Hoe maak je de Bloody Mary-pasta van Gordon Ramsay?

Om het recept voor vier personen te maken, heb je het volgende nodig:

• 1 rode ui, geschild en in blokjes gesneden
• 1 teentje knoflook, gepeld en geplet
• 1 blikje van 400 gram “gehakte tomaten van de beste kwaliteit”
• 400 gram gedroogde linguine
• 50 milliliter wodka
• 1-2 eetlepels Worcestershiresaus
• 1 theelepel Tabasco-saus
• 1 theelepel fijnkorrelige suiker
• ½ theelepel selderijzout

Voor de topping heb je ook deze ingrediënten nodig:

• Een flinke handvol wit broodkruim
• 1 eetlepel fijngehakte peterselie
• Olijfolie, om te frituren
• Zeezout en versgemalen zwarte peper

Een opmerking over de gehakte tomaten: het kookboek van Ramsay werd in Groot-Brittannië gepubliceerd en bevat Britse afmetingen en kooktermen. Amerikaanse supermarkten verkopen doorgaans geen ‘gehakte tomaten’, maar een snelle Google-zoekopdracht onthulde dat ons equivalent ‘in blokjes gesneden tomaten’ is, dus daar ging ik voor.

En, volledige transparantie, ik kon selderijzout niet vinden in mijn plaatselijke supermarkt, dus ik heb het overgeslagen voor dit recept.

Het enige wat ik hoefde te doen was de ui in stukjes snijden, wat peterselie fijnhakken en de knoflook pletten, die in een mum van tijd klaar was.

Ik zette een koekenpan op middelhoog vuur en deed er wat olijfolie in. Toen de olie eenmaal heet was, gooide ik er een kleine berg paneermeel in en bracht het op smaak met een snufje zout en peper.

‘We gaan omhoog, omhoog, omhoog’ Ik neuriede in mezelf terwijl ik wachtte tot mijn broodkruimels zouden veranderen KPop Demon Hunter-goedgekeurd tint.

Toen de kruimels klaar waren, voegde ik de gehakte peterselie toe en roerde alles door elkaar. Vervolgens deed ik de broodkruimels in een kom en zette ze opzij.

Ik voegde olijfolie toe aan een nieuwe pan op middelhoog vuur en gooide de in blokjes gesneden rode ui erin zodra de olie heet was. Ik heb het op smaak gebracht met een snufje zout en wat versgemalen zwarte peper.

Toen de ui klaar was, voegde ik de knoflook toe en bleef nog twee minuten sauteren. Vervolgens voegde ik de Tabasco- en Worcestershire-sauzen toe, evenals het besprenkelen van suiker. Als je selderijzout kunt vinden, gooi het er tijdens deze stap ook in!

“De alcohol verdampt allemaal, maar het voegt een rijkdom toe aan de saus”, schrijft Ramsay in de beschrijving van het recept.

Ramsay zei dat je de saus 10 tot 15 minuten zachtjes moet koken, totdat hij “een beetje is ingekookt”. Hij adviseerde ook om een ​​beetje water toe te voegen als de saus tijdens het sudderen te veel indikt.

Je moet de linguine koken tot hij al dente is. Zorg ervoor dat je de kookinstructies op de doos volgt.

Ramsay zei dat je altijd wat pastawater moet bewaren en het door je saus moet roeren om ‘het zijdezacht te maken’.

De pasta zag er absoluut niet zo spannend uit als die van Ramsay Bolognese van 15 minutenwat een van de favoriete recepten van mijn familie is geworden. Toch herinnerde ik mezelf eraan dat de “MasterChef”-ster is kaas en zwarte peper had er ook niet veel uitgezien in de pan, en het was nog steeds een schot in de roos.

Misschien zou de Bloody Mary-linguine een soortgelijk lot ondergaan?

Ik moet toegeven dat Ramsay’s Bloody Mary-pasta net zo eenvoudig smaakte als hij eruitzag. De saus had niet veel diepgang, hoewel ik een beetje een kick kreeg van de Tabasco, en over het algemeen leek het gewoon een gemiddelde tomatensauspasta.

Ik vraag me af of het blikje tomatenblokjes de juiste vervanger was voor dit gerecht. Ik denk dat de keuze voor hele San Marzano-tomaten en ze gewoon met de hand pletten of hakken veel meer smaak zou hebben toegevoegd, vooral als er wat tomatenpuree aan werd toegevoegd. Ik wou ook dat ik het selderijzout niet had overgeslagen, wat misschien wat meer complexiteit aan de saus had toegevoegd.

Het lijkt erop dat ik tot februari moet wachten voordat ik mijn Bloody Mary kan vullen. In de tussentijd kun je niet fout gaan met Ramsay’s ongelooflijke Pasta van 10 minuten.