Ik heb het favoriete doordeweekse diner van Ina Garten geprobeerd; Het duurde maar 15 minuten

Eén van de eerste gerechten waar Garten op deelde Instagram tijdens de pandemie waren haar zalmteriyaki en Broccolini, die ze een ‘snel diner met één kom’ noemde.

Toen ik besloot mijn kookreis een vliegende start te geven een dag lang leven als de “Barefoot Contessa”.Het recept voor zalmteriyaki en Broccolini van Garten was een van de gerechten die ik besloot te maken. Het leek gemakkelijk en onfeilbaar, en bovendien zag het er absoluut heerlijk uit.

Om de zalmteriyakisaus te maken, heb je het volgende nodig:

• 3 eetlepels olijfolie
• 3 eetlepels sojasaus (Garten raadt aan gewone, niet-natrium-sojasaus te gebruiken)
• 1 ½ eetlepel pure ahornsiroop
• 2 theelepels geroosterde sesamolie
• 1 eetlepel gehakte verse gember
• 1 eetlepel gehakte knoflook (3 teentjes)
• ¼ theelepel gemalen rode pepervlokken

Het lijken misschien veel ingrediënten, maar het bereiden van de saus kostte me minder dan 30 seconden.

Ik combineerde de olijfolie, sojasaus, ahornsiroop, sesamolie, gember, knoflook en rode pepervlokken in een kleine pan en bracht alles op middelhoog vuur aan de kook.

Vervolgens zette ik het vuur lager en liet de pan twee minuten sudderen voordat ik hem opzij zette. Zo was de saus klaar.

Als je dit voor vier personen maakt, heb je vier zalmfilets zonder vel nodig (in totaal ongeveer 2 tot 2,5 pond).

Garten raadt aan om je vis in een ovenschaal te leggen die “net groot genoeg is om ze te bevatten, met een beetje ruimte tussen de filets.”

Volgens haar recept schikte ik de zalmfilets met de ronde kant naar boven en bestrooide ze met een theelepel zout en een halve theelepel versgemalen zwarte peper.

Vervolgens schepte ik de teriyakisaus gelijkmatig over de filets voordat ik ze in de oven op het bovenste rek op 400 graden Fahrenheit plaatste. Garten raadt aan om uw zalm 12 tot 13 minuten te bakken als u de voorkeur geeft aan zeldzaam, of 13 tot 14 minuten voor medium, afhankelijk van de dikte van de filets.

Als je dit voor vier personen maakt, raadt Garten aan om 1,5 kilo Broccolini te gebruiken (waarbij het onderste derde deel van de stelen wordt weggegooid).

Ik spreidde mijn Broccolini uit op een bakplaat, besprenkelde ze royaal met olijfolie en kruidde ze met zout en versgemalen zwarte peper. Vervolgens gooide ik de Broccolini met mijn handen om er zeker van te zijn dat ze gelijkmatig bedekt waren, en spreidde ze vervolgens in een enkele laag uit op de bakplaat.

Tien minuten voordat mijn zalm klaar was, legde ik mijn Broccolini op het onderste ovenrek.

De feloranje filets waren een mooie lichtroze tint geworden, en alleen al door ernaar te kijken, had ik het gevoel dat de vis super luchtig zou worden.

Het gerecht zag er zo helder, levendig en gezond uit. Hoewel ik de basmatirijst heb overgeslagen die Garten aanbeveelt bij dit recept te serveren, is het een gemakkelijke extra stap.

Ze raadt aan om 2 ½ kopje water te combineren met 1 ½ kopje witte langkorrelige basmatirijst, samen met 1 eetlepel ongezouten boter en 2 theelepels zout, in een middelgrote pan.

Breng het water op middelhoog vuur aan de kook, zet het vuur lager en dek de pan af. Laat de rijst slechts 10 minuten sudderen, zet dan het vuur uit en laat hem 3-5 minuten afgedekt staan, tot hij net gaar is. Maak de rijst vervolgens los met een vork voordat je hem serveert.

Mijn zalm was schilferig en zacht, en ik hield absoluut van de teriyakisaus. Het gaf de vis een heerlijke en subtiele smaak zonder hem te overheersen. Mijn enige klacht was dat ik er meer van wilde!

De lichte, donzige textuur van de zalm paste ook goed bij de Broccolini, die heerlijk verkoolde. De groenten waren knapperig en toch zacht, wat een bevredigende crunch aan het gerecht toevoegde.

Garten’s zalmteriyaki en Broccolini zijn zo eenvoudig en lekker dat het gemakkelijk te begrijpen is waarom het een van haar doordeweekse avondmaaltijden is geworden – nu is het ook een van de mijne.

Toen Garten voor het eerst het recept deelde voor Engelse geroosterde aardappelen van Emily Blunthaar fans werden zo wild dat ze de website van Barefoot Contessa crashten.

Ik maakte de aardappelen overdag zoals Garten, en slechts één hap bewees dat alle hype welverdiend was.

Deze prachtig goudbruine aardappelen, gekruid met zeezout en peterselie, waren knapperig van buiten en romig van binnen. Het knapperige korstje was zo perfect dat ik niet kon geloven hoe zacht de aardappelen in het midden waren.

Als je op zoek bent naar een kant met een beetje meer knapperigheid, dan zijn Blunt’s aardappelen een trefzekere hit bij dit gerecht.