Chef-kok en restaurateur Cesare Casella ontleedt scènes uit de Italiaanse keuken uit films en tv op basis van realisme.
Casella bespreekt de nauwkeurigheid van de gehaktballetjes uit ‘The Godfather’, pastasaus en dunne knoflook in ‘Goodfellas’ en capicola in ‘The Sopranos’. Hij analyseert ook een gerecht uit ‘Lady and the Tramp’ (1955), pauken uit ‘Big Night’, de tiramisu in ‘Superbad’ en carbonara uit ‘Master of None’. Hij legt de pasta-draaitechniek uit ‘Brooklyn’, cannoli uit ‘The Bear’ en calzone uit ‘Parks and Rec’ uit. Casella bespreekt de juiste techniek voor het gooien van pizza’s uit ‘Seinfeld’, de pizza-eetvorm in ‘Eat Pray Love’, het maken van lasagne in ‘Garfield: A Tale of Two Kitties’, sandwiches met mozzarella uit ‘Bicycle Thieves’, afhaalsalades uit ‘Family Guy’, Italiaans dineren aan de keukentafel in ‘Amarcord’ en trenette al pesto uit ‘Luca’.
Casella kookt al meer dan 50 jaar en was chef-kok bij het met een Michelin-ster bekroonde restaurant Vipore in Italië. Vervolgens verhuisde hij naar de Verenigde Staten en werkte bij verschillende verfijnde Italiaanse restaurants in New York City, zoals Beppe en Salumeria Rosi. Tegenwoordig is Casella hoofd van de afdeling Nourishment Arts van het Center for Discovery, een woonvoorziening in de staat New York voor medisch kwetsbaren. Hij geeft leiding aan een team van chef-koks, voedingsdeskundigen, therapeuten, boeren en docenten.
Je kunt Cesare vinden op Instagram.
