Ina Garten’s soeprecepten, gerangschikt op heerlijkheid

Garten’s minestronesoep verschijnt in haar kookboek uit 2012 “Foolproof.” In de beschrijving van het recept noemt ze het een ‘ongelooflijk stevige wintersoep’ die ‘ergens tussen soep en stoofpot in valt’.

De soep zit boordevol tonnen groenten – babyspinazie, pompoen, selderij, wortelen, knoflook en ui – plus cannellinibonen, pancetta, pesto, Parmezaanse kaas en verse tijm.

Het vereist veel hakken en voorbereiden, maar al die groenten zorgen voor voldoende gewicht.

Volledige transparantie: als ik mijn favoriete soepen ter wereld zou moeten rangschikken, zou minestrone altijd onderaan de lijst staan. De meeste minestronesoepen die ik heb geprobeerd waren flauw en vergeetbaar, maar de versie van Garten is een lovenswaardige poging.

De gehakte tomaten en pancetta geven de bouillon wat rijkdom, terwijl de regenboog aan groenten voor veel kleur en textuur zorgt. Ik hield van de frisse smaak van de spinazie en tijm, en van de zoute kick van de Parmezaanse kaas erbovenop.

Hoewel het niet mijn favoriete Barefoot Contessa-recept is, is de winterminestronesoep van Garten gezond en stevig.

Zo maak je de winterminestronesoep van Ina Garten.

Garten geeft graag een nieuwe draai aan klassieke recepten, en haar Italiaanse bruidssoep is niet anders. Te zien in het kookboek van Garten uit 2008 “Terug naar de basis”, Het recept bevat gehaktballetjes gemaakt met een mengsel van gemalen kip en kippenworst in plaats van het traditionele rundvlees of varkensvlees.

Het recept bevat ook kleine pasta – Garten beveelt tubettini of sterren aan – wortelen, selderij, verse dille, babyspinazie en haar zelfgemaakte kippenbouillon.

Garten zegt dat het gebruik van zelfgemaakte kippenbouillon “het verschil in de wereld maakt” voor dit recept, en daar ben ik het absoluut mee eens.

Haar heerlijke bouillon geeft dit gerecht diepte, waardoor de bouillon rijkdom krijgt zonder hem zwaar te maken. Hierdoor smaakt de soep licht en fris, vooral met de toegevoegde scheut dille. De kipgehaktballetjes waren vol van geweldige smaak. Ik wou dat ik ze iets kleiner had gemaakt!

De Italiaanse bruidssoep van Garten is niet zo memorabel als andere recepten op deze lijst, maar het is een geweldig gerecht voor regenachtige avonden.

Zo maak je de Italiaanse bruidssoep van Ina Garten.

Garten maakte 20 jaar lang traditionele chili in de beroemde speciaalzaak die haar kookcarrière lanceerde (en haar het iconische karakter bezorgde). Bijnaam “Barefoot Contessa”.). Maar ze besloot de chili bij te werken met kip om hem lichter te maken, wat nog populairder werd dan het originele gerecht.

De soep – die voorkomt in het kookboek van Garten uit 2001 “Barefoot Contessa-feesten!” – bestaat uit kipfilets, rode en gele paprika, ui, knoflook, verse basilicum, plus toppings zoals groene uien, zure room en geraspte cheddarkaas.

Als ik zin heb in chili, maak ik dit meestal klaar recept met gehakt die mijn verloofde en ik al jaren maken. Maar als je op zoek bent naar iets lichters, dan is het recept van Garten een prima vervanger.

De malse en sappige geroosterde kip gaat heerlijk samen met de rijke tomatensmaak van de bouillon, en ik genoot van de knapperige textuur van de paprika en de groene uien er bovenop. De zure room voegt ook een mooie vleugje romigheid en zuurgraad toe.

“Deze chili doet denken aan een kiptortillasoep, maar is zoveel hartiger!” zei mijn vriendin Kayla nadat ik een kom voor haar had gemaakt. “Je voelt je er zo warm en gezellig bij.”

Zo maak je de kip-chili van Ina Garten.

Garten tilt haar versie van tomatensoep – die ook voorkomt in ‘Foolproof’ – naar een hoger niveau met de toevoeging van orzo, saffraandraadjes en gegrilde kaascroutons.

Dit is een van de snelste recepten voor Barefoot Contessa-soep. Er is een minimale voorbereiding nodig en het hele gerecht is in slechts 50 minuten klaar!

Tomaat en gegrilde kaas zijn een combinatie die net zo klassiek is als pindakaas en gelei macaroni en kaasen het veranderen van de sandwich in hapklare croutons is een geïnspireerde keuze. Ik vond het geweldig hoe ze elke slok soep injecteerden met een zoute en bevredigende explosie van kleverige kaas.

Voor dit recept heb ik de zelfgemaakte kippenbouillon van Garten gebruikt, die ervoor zorgt dat de bouillon zoveel smaak krijgt, ondanks dat hij minder dan een uur op het vuur heeft gestaan. Het is licht en rijk, met een zijdezachte textuur waar ik geen genoeg van kon krijgen. Dit is de enige tomatensoep waar ik nu zin ​​in heb.

Zo maak je de tomatensoep van Ina Garten met gegrilde kaascroutons.

Zoals je kunt zien, houdt Garten duidelijk van het bereiden van Italiaanse soeprecepten. De Barefoot Contessa-versie van ravioli en brodo verschijnt in “Go-To-diners,”Gartens meest recente kookboek.

Het rustieke recept bestaat uit zelfgemaakte kippenbouillon, verse of bevroren kaasravioli, wortels, selderij, venkel, dille, citroensap en Parmezaanse kaas.

Garten’s ravioli en brodo hebben van mij een echte zelfgemaakte kippenbouillonbekeerling gemaakt. Met zijn hulp smaakt de bouillon in deze soep echt naar vloeibaar goud. Het is licht maar zijdezacht, rijk en hartig. De dille en citroen voegen een extra vleugje helderheid toe, terwijl de ravioli een geruststellende kaasachtige smaak toevoegt.

Ik droom zoveel over deze soep dat ik denk dat ik gerust kan zeggen dat ik hem verkies boven kipnoedels. En nu maak ik elke winter een enorme pan zelfgemaakte kippenbouillon.

Zo maak je de ravioli en brodo van Ina Garten.

Ik wou dat ik wist welk luchthavenrestaurant kippasteisoep op het menu had staan, zodat ik ze persoonlijk kon bedanken voor de inspirerende Garten-versie, die een van mijn favoriete troostmaaltijden is geworden.

Dit recept houdt de geest van pottaart levend met heerlijk sappige en malse kip omringd door verse en smaakvolle groenten bij elke slok. De bladerdeegcroutons waren een gemakkelijke en snelle toevoeging, en ze smaakten ongelooflijk nadat ze de heerlijke bouillon hadden opgezogen.

Als een van mijn dierbaren ziek is, is dit altijd het gerecht dat ik voor hen maak. Het is echt soep voor de ziel.

Hier leest u hoe u de kippasteisoep van Ina Garten maakt.