Mijn tante Lulu gemaakt Wortelsoep tijdens de feestdagenen een aantal mensen vroegen om het recept…
Wortelsoep is altijd al een basisproduct geweest Het huis van Luluomdat mijn grootmoeder Milly er zo dol op was. In Lulu’s schoonheidsuniformwat we in 2019 deden toen mijn grootmoeder nog leefde, zei ze: “Milly is heel vredig, schattig en gemakkelijk. Ze houdt absoluut van alles wat je voor haar doet. Het grappige is dat ze elke dag altijd dezelfde wortelsoep maakt. Elke keer denk ik: oh ja, godzijdank hebben we de bodem van de kom bereikt… en daar is ze, een nieuwe aan het klaarmaken! Ik ben gek op haar.”
Grappig genoeg maakt Lulu de soep nu ook altijd! Hier is een foto die ik een paar jaar geleden van haar keukentafel maakte toen wij waren op bezoek.
Hierboven staat het schattige recept dat Lulu mij stuurde. Mijn vader en al zijn broers en zussen hebben hetzelfde handschrift.
Omdat ik weet dat Cup of Jo-lezers van details houden, vroeg ik het aan onze geliefde Jenny Rosenstrach als ze de wortelsoep kon maken en deze gedetailleerder kon opschrijven, met ingrediënten die gemakkelijk in de VS te vinden zijn. “Lulu’s wortelsoep was heerlijk en kon niet eenvoudiger zijn geweest,” vertelde ze me achteraf. “Het geeft veel voldoening om te bedenken dat als je een normaal gevulde voorraadkast hebt, je gewoon een zak wortels kunt pakken en minder dan een uur later een heerlijk gezond diner op tafel kunt zetten.”
Lulu en Milly’s opgevoerde wortelsoep 🙂
Recept aangepast voor de duidelijkheid
2 eetlepels olijfolie
1 middelgrote gele ui, in plakjes gesneden
Kosjer zout en versgemalen zwarte peper
1 pond wortels, geschild en in plakjes of stukjes van 1/2 inch gesneden
2 theelepels Knorr Geroosterde Kipbasisopgeklopt met 16 ounces (2 kopjes) water
1 theelepel hete saus voor een vleugje warmte
1 blikje kokosmelk van 14 ounce
Voeg olijfolie toe aan een middelgrote soeppan die op middelhoog vuur staat. Voeg uien, zout en peper toe en kook tot de uien zacht zijn, ongeveer 5 minuten. (Als je doorgaat met de uien, misschien nog eens 5 minuten op middelhoog vuur, krijg je nog meer diepte en karamellisatie.) Voeg wortels, bouillonmengsel, hete saus en kokosmelk toe en breng aan de kook, zet dan het vuur laag en laat sudderen tot de wortels zacht en zacht zijn, ongeveer 15-20 minuten. Laat iets afkoelen en giet het mengsel in een blender. Houd de plug/dop van het deksel op een kier om stoom te laten ontsnappen en verwerk de soep tot deze zijdezacht en glad is. (Je kunt de soep ook direct in de pan pureren met een staafmixer, maar de consistentie van de soep zal dan niet zo fluwelig zijn.) Serveer warm, bij voorkeur met een groene salade, Engelse kazen en heel veel toast.
Genieten! xoxo
PS Lulu’s huisrondleiding in Cornwall, Engeland, het levensmotto dat ik leerde op de begrafenis van mijn grootmoederEn Lulu’s schoonheidsuniform. Plus, nog een geweldige soep wij maken de hele tijd.
