Hoewel fijnproevers rond de feestdagen vaak extra populair zijn, breiden parfumeurs de categorie tot ver in de lente uit Alexis Grugeoneen in Parijs gevestigde parfumeur bij Givaudan.
Grugeon gelooft dat fruit-en-gourmand-geuren – zoals Burberry Haar Elixir de Parfumeen amberachtige, fruitige geur met tonen van aardbei, bramen en vanille – zou groots kunnen zijn.
In de tussentijd, Bryson Ammonsde in New York City gevestigde parfumeur en oprichter van The Alloy Studio, voorspelt dat de categorie ‘gourmand’ iets plantaardiger en zelfs hartig zal worden.
In plaats van te leunen op voor de hand liggende desserttonen zoals chocolade of koffie, experimenteren parfumeurs met composities die dichter bij ‘voedsel dat je in het dagelijks leven ziet’ lijken, aldus Ammons.
Een voorbeeld: Pho Ontbijt van d’Annameen geur die sterk geïnspireerd is door een geruststellende kom pho. Kruidig en bosachtig, met tonen van kardemom, cederhout, verse basilicum en steranijs.
