Wanneer mensen aan de Schotse keuken denken, denken ze misschien aan traditionele gerechten zoals haggis, fish and chips en sticky toffee pudding.
Hoewel deze klassiekers ongetwijfeld heerlijk zijn, denk ik De foodscene van Edinburgh is tot ver buiten hen geëvolueerd, waarbij de bruisende wijk Leith voorop loopt.
Ik raad altijd aan om te dineren in Eleanore, een door een familie gerund restaurant dat bekend staat om zijn innovatieve, kunstig gepresenteerde kleine gerechten, evenals de zusterrestaurants Ardfern en The Little Chartroom.
Mijn favoriete opening voor 2025, Barry Fish, ligt aan Leith’s Shore en biedt sublieme zeevruchten. Van hun kenmerkende pastrami tot een agnolotti van kreeft en gerookte vis, ik vind elk gerecht uitstekend.
En voor een snellere hap ga ik altijd langs bij Alby’s – een restaurant in Edinburgh dat geliefd is bij zowel de lokale bevolking als bezoekers – vanwege de smaakvolle focaccia-sandwiches.
