De Koepel is groot. Het is niet draagbaar, praktisch of goedkoop. Het accepteert de romantiek van hout, of de brute kracht van propaan of aardgas. Door zijn hoogte is hij veelzijdig genoeg voor steaks, vis of andere koekenpannen. Deze pizzaoven is ontworpen als een vaste waarde in uw leven en achtertuin, ondersteund door een steeds groter wordende accessoireset. En het verdient daar ook meer dan zijn plaats, als je eenmaal een snap-on koopt Napolitaans boogaccessoire ($ 60) om de isolatie ervan te versterken.
De Gozney maakt werkelijk uitstekende pizza op hoge temperatuur. De meeste ovens in de achtertuin, zelfs onze andere favorieten op deze lijst, hebben de neiging moeite te hebben om de temperatuur van 900 graden te bereiken en te behouden die nodig is voor een goede Napolitaanse korst. De Dome Gen 2 is er in 20 minuten, warmt bewonderenswaardig gelijkmatig op en is verantwoordelijk voor de beste pizza’s die mijn collega Kat Merck naar eigen zeggen in haar hele leven heeft gemaakt. Dit is het vermelden waard, aangezien ze redacteur en receptentester was voor het iconische pizzaboek van pizzaiolo Ken Forkish De elementen van pizza. (Voor wat het waard is: Forkish gebruikt thuis ook een Dome Gen 2, terwijl hij geniet van zijn pensioen. Hij gebruikt graag deeg met een hydratatie van 67 procent, terwijl hij kookt op 900 graden in de Dome.)
Een paar kanttekeningen: Gozney brengt de Dome vaak op de markt omdat hij twee pizza’s tegelijkertijd kan bereiden. Dit is dom om te doen bij de temperaturen waarop je kookt. Kook één pizza. Als je de Napolitaanse Boog gebruikt, wordt de opening van de oven zo smal dat je jezelf toch moet beperken tot een schil van 30 cm. Ook de prijs van een Gozney Dome loopt flink op zodra je je gaat verdiepen in de accessoires. Met de stellage, omslag, Napolitaanse boog, houtvuurcontroleset, schil draaienEn 15 pond ovengedroogd hardhout van het merk Gozneykan de uiteindelijke prijs voor de Dome Gen 2 oplopen tot $ 3.270.
Beste grote pizzaoven voor gezinnen: Ooni Koda Max
De grote oven van Ooni is voor iedereen die het beu is om zijn gezin te voeden met meerdere piepkleine taarten van 30 cm en gewoon een enorme kaaspizza van 50 cm voor alle kinderen tegelijk wil maken. U kunt een propaantank bevestigen of deze aan uw aardgasleiding koppelen. Als dit voor jou een mogelijkheid is, dan raad ik je het laatste aan. Ooni heeft een nieuwe gasbeheertechnologie die de temperatuur over het enorme oppervlak consistent houdt. Maar grote, krachtige ovens verbruiken veel brandstof: met zijn 35.000 BTU is deze Koda Max bijna vergelijkbaar met een 3-pits Traeger bakplaat. Die warmte komt ook via de open voorkant van de oven naar buiten, waardoor de Max niet ideaal is voor kleine terrassen.
