Kippenvleugels uit de Airfryer
Deze kippenvleugels gekookt in de Ninja-luchtfriteuse waren iets moois.
Kippenvleugels zijn bijna universeel geliefd en een zeer populair item gebakken water. Het doel van een luchtgebakken vleugel is een knapperige buitenkant en een schil met een sappige binnenkant. Om het luchtbakvermogen van elke oven te testen, kookte ik drie bevroren vleugels in de luchtbakmodus op 450 graden Fahrenheit gedurende 30 minuten, waarbij ik ze elke 10 minuten draaide. Ik liet elke oven volledig voorverwarmen voordat ik de vleugels erin deed en fotografeerde ze onmiddellijk nadat ik ze eruit had getrokken. Uiteraard heb ik ze ook geproefd, toen ze voldoende koel waren om te eten.
Succes hangt hier af van hoge temperaturen en een goede ventilatorcirculatie van die hete lucht, wat sneller koken betekent. Hoe sneller een heteluchtfriteuse kookt en hoe effectiever de superconvectie is, hoe sneller de buitenhuid knapperig wordt, waardoor het minder waarschijnlijk is dat de kip van binnen droog zal zijn.
De Ninja Foodi-oven won de grote vleugeloorlog met een veertje, met de knapperigste vleugels na 30 minuten. Ze waren ook perfect sappig van binnen en vertoonden geen echte zichtbare verbranding. De Cuisinart en Wonder Oven Pro volbrachten ook de vleugeltest, maar ik moest ze eigenlijk na ongeveer 25 minuten trekken omdat ze volledig klaar waren. Ze hadden zelfs een verbrande huid, maar niet genoeg om mij lastig te vallen. De Breville en Crux deden het ook goed met een goede bruining en knapperige schil, terwijl de KitchenAid als zesde eindigde en de Calphalon als zevende met niet genoeg bruining of knapperigheid naar mijn smaak.
Airfryer frietjes
De Ninja en Breville kookten frietjes het snelst goudbruin zonder te verbranden.
Deze tweede airfryertest is ontworpen om de pure kracht en snelheid van de airfryfunctie van een individuele oven te belichten, maar ook het vermogen om gelijkmatig te koken. Ik plaatste een handvol bevroren frietjes (McDonald’s-stijl) in de lucht bij 450 F en timede hoe snel ze allemaal de goudbruine kleur bereikten waar we allemaal naar verlangen. Omdat snel koken en gemak de belangrijkste kenmerken zijn van de airfryer-oven voor op het aanrecht, betekent sneller beter. Alle ovenproefpersonen (behalve de Cuisinart) bereikten uiteindelijk de gewenste gaarheid, maar sommigen voerden de taak veel sneller en consistenter uit dan anderen.
Breville won de frituurproef met perfect goudbruine frietjes in 6 minuten. Ik zette de Ninja op een iets lagere temperatuur (390 F) volgens de handleiding, en binnen acht minuten had ik perfecte frietjes (een zeer goede tweede plaats en het zou waarschijnlijk hebben gewonnen of gelijkgespeeld als ik hem op 450 F had ingesteld). KitchenAid deed er ook 8 minuten over op 450 F, terwijl de Crux er negen minuten over deed en de Calphalon 12 minuten. De Cuisinart was eigenlijk de snelste met slechts 3 minuten, maar verbrandde de randen van de friet en gaarde niet gelijkmatig. Op dit punt begon ik te vermoeden dat de Cuisinart een ongewoon intense airfryerfunctie heeft, in positieve of negatieve zin.
Geroosterde zalm
De Breville en Ninja waren de enige ovens die na vier minuten enige vorm van korst gaven.
Om de grill te testen, borstelde ik een zalmfilet van 100 gram met een mengsel van mosterd, olijfolie en bruine suiker. Nadat de oven was voorverwarmd, schoof ik de zalm ongeveer vijf centimeter van de bovenkant onder de grill en liet hem daar vier minuten liggen voordat ik hem uit de oven haalde voor een fotoshoot.
Het belangrijkste waar ik hier naar zocht, was hoe goed elke vleeskuiken een gekarameliseerde korst op de vis importeerde. Sommige ovens, zoals de Calphalon en Cuisinart, vertoonden bijna geen tekenen van bruinverkleuring, terwijl de Ninja en Breville een mooie kleur en het begin van een goede korst opleverden. Ik besloot dat ze het blauwe lint voor deze test zouden delen. De KitchenAid en Crux vertoonden allebei wat bruining, waardoor ze op de derde en vierde plaats terechtkwamen.
Gewoon oude toast
Zowel de Calphalon als de Ninja maakten een hele mooie toast die overeenkwam met hun medium presets, maar de Ninja (foto) deed het in de helft van de tijd.
Deze test was om te zien hoe nauwkeurig de broodroosterinstellingen van een bepaalde oven zijn en hoe snel deze brood kan roosteren. Ik stopte een sneetje brood in elke broodrooster en zette deze op medium. Ik heb deze test niet zo zwaar gewogen als de andere, omdat in werkelijkheid al deze ovens je de gewenste toast zullen bezorgen. Het kan alleen meer (of minder) tijd vergen, wat sleutelen of het leren van de voorinstellingen om het te krijgen zoals jij het wilt.
Hoe lang elke kooktijd was voor de “medium” -instelling op elke oven varieerde nogal aanzienlijk, variërend van meer dan 6 minuten voor de Calphalon tot slechts drie en een half voor de Ninja. Zoals het was, produceerden deze twee de meest gelijkmatige en aantrekkelijke toast die overeenkwam met de preset, maar de Ninja (winnaar) deed het in de helft van de tijd. De Breville, KitchenAid en Crux roosterden het brood nauwelijks als ze op medium stonden – wat simpelweg betekent dat je een donkerdere stand zou moeten gebruiken – terwijl de Cuisinart het brood te veel roosterde.
Gebakken koekjes
Ninja en Breville deden mee aan de koekjeswedstrijd, omdat beide ovens bijna perfecte resultaten behaalden.
Vervolgens wilde ik zien hoe nauwkeurig en consistent elke oven een temperatuur kon bereiken en vasthouden, en een koekje bakken is daarvoor een perfecte test. Ik plofte een bolvormige eetlepel Toll House-koekjesdeeg op perkamentpapier en plakte er één in elke oven op het middelste ovenrek gedurende de aanbevolen tijd en temperatuur (350 F gedurende 10 minuten).
De koekjesrace was een fotofinish tussen Ninja en Breville, die beide bijna perfecte resultaten opleverden. Het Cuisinart-koekje was te gaar, net als de Crux (hoewel slechts een klein beetje), terwijl het KitchenAid-koekje een beetje te weinig gebakken was.
Voorverwarmingstest
Een ander groot pluspunt voor het gebruik van een aanrechtoven boven de grote oven is de snelheid waarmee deze voorverwarmt. Tijdens het bakken van koekjes heb ik elke oven getimed om te zien hoe snel hij op 350 F kwam.
De Ninja Foodi blies alle anderen weg en werd in een bliksemsnelle 50 seconden voorverwarmd tot 350 F. De meeste anderen klokten ongeveer drie en een halve minuut, terwijl de grotere Breville vijf minuten nodig had om op temperatuur te komen, net als de Wonder Oven Pro. Ik heb geen officiële test gedaan voor het voorverwarmen van de airfryer, maar ik merkte wel dat het bij de Calphalon aanzienlijk langer duurde dan de anderen om bij airfry een temperatuur van 450 F te bereiken.
Temperatuurnauwkeurigheids- en consistentietest
Dit is ingetogen een van de belangrijkste functies voor elke oven, vooral als je van plan bent er wat licht bakwerk in te doen. Als een oven geen nauwkeurige en consistente temperatuur kan vasthouden, wordt het volgen van recepten veel moeilijker, en zul je voor altijd je eten moeten aanpassen en ophangen om ervoor te zorgen dat het niet verbrandt. Ik gebruikte thermokoppels om de interne temperatuur van de oven af te lezen terwijl deze gedurende 10 minuten op 350 F bakte. Ik kon een gemiddelde temperatuurmeting krijgen voor de duur van het bakken, maar ik keek ook in realtime naar de thermometer om te zien hoeveel fluctuaties er tijdens het koken plaatsvonden.
De KitchenAid won deze test met een gemiddelde waarde van 350 F op de neus en met zeer weinig fluctuaties. De Ninja (343 F gemiddelde temperatuur), Cuisinart (346 F) en Breville (345 F) deden het ook goed, hoewel de Breville erg warm begon en daarna weer naar beneden kwam. De Wonder Oven Pro deed hetzelfde en had de meeste temperatuurvariatie voor onze topwinnaars. De twee laatste plaatsen waren de Crux, die warm werd (365 F) en de Calpahlon, die koud werd (337 F). Beiden waren ook het meest inconsistent tijdens het bakken.
Reiniging en verzorging
Dankzij een slim ontwerp kunt u direct in de Ninja-oven stappen en deze goed schoonmaken.
Behalve de Ninja (hierover later meer) is er niets bijzonders aan het verzorgen of schoonmaken van deze ovens en hun verwarmingselementen. Ze hebben standaard doosinterieurs van verschillende maten, gemaakt van roestvrij staal, waarvoor regelmatig schrobben en doekjes nodig zijn. Elke oven heeft ook een uitneembare, vaatwasmachinebestendige kruimellade om gevallen friet en geroosterde stukjes op te vangen.
Nu terug naar de Ninja. Door de compacte binnenkant is deze oven beslist gevoeliger voor spetters en vlekken, vooral bij het bereiden van voedsel met vet en vet zoals vleugels. Gelukkig is er een slimme ontwerpfunctie waarmee de hele onderste verdieping van de Ninja-oven kan worden uitgevouwen, zodat je met een doek of Brillo-pad meteen naar binnen kunt gaan en deze kunt afvegen. Ik ben er zeker van dat de Ninja vaker moet worden schoongemaakt dan de andere. Als dat niet iets is waar u ijverig mee bezig bent, is het zeker iets om over na te denken.
