Als geregistreerde diëtist leerde Lena Beal voor het eerst over voeding van haar eigen familie.
“Mijn overgrootouders waren boeren, dus verbouwden ze bijna alles wat ze aten, maakten ze hun eigen conserven, alles”, vertelde Beal, een cardiovasculaire diëtist in het Piedmont Atlanta Hospital en woordvoerder van de Academie voor Voeding en Diëtetiek, aan Business Insider.
Haar roots inspireerden haar beroep. ‘Het was generatiewijsheid,’ zei ze. “De voedingsmiddelen die ons de meeste voedingsstoffen en het meeste plezier geven, zijn het meest duurzaam en praktisch.” In haar eigen leven concentreert ze zich op een minimaal verwerkte, plantaardig dieetmet kip, af en toe vis en eieren.
Toch betekent dit niet dat er geen ruimte is voor flexibiliteit.
Eén keer per week eet Beal wat zij ‘vreugdevoedsel’ noemt: dingen waar ze van geniet, zoals snoep en alcohol, die het beste met mate kunnen worden geconsumeerd. Als christen koppelt Beal vreugdevoedsel aan haar sabbat, of rustdag.
Het eten van haar vreugdevoedsel op zondag is haar versie van de 80/20 dieetwaardoor ze op het goede spoor bleef met het eten van voornamelijk hart-gezond voedsel – met af en toe wat lekkers. “Op die manier kan ik er bewust van genieten, maar zonder het gevoel te hebben dat ik voortdurend met mezelf onderhandel, ” zei ze.
Beal vertelde wat ze in een week eet om voldoende eiwitten binnen te krijgen – en hoe een typische zondag vol plezier eruit ziet.
Ze leunt op plantaardige eiwitbronnen
Beal bevat veel bonen en peulvruchten om extra eiwitten binnen te krijgen. vaaseenaa/Getty Images
Gezien haar focus op de cardiovasculaire gezondheid, zei Beal dat ze zich daar altijd op heeft gefocust hart-gezond voedsel om haar de hele dag van brandstof te voorzien.
“Het is subliminaal”, zei ze. “Die dingen zijn uiterst belangrijk voor mij: ervoor zorgen dat ik stevig, vezelrijk voedsel met een hoog omega-3-gehalte heb met die macronutriënten.”
Op een normale dag zien haar maaltijden er als volgt uit:
- Een eiwitrijk, vezelrijk ontbijt zoals havermout met noten en fruit
- De lunch, haar grootste maaltijd van de dag, bestaat meestal uit een stevige salade, graankom of soep. Ze richt zich op plantaardige eiwitbronnen zoals peulvruchten, gedroogde bonen en kikkererwten, maar soms ook gehakt ei of een stuk vis.
- Snacks zoals gemengde notenmueslirepen of verse bessen met yoghurt
- Een licht, voornamelijk plantaardig diner zoals gestoomde kool met bruine rijst en erwten met zwarte ogen
Ze concentreert zich veel op eiwitten omdat ze minimaal 3 tot 4 dagen per week traint, inclusief weerstandstraining, stevig wandelen en yoga. Ze zei dat haar doel 150 minuten matige fysieke activiteit per week is, het aanbevolen doel voor de meeste mensen.
Haar dieet helpt haar op het goede spoor te blijven. “Omdat mijn eetpatroon relatief consistent is, ondersteunt het kracht, energie en flexibiliteit”, zei ze.
Minder rood vlees
Beal was nooit geïnteresseerd in het opzettelijk volgen van een strikt veganistisch of vegetarisch dieet. In plaats daarvan is haar dieet de afgelopen acht jaar geëvolueerd naar een natuurlijke betrokkenheid minder rood vlees.
“Ik was in de eerste plaats geen zware roodvleeseter.” zei ze. “Ik heb er niet meer van genoten. Het viel me zwaar.” Het was gemakkelijker voor haar om het één keer per week te doen, omdat het niet als een grote opoffering voelde.
Af en toe eet ze gedurende de week magere dierlijke eiwitbronnen zoals kip of kalkoen, die dat wel doen minder verzadigd vet.
Joy-maaltijden omvatten mimosa’s en wentelteefjes
Een van Beal’s favoriete vreugdemaaltijden is wentelteefjes. Grace Cary/Getty Images
Als de zondag aanbreekt, gaat ze ook niet bepaald helemaal uit van suiker of cocktails. Ze streeft er nog steeds naar om vast te houden aan haar normale gewoonten, zoals het eten van een licht diner, omdat dit verband houdt met een betere slaap.
“Ik ga niet te ver buiten de grenzen”, zei ze. Zichzelf trakteren lijkt misschien op wentelteefjes, een mimosa of vis in een rijkere roomsaus dan ze doordeweeks zou kiezen.
Het was de gemakkelijkste manier om een evenwicht in haar leven te bewaren. Beal, die les heeft gegeven gewichtsbeheersing klassen in het verleden zeiden dat woorden als ‘dieet’ of ‘cheatfood’ veel negatieve gevoelens bij mensen kunnen oproepen.
“Ik schuw die taal”, zei ze. “Ik noem ze ‘vreugdevoedsel’ omdat ze absoluut passen als je er opzettelijk ruimte voor laat.”
Ze focust op flexibiliteit
Beal neemt een paar supplementen — vitamine D en ijzer – gebaseerd op aanbevelingen die haar arts deed, gezien haar leeftijd en medische geschiedenis.
Anders haalt ze al haar voedingsstoffen uit haar dieet, waarvan ze denkt dat het gemakkelijk vol te houden is, omdat ze doordeweeks hele voedingsmiddelen eet waar ze van houdt, terwijl ze flexibel genoeg is om ook van een zoete lekkernij of een glas wijn te genieten.
“Gezond eten werkt het beste als het ruimte laat voor leven,” zei Beal. “Het zou moeten voelen alsof je na een maaltijd opstaat met een goed gevoel, of het nu nostalgisch is of je verzadigt. Dat is wat eten is.”
