Onder de aanrechtapparaten zijn er maar weinig die zo’n uniek doel in hun naam hebben ingebouwd als de rijstkoker. Makkelijkste manier om rijst te koken? Een rijstkoker, uiteraard. In tegenstelling tot andere handige keukenapparaten voor op het aanrecht, zoals lucht friteuses, blenders En slowcookersvertelt de rijstkoker niet alleen wat hij doet, maar ook precies wat je erin moet doen.
Maar de naam “rijstkoker” zegt niet alles kan zet het er echter in. Van eenvoudige aan/uit-rijstkokers tot multifunctionele, fuzzy logic-modellen: rijstkokers kunnen inderdaad veel meer dan alleen rijst koken. Van ontbijt tot dessert, de rijstkoker kan de hele dag door een aantal culinaire projecten en ambities ondersteunen die veel verder gaan dan alleen rijst.
Ik heb receptontwikkelaars en culinaire professionals gevraagd naar de bereidingen waarbij ze zweren bij de rijstkoker. Met hun inbreng zijn hier 12 manieren om een rijstkoker te gebruiken die je misschien zullen verrassen.
1. Andere granen
Havermout kan niet eenvoudiger zijn dan wanneer het in een rijstkoker wordt bereid.
In de kern kookt een rijstkoker rijst door te vertrouwen op de water-korrelverhouding en over te schakelen van de kook- naar de warme modus zodra het water volledig is opgenomen. Daarom kan elk graan dat van deze methode afhankelijk is, ook in de rijstkoker worden gemaakt, zoals quinoa, gerst en farro, om er maar een paar te noemen.
Havermout is ook een graan waarvan de bereiding kan worden gedegradeerd naar de rijstkoker, wat zorgt voor een probleemloos ontbijt. “Een rijstkoker is mijn favoriete manier om haver te maken, omdat deze een constante warmte behoudt en niet hoeft te worden geroerd, waardoor aanbranden wordt voorkomen”, zegt Shawna Clark, oprichter van Gezond foodiemeisje. “Ik raad aan om het inzetstuk lichtjes met olie te besproeien en, indien beschikbaar, de pap- of bruine rijststand te gebruiken”, zegt ze, “aangezien haver meer schuimt dan rijst en baat heeft bij langzamer koken.” In die zin kan de rijstkoker zelfs worden gebruikt voor een warm nachtelijke havermoutontbijt, een duidelijke verbetering ten opzichte van nachtelijke haver die in de koelkast wordt gemaakt.
2. Hartige haver
Als variatie op het graanthema, met een beetje licht sauteren dat ook rechtstreeks in de rijstkoker kan worden gedaan, is hartige haver ook een goed rijstkokerproject. “Ik ben een hartig ontbijtmeisje in hart en nieren en dit is een van mijn top drie ontbijten”, zegt Farwin Simaak, receptontwikkelaar bij Liefde en andere specerijen.
Als uw rijstkoker een schroei-/sautéfunctie heeft, wordt dit gemakkelijker gemaakt, maar zelfs in een conventionele rijstkoker kunt u voor deze hartige bereiding de ui een paar minuten laten koken. “Stoof je ui en eventuele knoflook in boter”, zegt Simaak, “en gebruik ouderwetse gerolde haver en bouillon in plaats van water voor de smaak.” Zodra het water is opgenomen en de hartige haver gaar is, “serveer je met gepocheerde eieren, een scheutje chili-olie en een snufje gehakte groene uien”, zegt ze.
3. Eiervla/frittata
Rijstkokers kunnen gemakkelijk een eierfrittata aan.
In tegenstelling tot de airfryer, waarvoor een pan in de kookkamer nodig is, is uw rijstkokerinzet al een pan voor vloeibare ingrediënten. “Ik gebruik mijn rijstkoker om eiervla in te zetten”, zegt Ed McCormick, oprichter van Cape Crystal-merken. “Geen roerei, maar gladde, snijdbare bereidingen.” Eiervla kan zoet of hartig van aard zijn. Deze laatste zijn vooral ideaal voor het maken van gelijkmatige vormen voor ontbijtsandwiches.
“De hitte van de rijstkoker is stabiel”, zegt McCormick. ‘Dat is het belangrijkste: niets prikt, niets schroeit. Ik heb genoeg custards op het fornuis verpest om het verschil te merken.’ Met kaas, groenten en/of vlees wordt je eiervla een frittata. Zeker als je een kleinere portie wilt, kun je een aparte pan in de rijstkoker gebruiken. Als je rechtstreeks in de inzet kookt, zorg er dan voor dat je de pan inspuit met kookspray of invet met boter of olie. En voor de beste resultaten bij het zetten van vla, “laat het deksel met rust”, adviseert McCormick. “Het vroeg openen is waar het misgaat.”
4. Gekonfijte knoflook
Er komt vrijwel geen einde aan de culinaire toepassingen van pittige gekonfijte knoflook.
Confit is een mooie term voor voedsel dat langzaam in zijn eigen vet is gegaard. Gekonfijte eend kan het paradepaardje zijn voor een dergelijke bereiding, en hoewel je het waarschijnlijk met voldoende geduld in de rijstkoker zou kunnen doen, is een alledaagse bereiding die rijstkoker goud is gekonfijte knoflook.
“Ik gebruik mijn rijstkoker om gekonfijte knoflook te maken”, zegt Kyle Taylor, oprichter van Hij kookt. “Het is handig omdat het een zachte, constante warmte vasthoudt zonder dat ik op een pot moet passen.” Voor het beste resultaat raadt hij aan de knoflook volledig ondergedompeld in olie te houden en alleen de warme stand te gebruiken als je fornuis heet is.
Als u stevige teentjes knoflook omzet in iets dat diep aromatisch en smeerbaar is, zonder de moeite van het fijnhakken, zult u uw rijstkoker waarschijnlijk regelmatig voor dit doel gebruiken. “Je kunt gekonfijte knoflook in principe gebruiken in elke toepassing waarin je anders knoflook zou gebruiken”, zegt Taylor. “Het biedt een zachtere, zoete en complexere smaak”, en hij raadt aan de afgewerkte gekonfijte te gebruiken in aioli, sauzen, vinaigrettes, of gewoon rechtstreeks op toast te smeren.
5. Gekookte eieren
Over eieren gesproken, ik heb eerder gepleit voor het gebruik van een airfryer voor eenvoudig gekookte eieren. Als de gedachte aan het “koken” van eieren zonder water je ongemakkelijk maakt, overweeg dan om hiervoor een rijstkoker te gebruiken. “Een rijstkoker is eigenlijk gewoon een pan met deksel”, zegt Lindsey Chastain, oprichter van Het waggelen en klokkenwaardoor het ideaal is voor bereidingen met een laag gewicht, zoals gekookte eieren.
De zachte hitte van de rijstkoker is vooral goed voor zachtgekookte eieren. “De eieren werken beter als je het stoommandje in de rijstkoker gebruikt”, zegt ze, als je model er een heeft, “maar je kunt ze ook gewoon in water doen.”
6. Dumplings
Uw rijstkoker doet ook dienst als stoomboot, zodat u makkelijk dumplings kunt maken, terwijl uw rijst of granen hieronder koken.
Als het geen rijstkoker zou heten, zou het ook nauwkeurig een slowcooker of zelfs een stoompan kunnen worden genoemd, waardoor het ideaal is voor dumplings.
“Dumplings – vooral soepknoedels – zijn een andere favoriet in een rijstkoker, omdat deze op dezelfde manier functioneert als een stomer, met vochtige, gelijkmatige hitte”, zegt keukenapparatuurspecialist Kate Vine van Diners snel gedaan. “Ze stomen heel goed, en je kunt er ook groenten aan toevoegen als je een volledige maaltijd wilt”, zegt ze. “Spreek de dumplings uit, voeg minstens een half kopje water toe aan de bak, en als je een bruine bodem wilt, voeg dan een beetje olie toe nadat het water volledig is gekookt en laat ze 2 tot 3 minuten bruin worden.”
Auteur van Aziatische kookboeken Patricia Tanumihardja beveelt ook de rijstkoker aan voor een unieke knoedel van het volgende niveau. “Ik probeerde de virale, eenpansknoedel, bekend als Aziatische lasagne, in mijn rijstkoker te maken en het bleek perfect”, zegt ze. “Geen gedoe met een stoompan of een bain-marie in de oven. Heerlijk!”
7. Kaas/fondue
Een rijstkoker is in wezen een kleine slowcooker, waardoor het het perfecte vat is om een kaasdip warm en smeltend te houden.
Je kunt je rijstkoker ook gebruiken tijdens het hosten met deze geniale hack. “Een rijstkoker is mijn favoriete manier om queso of kaasdip warm en perfect glad te houden”, zegt Emmy Clinton Helemaal Emmy. “De constante zachte hitte en ‘warme’ stand zorgen ervoor dat de kaas niet hard wordt of scheidt, waardoor de textuur de hele nacht perfect blijft”, zegt ze. Houd uw queso of fondue alleen warm en roer af en toe om de warmte gelijkmatig verdeeld te houden. “Je kunt ook kleine hoeveelheden room, melk of Griekse yoghurt toevoegen” als de dip dikker begint te worden, zegt Clinton.
8. Soepen, stoofschotels en curry’s
Veel rijstkokers zijn uitgerust met slowcook-functies of timers waarmee je de kooktijd lang kunt laten staan en vergeten, waardoor ze ideaal zijn voor gestoofde bereidingen zoals soepen, stoofschotels en curries, of om deze gerechten op een zachte, gelijkmatige manier op te warmen. (Meer basale modellen van rijstkokers kunnen de werklast hiervoor misschien wel aan, maar zullen waarschijnlijk meer oppas of meer tijd vergen.) Veel van de deskundigen die ik ondervroeg, wezen op verschillende voorbereidingen.
“Ik maak ook rendang (Indonesische rundvleescurry) in de rijstkoker”, zegt Tanumihardja. “Het droogt niet zo erg uit als wanneer het op het fornuis wordt gekookt, maar ik hou toch wel van pittige rendang”, zegt ze. “Het is geweldig omdat je het meestal met de hand kunt doen en er geen gevaar bestaat dat het verbrandt. Elke keer dat de knop knalt, wordt je eraan herinnerd dat je in het gerecht moet roeren.”
“De rijstkoker is mijn favoriete plek om Franse uiensoep te maken”, voegt Chastain toe. “Even de laatste minuten de kaas toevoegen en het wordt perfect.”
9. Eenpansmaaltijden
Met wat zorgvuldige laagjes en strategievorming kan uw rijstkoker ook worden gebruikt voor volledige eenpansmaaltijden, vooral die op rijstbasis.
“Ik heb ook volledige maaltijden bereid in de rijstkoker, zoals Hainanese kip en rijst en spareribs van zwarte bonen”, zegt Herman Chan van Herman thuis. “Het enige wat je hoeft te doen is de rijst wassen, vloeistof, kruiden en eiwitten aan de rijst toevoegen en vervolgens de rijstkoker aanzetten”, zegt hij. “Als de rijstkoker klaar is, heb je perfect gekookte rijst en eiwitten klaar om te eten.”
Voor complete diners kun je experimenteren met wat je aan de rijst toevoegt. “Ik zal ongekookte rijst met vlees, aromaten en kruiden in de pan mengen en zoals gewoonlijk koken”, zegt Tanumihardja. “Ik stoom groenten bovenop het rijstmengsel in een stoommandje”, zegt ze, “of voeg het toe tegen het einde van de kooktijd.”
10. Toetje
Mijn cheesecake in Baskische stijl met rijstkoker was lekker.
Gestoomde of gestoofde desserts in verschillende stijlen zijn ook potentieel voer voor uw rijstkoker. “Persoonlijk heb ik het Aziatische dessert taro-sago in de rijstkoker gemaakt”, zegt Chan, verwijzend naar de dessertsoep die taro, tapioca en kokosmelk bevat. “Het laat het dessert sudderen totdat het de perfecte consistentie heeft bereikt”, zegt hij. Zoals opgemerkt in de kop “eiervla” hierboven, zijn dessertvla en broodpudding ook goed vertegenwoordigd in de canon van recepten voor rijstkokers.
11. Taart
Ja, zelfs cake kan in een rijstkoker worden gemaakt, vooral luchtige biscuitgebak in Japanse stijl. “In de Aziatische culinaire cultuur stomen we onze taarten vaak in plaats van ze in een oven te bakken”, zegt Tanumihardja. “Ik ontdekte dat ik mijn taarten eigenlijk in de rijstkoker kan stomen”, zegt ze. “Het vereist minder insteltijd, minder afwas en het is hands-off. Ik druk gewoon op de kookknop en ik kan gaan en andere dingen doen.”
Houd er rekening mee dat u voor rijstkokercake, inclusief cheesecake, een recept moet gebruiken dat geschikt is voor uw rijstkokerformaat. Ook hier is cakemeel van belang, en als je een basismodel hebt zonder timer-, stoom- of cakefunctie, kan het lang wachten en opnieuw opstarten van de rijstkoker duren zodra deze automatisch overschakelt naar de “warme” modus.
12. Chocoladefondue
En zoals de laatste “ta-da” over het unieke gebruik van rijstkokers luidt: “Chocoladefondue is een van mijn favoriete onverwachte manieren om een rijstkoker te gebruiken”, zegt Clinton. “Het geeft zachte en constante warmte die de chocolade gelijkmatig laat smelten zonder deze te verbranden”, zonder dat je op een dubbele boiler hoeft te passen.
“Mijn truc is om de kookstand kort te gebruiken om de chocolade te smelten, en vervolgens je rijstkoker op de warme stand te zetten zodra de chocolade volledig gesmolten is”, voegt ze eraan toe. “Houd het in de gaten en roer regelmatig terwijl het smelt.” Als het klaar is, kun je kokosolie, room of slagroom erdoor roeren om een perfect vloeibare textuur te verkrijgen.
