Beste Mac en Cheese Thanksgiving-recept: Martha Stewart Vs. Ina Tuin

Hoewel de recepten van Martha Stewart en Ina Garten vergelijkbaar zijn, is het grootste verschil tussen beide dat Stewart vier verschillende soorten kaas nodig heeft en gebakken ui aan het gerecht toevoegt.

Het volledige recept vind je hier.

Ik heb gekozen voor een middelgrote pot om de kaassaus in te maken.

Het recept vereist ¼ kopje in blokjes gesneden gele ui.

Het recept zegt dat je de uien moet sauteren tot ze doorschijnend worden, wat ongeveer vijf minuten duurt.

Het kostte veel moeite om de kazen met de hand te raspen. Het was ook moeilijk om elke kaas precies af te meten, dus ik begon een beetje te gastimiteren.

Maar uiteindelijk had ik van elke kaas de juiste hoeveelheid om de saus te maken, plus wat kaas die ik over de mac en kaas kon strooien voordat ik hem in de oven bakte.

Het duurde ongeveer vijf minuten om de noedels te koken, omdat ze een beetje niet gaar moeten zijn voordat ze de oven in gaan.

Het verdikte het mengsel van uien en boter snel. Volgens de instructies van het recept roerde ik de uien, de bloem en de boter door elkaar en liet dit een paar seconden staan ​​totdat het mengsel in de pot begon te borrelen.

Na een paar minuten begon het mengsel dikker te worden.

Na het roeren van de kaassaus tot alle ingrediënten volledig gesmolten en gecombineerd waren, was het tijd om deze aan de macaroni toe te voegen.

De stappen waren echter gemakkelijk te volgen en ik kon gaan zitten zodra de macaroni en kaas klaar waren om in de oven te worden gezet.

Nadat ik mijn macaroni en kaas uit de pan en in de schaal had gehaald, besefte ik dat ik nog veel over had. Ik had gemakkelijk nog een gerecht kunnen vullen.

U kunt zelfgemaakt broodkruim gebruiken volgens de instructies van de slowcooker versie, of u kunt in een mum van tijd in de winkel gekochte gebruiken.

Ik had geen keukenmachine tot mijn beschikking om zelfgebakken broodkruimels te maken, maar ik ontdekte dat de soort die ik in de winkel kocht geen negatief effect had op mijn eindresultaat. Ik was blij om een ​​stap uit te snijden en mezelf wat afwas te besparen.

De bovenste laag macaroni en kaas had een heerlijke, lichtbruine korst, terwijl de macaroni en kaas eronder perfect romig bleven. Het was genoeg om ongeveer vier mensen te voeden, hoewel ik er meer had kunnen geven als ik meer gerechten had gehad om de rest van de overgebleven macaroni te bakken.

Deze mac en kaas was echt smaakvol, met een licht rokerige smaak.

In het recept worden slechts twee soorten kaas gebruikt: extra scherpe cheddar en gruyere, waardoor dit recept iets minder tijdrovend en duurder is om te maken. Misschien om minder kaas goed te maken, gebruikt het recept meer boter en melk dan de versie van Martha Stewart.

Het volledige recept vind je hier.

Er zijn twee eetlepels gereserveerd voor het einde, dus je begint met het smelten van 6 eetlepels in een pot op het fornuis. Het is belangrijk om de boter op een laag vuur te smelten; je wilt niet dat de boter verbrandt of kookt.

Het recept vereist een pond macaroni- of cavatappi-pasta. De chef-kok raadt ook aan om olie aan de pan met kokend water toe te voegen, zodat de pasta niet blijft plakken.

De volgende stap was het kloppen van de ingrediënten totdat ze volledig gemengd waren.

Terwijl het mengsel van het vuur stond, begon ik mijn extra scherpe witte cheddarkaas te raspen. Het recept vereist 8 ounces, wat het hele pakket bleek te zijn. Het raspen duurde even, dus ik was dankbaar dat ik voorgeraspte Gruyére-kaas had gekocht.

Ik heb de pot kaassaus op smaak gebracht met nootmuskaat, zout en peper. In het recept van Ina Garten worden soortgelijke smaakmakers gebruikt als die van Stewart, behalve de toevoeging van cayennepeper, die Stewart niet gebruikt.

Dit was nog een klein verschil tussen de twee recepten.

Nadat mijn noedels gekookt waren, goot ik de kaassaus erover en mengde alles met een houten lepel.

Ik schepte het mengsel in een ovenschaal en wachtte tot de oven klaar was met voorverwarmen tot 375 graden Fahrenheit.

Ik maakte één kant van mijn gerecht met tomaten en één kant zonder, zodat ik kon zien welke ik het lekkerste vond.

Het recept vereist zelfgemaakte broodkruimels, maar ik heb ervoor gekozen om dezelfde in de winkel gekochte broodkruimels te gebruiken als in de Martha Stewart-versie, omwille van een eerlijke vergelijking.

De tomaten waren licht geroosterd.

De Ina Garten-versie smaakte als een volwassenvriendelijke versie van een favoriet uit de kindertijd, terwijl de Martha Stewart-versie klassieker was.

De tomaten voegden een scherpe smaak toe aan het gerecht en een unieke textuur, maar ik was verscheurd, wat ik liever had.

Beide recepten hebben hun hoogtepunten, maar ik kon er niet omheen dat het recept van Ina Garten goedkoper was, aangezien ik maar twee soorten kaas nodig had. Het was ook aanzienlijk gemakkelijker te maken. Bij de Stewart-versie moest ik uien bereiden en vier soorten kaas raspen, voor niet zoveel meer smaak uiteindelijk.

Als ik zou moeten kiezen welke ik opnieuw zou maken, zou ik kiezen voor het mac en kaasrecept van Ina Garten. Ik genoot van de toevoeging van de tomaten en dacht dat ze goed zouden passen bij ander Thanksgiving-voedsel.

Als tomaten en vulling echter niet lekker bij elkaar passen, kun je ze altijd weglaten; het gerecht is ook zonder tomaten nog steeds heerlijk.