Beste Comfort Food Slowcooker-recepten, volgens chef-koks

Rundvlees-, kalkoen- of kipstoofpot is een perfecte maaltijd om op je botten te blijven tijdens de wintermaanden.

“Runderstoofpot is erg lekker in de slowcooker”, zei Laidlaw. “Dat is iets waarmee ik ben opgegroeid met de slowcooker, en het is vandaag de dag net zo goed.”

Maar stoofpot is ook probleemloos.

“Slowcookers zijn in de winter perfect voor soepen en stoofschotels”, zegt Laidlaw. “Het beste is dat je het ’s ochtends kunt instellen en weg kunt lopen.”

Als je deze chowder in de herfst maakt, kun je verse maïs van het seizoen gebruiken, zoals wordt voorgesteld in dit door de beroemde chef-kok goedgekeurde recept van Martha Stewart. op de website van de chef-kok.

U kunt echter ook de gemakkelijke route kiezen door maïs uit blik uit de winkel te kiezen. De chowder is smaakvol en toch licht en maakt gebruik van hartverwarmende ingrediënten zoals slagroom, spek en kleine rode aardappelen.

Laidlaw’s recept voor langzaam gekookt gestoofd borststuk bestaat uit knoflook, ui, droge rode wijn, wortel en kippen- of runderbouillon, met een chimichurrisaus.

“Brisket is een natuurlijke partner voor de slowcooker, omdat zacht smoren het smeltend mals maakt”, schrijft Laidlaw in “Everyday Slow Cooking.”

“Ribben doen het heel goed in de slowcooker, en je kunt ze uiteindelijk altijd onder de grill steken om ze knapperig te maken,” zei Laidlaw.

“Bolognese is geweldig omdat je er lang mee kunt koken”, zei Laidlaw. “Je moet alleen onthouden dat de saus niet op dezelfde manier verdampt als wanneer je het op het fornuis zou doen. Je moet zeker compenseren en minder vloeistof in de pan doen als je een slowcooker gebruikt.”

Beroemde chef-kok van Martha Stewart recept voor macaroni en kaas uit de slowcooker is niet alleen gemakkelijk te maken, maar ook superlekker en perfect voor de herfst- en winterseizoenen.

“Het is belangrijk om scherpe kazen te gebruiken, zoals scherpe cheddar, gemengd met een beetje Gruyere of pecorino Romano voor extra bite, omdat de witte saus en pasta veel smaak zullen absorberen”, schrijft Stewart.

De slowcooker-kippenbouillon van Hugh Acheson is vrij eenvoudig: het enige dat je nodig hebt is een hele kip, zout, teentjes knoflook, witte uien, wortels, selderij en een paar kruiden naar smaak.

Het volledige recept voor Achesons kippenbouillon vind je in zijn boek: “De chef-kok en de slowcooker.”

“Een simpele soep met Thaise chilipepers, kokosmelk en limoen is gewoon ontzettend lekker,” zei Acheson.

Het recept voor Achesons slowcooker-kippensoep met chilipepers, kokosmelk en limoen kun je vinden hier op Tuin & Geweer. Of, als je wat avontuurlijker bent, zei Acheson ook dat een slowcooker een perfecte manier is om heerlijke kip en dumplings te maken.

Acheson wijst erop dat gehaktballen, zoals de kalfsgehaktballetjes die hij in zijn boek opneemt, niet alleen gemakkelijk en lekker zijn om te maken, maar dat ze ook een geruststellende, kindvriendelijke optie zijn die je in een slowcooker kunt maken.

“Slowcookers zijn niet per se het beste hulpmiddel om voor één persoon te koken – ze werken zoveel beter voor het voeden van een heel gezin”, zei hij.

“Meestal ga ik voor iets dat niet te lang duurt”, zei Acheson. ‘Meestal ga ik voor een lEntil soep met Toscaanse boerenkool en een beetje zure room en kruiden er bovenop. Voor mij is dat het soort voedsel dat je wilt als je de sneeuw ziet vallen.”

Het recept voor Achesons linzensoep met Toscaanse boerenkool vind je hier hier op Kop van Jo.

Acheson wijst er ook op dat grote hoeveelheden soep prima zijn voor de volgende dag.

Een van de voordelen van het gebruik van een slowcooker is dat je begint met een basiseiwit en dit op smaak brengt.

Van op Mexicaans eten geïnspireerde kruiden tot Indiase suddersauzen, er zijn talloze manieren om eenvoudige gestoofde of getrokken kipgerechten om te toveren tot iets adembenemends.

Dit recept van Heerlijk vertelt je hoe je getrokken kip uit de slowcooker maakt.

“Een gerecht dat volgens mij zo veelzijdig is, is varkensschouder in een slowcooker met bouillon en een beetje zout en peper,” zei Laidlaw. “Ik stoof dat gewoon en dan kun je in zoveel verschillende dingen veranderen.”

Laidlaw zei dat je met een varkensschouder alles kunt maken, van pulled pork sliders tot carnitas-taco’s of burrito’s.

“Lamsbout is zo lekker dat hij in de slowcooker kapot gaat”, zei Acheson. “Koken in de slowcooker en vervolgens op een andere manier afwerken, zorgt ervoor dat je vlees op zijn best is. Of dat nu betekent dat je het vlees opnieuw moet dichtschroeien of onder de grill moet gooien, misschien wil je nadenken over andere stappen om je maaltijd echt af te maken.”

Laidlaw voegde eraan toe: “Recepten waarbij je alles erin gooit zonder enige voorbereiding, zijn lang niet zo goed of zo smaakvol als de recepten waarbij je het vlees tien minuten bruin moet maken voordat je het erin doet of de uien aan de gang krijgt, maakt je maaltijden al een heel stuk lekkerder.”

“Het gaat echt om het heroverwegen van recepten en uitzoeken hoe je het in de slowcooker moet doen”, zei Acheson.

Een van de ‘beste recepten’ die Acheson uit zijn boek gebruikt, is er een voor een gestoofde meervalstoofpot, waarvan het recept te vinden is op Tuin & Geweer.

“Het heeft een langkokende, prachtige bouillon die aan het einde slechts een visioen is”, vertelde hij aan Business Insider. “Het heeft chilipepers, paprika’s en foelie – grote smaken. Het werkt gewoon perfect. Bij langzaam koken wil je echt een gerecht kiezen dat goed werkt en mogelijk de hele dag kan sudderen.”

“Tegenwoordig heeft geitenschouder niet meer de wildsmaak die het vroeger had,” zei Acheson. “Als je het hebt over het koken van een groot stuk vlees, is een slowcooker een goed begin.”

Een van de desserts die Laidlaw in haar boek opneemt “Elke dag langzaam koken” is voor cheesecake met gingersnap-brandewijn, die perfect zou zijn als traktatie op een koude dag of zelfs als vakantiedessert.