enkele van de grootste fouten die klanten maken bij proeverijen.
Weigeren om bepaalde wijnen te proberen
Ik moedig gasten aan om nieuwe wijnen te proberen tijdens een proeverij. Altijdgroene fotografie
Een van de meest voorkomende fouten die ik heb opgemerkt, is dat mensen veronderstellen dat ze precies weten hoe een wijn zal smaken op basis van de naam of de druivensoort.
Ik heb gasten gehad die hun neus ophaalden als ik ‘riesling’ zei en meteen verklaarden dat ze het niet lekker vonden zoete wijnen. In werkelijkheid zijn niet alle rieslings zoet; sommige zijn ongelooflijk droog, met een frisse zuurgraad en mineraliteit.
Daarom moedig ik gasten aan om wijn te proeven alsof het de eerste keer is dat ze het proberen. Je denkt misschien dat je weet wat je lekker vindt, maar soms vertelt de naam van de wijn niet het hele verhaal.
Naar mijn mening is het leukste van een wijnproeverij het ontdekken van iets onverwachts dat je smaakpapillen betovert.
Zich onhandelbaar gedragen in een grote groep
Het is belangrijk om uw verwachtingen vast te stellen als u deel uitmaakt van een groot gezelschap dat een speciale gelegenheid viert. Katelin Kinney/Getty Images
Het managen van de verwachtingen van grote groepen die binnenkomen vrijgezellenfeestenVerjaardagen of andere vieringen kunnen een uitdaging zijn.
Van wat ik heb gezien, heeft het personeel van de proefruimte een goede reden om zich in de keuken te verstoppen als iemand binnenkomt met een “bruidssjerp” op. Begrijp me niet verkeerd: ik houd ervan om overdag wat te drinken, maar soms komen er gasten binnen in de verwachting dat ze doen wat ze in de film zien.
Ze zien wijnproeverijen als een kans om rosé te drinken en door de wijnstokken te rennen, maar een intieme proefruimte is daar niet de ruimte voor. Het is een verfijnde ervaring, waarbij de nadruk ligt op het proeven van de wijn en het genieten van de omgeving.
Ik raad altijd aan om voor grotere gezelschappen een privéproeflokaal te reserveren of vooraf te bellen om de juiste verwachtingen te wekken, zodat iedereen van de ervaring kan genieten zonder op de tenen te trappen.
Geen fooi geven aan het personeel na een proeverij
Mijn ervaring is dat veel gasten vergeten hun server een fooi te geven bij een wijnmakerij. Kittibobornphatnon/Shutterstock
Veel gasten vergeten of realiseren zich niet dat het gebruikelijk is om een fooi te geven in de proefruimte van een wijnmakerij. De sfeer is wat relaxter dan in een restaurant, waardoor sommige mensen het proeflokaal vaak niet associëren met fooien.
Het personeel van het proeflokaal doet er echter alles aan om uw ervaring zo aangenaam mogelijk te maken, en velen van ons vertrouwen op tips.
Een fooi geven is misschien niet verplicht, maar het is een klein gebaar dat een grote bijdrage levert aan de erkenning van de inspanningen van de server om elke proeverij speciaal te maken.
