Een hele kip braden heeft de onverdiende reputatie dat het moeilijk is; droge borsten en magere dijen kunnen het gevoel geven dat u met het gevogelte worstelt in plaats van het alleen maar te koken voor consumptie. De bereidingswijze van spatchcocking – die je kunt doen met elke vogel die je wilt roosteren – lost de meeste van deze problemen in één beslissende beweging op. Door de ruggengraat te verwijderen en de vogel plat te maken, stel je meer oppervlak bloot aan hitte, wat betekent dat je sneller en veel gelijkmatiger kunt koken.
Gelukkig is spatchcocking niet ingewikkeld, gespecialiseerd of voorbehouden aan professionals. Het vereist slechts een paar hulpmiddelen die u waarschijnlijk al heeft en de bereidheid om een paar zelfverzekerde bezuinigingen door te voeren. Er is geen delicaat meswerk, geen anatomische expertise en u hoeft zich geen zorgen te maken over perfectie. Kippen zijn sterker dan ze eruit zien en het proces is veel vergevingsgezinder dan het op het eerste gezicht lijkt.
Als je het eenmaal een keer hebt gedaan, wordt spatchcocking minder een stressvolle techniek en meer een standaardtaak van drie minuten. Het verkort de kooktijden, verbetert de consistentie, of u nu braadt of grilt, en maakt het snijden zelfs gemakkelijker. Gebruik de bovenstaande gids om uw zelfvertrouwen bij het braden van kippen dramatisch te verbeteren.
