DoorDash Reservations scoorde de meest exclusieve restaurants van Amerika

Bij De Zesentachtig in Manhattan is exclusiviteit het punt.

Het luxe steakhouse met 11 tafels is het soort plek waar kaviaar en oude mimolettekaas op de aardappelen wordt geserveerd, en kraait dat je eend voor de marktprijs is grootgebracht door ene Dr. Joe Jurgielewicz, DVM, in de landelijke heuvels van Pennsylvania. Taylor Swift heeft daar naar verluidt gedineerd in een Miu Miu-rok.

Reserveringen zijn een schaars goed in het restaurant, en de wet van New York verbiedt u er één te verkopen. “Toegang is het belangrijkste bezit”, schreef voedingsschrijver Helen Rosner onlangs New Yorker recensie van De Zesentachtig. “Het product is de deur, en wat voor een deur! Een onmogelijke deur!”

Wat misschien nog verrassender is, is dat misschien wel het meest exclusieve restaurant van New York alleen ruimte zal reserveren voor diners via “table drops” voor The Eighty-Six op DoorDasheen app voor voedsellogistiek die tot voor kort gokte op het idee dat je thuis burrito’s liever eet.

Na overname van horecatechnologiebedrijf SevenRooms Vorig jaar heeft DoorDash zijn hele lichaam in een woedende oorlog gestort met concurrerende technologiebedrijven zoals Resy en OpenTable om controle over een steeds schaarser wordend bezit: zitplaatsen in enkele van de meest exclusieve restaurants van het land.

“We bieden klanten waarde om nieuwe restaurants te ontdekken voor een informeel diner”, vertelde Tony Xu, CEO van DoorDash, aan investeerders in een winstoproep in februari 2026. “We doen het ook in de vorm van toegang, waarbij we reserveringen aanbieden voor enkele van de beste restaurants.”

Even onreserveerbare zusterrestaurants in New York Or’esh En De Hoekwinkelbespaart u ook geen stoel, behalve via de app en website van DoorDash. Exclusieve arrangementen met DoorDash en SevenRooms gelden ook voor enkele van de meest bewaakte restaurants in Miami, zoals Door Michelin erkende Ecuadoraanse hotspot Cotoa of Miami-Londen steakhouse Mus Italië.

Tot nu toe heeft DoorDash reserveringen uitgerold in 13 van de grootste Amerikaanse steden, waaronder Los Angeles, Las Vegas en Chicago. Maar er staan ​​er nog veel meer gepland.

Diep in de reservatieoorlogen

Misschien is het de nasleep van de Covid-19-pandemie, die het land gewend heeft gemaakt aan enorm lange incubatietijden op het gebied van eten en drinken. Of misschien is het gewoon een teken van groeiende welvaartsongelijkheid, nu middenklasserestaurants worstelen met ultra-exclusieve ervaringen voor de rijken.

Maar zoals de collega’s van WIRED bij Bon Appetit een paar jaar geleden opmerkten: De manie van restaurantreserveringen heeft zich de afgelopen jaren ontwikkeld tot competitiesportwat leidt tot een grijze economie van klusjesmannen en een schadelijke zwarte markt van restaurant-scalpers die reserveringen verzamelden en stoelen doorverkochten aan hoge bieders.

Een parade van Amerikaanse steden, te beginnen met New York, heeft sindsdien het scalperen van reserveringen verboden na lobbywerk door restaurantgroepen. Wat daarvoor in de plaats is gekomen, is een nieuwe strijd tussen restaurantreserveringsapps.

DoorDash is de nieuwste en misschien wel meest ontwrichtende nieuwkomer in deze reserveringsoorlogen, omdat technologie-apps de toegang tot restaurants benutten om dineergasten in een volledig op loyaliteit gebaseerd ecosysteem te brengen – vaak via partnerschappen met creditcardmaatschappijen.

OpenTable biedt nu dinercredits en gereserveerde tafels aan bij luxe restaurants in een aantal grote Amerikaanse steden voor Chase Sapphire-kaarthouders. Reserveringsapp Resy, eigendom van creditcardmaatschappij American Express, heeft dat wel geabsorbeerde evenementticketing-app Tock om dit nog verder te brengen, door een ecosysteem van exclusieve ‘ervaringen’ en loyaliteitsbeloningen voor American Express-kaarthouders te creëren.

DoorDash beweegt snel

“Maar niemand lijkt zo snel of zo agressief in actie te komen als DoorDash, al de grootste app voor bezorging van restaurants in het land voordat SevenRooms werd geïntroduceerd. DoorDash heeft dit voordeel snel weten te benutten door de exclusieve toegang tot enkele van de meest gevraagde tafels in het hele land te blokkeren.

Alleen al in Manhattan hebben meer dan 200 restaurants lopende of lopende deals met DoorDash om exclusieve tafels, tijden of reserveringen aan te bieden. Tijdens de winstoproep in februari legde Xu, CEO van DoorDash, de strategie uiteen: een alles-app worden voor restaurants om klanten te werven.