Ballerina Farm is de nieuwste producent van rauwe melk die de productie heeft stopgezet na berichten dat zijn melk de veiligheidstests niet heeft doorstaan. Coliform, een bacteriefamilie waartoe ook E. coli behoort, werd aangetroffen in flessen die in mei en juni 2025 zijn vervaardigd. Het bedrijf, eigendom van lifestyle-beïnvloeders Hannah en Daniel Neeleman, produceert zijn rauwe melk onder meer op een kleine boerderij in Kamas, Utah, waar het ook een boerenstand heeft. Ze bezitten ook een andere boerderijwinkel in Midway, Utah, maar die locatie verkocht naar verluidt geen rauwe melk.
Volgens KPCW moest Ballerina Farm wel de productie van rauwe melk stopzetten na een routinematige gezondheidsinspectie door het Utah Department of Agriculture and Food (UDAF). Dit gebeurde slechts een paar maanden nadat het begon met de verkoop van rauwe melk op de stand van de Kamas-boerderij, en een woordvoerder van Ballerina Farm vertelde KPCW dat de boerderij momenteel alleen gepasteuriseerde melk verkoopt.
“Het produceren van rauwe melk vergt een zorgvuldige planning vanuit het oogpunt van faciliteiten en infrastructuur”, zei Ballerina Farm in een verklaring op 29 januari, per KPCW. “Helaas hebben we dit achteraf vernomen.”
Echter, in een verklaring aan MensenDaniel Neeleman zei dat Ballerina Farm van plan is een tweede melkveebedrijf te openen, speciaal voor rauwe melkproducten. Hij benadrukte dat hoewel coliform werd aangetroffen in de rauwe melk, deze nog steeds slaagde voor de dagelijkse tests die vereist zijn voor verkoop in Utah.
Maar dat is niet het enige recente nieuws rond rauwe melk. Op 3 februari heeft het New Mexico Department of Health een waarschuwing uitgebracht Er wordt bij nieuwe Mexicanen op aangedrongen om te stoppen met het consumeren van rauwe zuivelproducten nadat een pasgeboren baby stierf aan een Listeria-infectie waarvan wordt aangenomen dat deze wordt veroorzaakt door rauwe melk die hun moeder tijdens de zwangerschap heeft geconsumeerd.
De afgelopen jaren zijn er ook meerdere terugroepacties geweest van rauwe melk En rauw voedsel voor huisdieren vanwege bevindingen dat ze het vogelgriepvirus bevatten.
Gezondheidsfunctionarissen zeggen dat al lang rauwe melk brengt gezondheidsrisico’s met zich mee omdat het niet gepasteuriseerd is, een proces waarbij hitte wordt gebruikt om ziekteverwekkende ziektekiemen te doden. Dit weerhoudt mensen er echter niet van om het te blijven drinken, omdat ze geloven dat het ‘natuurlijker’ of ‘gezonder’ is dan commerciële melk. Wij onderzoeken deze beweringen.
Pasteurisatie doodt ziekteverwekkende ziektekiemen in melk. Daarom kan rauwe, ongepasteuriseerde melk een bedreiging voor de gezondheid vormen.
Wat is pasteurisatie?
Pasteurisatie is een verwarmingsproces dat in de jaren 1860 werd uitgevonden door de Franse chemicus Louis Pasteur en sindsdien op grote schaal wordt gebruikt als middel om schadelijke bacteriën en ziekteverwekkers te doden die soms ernstige ziekten kunnen veroorzaken. Deze bacteriën bevatten die ziekten veroorzaken, zoals E. coli, Listeria en Salmonella, en virussen zoals de H5N1-vogelgriep.
Sommige zuivelproducten kunnen dat wel zijn ultra gepasteuriseerdwat betekent dat melk sneller wordt verwarmd dan bij typische pasteurisatie (2 seconden versus 15 seconden) bij een hogere temperatuur en vervolgens snel wordt afgekoeld. Dit verlengt de houdbaarheid.
Gepasteuriseerde zuivelproducten kunnen biologisch of niet-biologisch zijn. Of u rauwe, ongepasteuriseerde melk kunt kopen of verkopen hangt af van de wetten in uw land. In Californië kun je bijvoorbeeld rauwe melk in winkels kopen, maar dat moet wel zo zijn correct geëtiketteerd met de waarschuwing dat het ongepasteuriseerd is.
Risico’s van het drinken van ongepasteuriseerde, rauwe melk
Het drinken of per ongeluk inademen van rauwe melk die besmet is, kan tot ziekte leiden. Ongewassen handen waarbij besmette rauwe melk uw ogen, neus of mond aanraakt, kunnen ook tot infectie leiden.
Er zijn ook de bestaande gezondheidsrisico’s van rauwe melk, die geen deel uitmaakt van wat de Amerikaanse Food and Drug Administration (FDA) de ‘commerciële’ melkaanvoer noemt.
“Naar mijn mening is er bezorgdheid over de aankoop van rauwe melk die onderdeel kan worden van het voedselsysteem, en mensen beveiligen die melk zonder naar de supermarkt te gaan”, vertelde Meg Schaeffer, een epidemioloog voor infectieziekten en nationaal adviseur voor de volksgezondheid bij het analysebedrijf SAS, aan CNET toen dit artikel voor het eerst werd gepubliceerd in 2024.
Over het algemeen brengt het drinken van rauwe melk gezondheidsrisico’s met zich mee. Het kan mensen blootstellen aan ernstige ziekten zoals E. coli en Listeria. Hoewel het bij de meeste mensen slechts een tijdelijke of mildere ziekte kan veroorzaken, lopen vooral mensen met een verzwakt immuunsysteem, oudere volwassenen, zwangere vrouwen en zeer jonge kinderen risico op ernstige gezondheidseffecten als ze ongepasteuriseerde melk drinken.
Volgens Schaeffer is het risico vooral hoog bij kinderen, die kwetsbaar zijn voor ernstige ziekten. In ernstige gevallen kunnen gezondheidseffecten van het drinken van rauwe melk die besmet is, leiden tot nierfalen.
Schaeffer kwam ook terug op de bewering dat ziekten die ooit een groot probleem vormden in landen als de VS, zoals tuberculose, niet langer een probleem zijn. Dat geldt ook voor tuberculose, zei ze, maar we hebben er ook een effectieve behandeling voor. Dat is niet het geval, zei ze, voor bepaalde ziekten die kinderen kunnen krijgen van ongepasteuriseerde melk.
“De ziekten zijn zelfs nog sterker: antibioticaresistent”, zei Schaeffer, eraan toevoegend dat sommige bacteriën die in rauwe melk zouden kunnen zitten, door boeren misschien niet worden opgemerkt, omdat ze geen ziekten veroorzaken bij koeien, maar wel bij mensen.
Terwijl het kopen van rauwe melk van een boerderij waarvan u weet dat er hogere veiligheidsnormen en -praktijken gelden, en “goede hygiëne” tijdens het melken het risico op besmette rauwe melk kan verminderen, het zal het niet eliminerenvolgens de Centers for Disease Control and Prevention (CDC).
Ondanks gezondheidsproblemen rond rauwe melk blijven mensen het drinken vanwege vermeende voedingsvoordelen die ontkracht zijn.
Waarom mensen nog steeds rauwe melk drinken
Voorstanders van rauwe of ongepasteuriseerde melk geven er de voorkeur aan verschillende redeneninclusief de romigere textuur en smaak, meldt anekdotisch dat het gemakkelijker is voor de spijsvertering en beweert dat het voedzamer is.
Je kunt niet discussiëren over iemands smaak- of textuurvoorkeuren als het om eten gaat, maar als het gaat om de voedings- of gezondheidsvoordelen van rauwe melk in vergelijking met ongepasteuriseerde melk, heeft onderzoek de meeste beweringen ondermijnd of ontkracht. De FDA zegt dat bijvoorbeeld Rauwe melk is geen geneesmiddel of tegengif voor lactose-intolerantie. Het bureau beweert ook op dezelfde informatie pagina dat mensen misbruik maken van de resultaten van a Studie uit 2007 op de consumptie van boerderijmelk, niet op de consumptie van rauwe melk, en biedt bescherming tegen astma en allergie.
In een analyse van de risico’s versus de voordelen van onderzoek naar rauwe melk, Gezondheidslijn meldde dat elk klein antimicrobieel voordeel van rauwe melk zou worden geneutraliseerd als het in de koelkast wordt bewaard. Het rapporteerde ook, gebaseerd op de resultaten van a Systematische review uit 2011dat kleine nutriëntenverliezen van in water oplosbare vitamines, waaronder enkele B-vitamines, in het algemeen al laag zijn in melk.
“Pasteurisatie doodt effectief ziekteverwekkers in rauwe melk zonder enige significante impact op de voedingskwaliteit van melk”, aldus de CDC concludeert. “Talrijke onderzoeken hebben aangetoond dat pasteurisatie een minimale impact heeft op de voedingskwaliteit van melk.”
Als u op zoek bent naar voedingsmiddelen met bewezen voordelen voor de darmgezondheidOverweeg dan om voedingsmiddelen toe te voegen zoals kimchi, ingemaakte groenten, zuurdesem, appelazijn en karnemelk aan uw dieet toevoegen.
