Al 46 jaar probeert de overheid ons hierover advies te geven hoe je beter kunt eten.
In 1980 werden de Dietary Guidelines for Americans geïntroduceerd, nadat wetgevers hadden opgemerkt hoe sommige moderne eetgewoonten een toename van chronische ziekten zoals hartziektekanker, beroertes, hoge bloeddrukdiabetes en obesitas.
De allereerste richtlijnen zagen eruit alsof ze uit een receptenboek waren gescheurd en waren zeer basisprincipes.
De oorspronkelijke richtlijnen uit 1980 waren gericht op ‘variëteit’ in plaats van het categoriseren van voedingsmiddelen:
De eerste richtlijnen waren minder gericht op het groeperen van voedingsmiddelen in strikte categorieën. USDA/HHS
De eerste richtlijnen gaven mensen geen visuele hulpmiddelen voor het plannen van hun dagelijkse voeding, maar gaven er alleen prioriteit aan dat mensen een verscheidenheid aan voedsel aten. voedzaam voedsel, inclusief fruit en groenten, volle granen, zuivel, vlees, eieren en bonen.
“Je hebt ongeveer 40 verschillende voedingsstoffen nodig om gezond te blijven”, aldus de richtlijnen. ‘De meeste voedingsmiddelen bevatten meer dan één voedingsstof. MelkHet levert bijvoorbeeld eiwitten, vetten, suikers, riboflavine en andere B-vitamines, vitamine A, calcium en fosfor – naast andere voedingsstoffen.’ Maar het bevat niet veel ijzer of vitamine C. ‘Je moet daarom een verscheidenheid aan voedingsmiddelen eten om zeker te zijn van een adequaat dieet.’
12 jaar later werd de eerste voedselpiramide geïntroduceerd, als dagelijks recept:
In 1992, 34 jaar geleden, brachten de VS hun eerste voedselpiramide uit, die mensen specifiekere richtlijnen gaf over hoeveel ze elke dag moesten eten:
De Amerikaanse regering lanceerde in 1992 haar eerste voedselpiramide. USDA, gearchiveerd in het publieke domein op Wikipedia
Hier werden granen zoals brood, ontbijtgranen, rijst en pasta aangeprezen als de basis van een uitgebalanceerd dieet; de aanbeveling in de tabel was zes tot elf porties granen per dag.
De tweede prioriteit, zo werd je verteld, was om elke dag minstens twee tot drie porties fruit en groenten toe te voegen.
Voeg ten slotte wat eiwitten toe uit vlees, eieren, bonen en noten, evenals zuivelproducten.
Vet en suiker, die meer dan een derde van het typische Amerikaanse dieet uitmaken, waren een kanttekening.
Voedingsdeskundigen zijn het er in grote lijnen over eens dat zes tot elf porties brood per dag te veel is, waardoor de ruimte in uw maag wordt verdrongen voor andere belangrijke voedingsstoffen. Bovendien zeggen ze dat het niet alleen gaat om welke voedselgroepen je eet, maar ook om de kwaliteit van elke groep: volkoren granen zijn beter dan witbrood, noten en olijfolie gezonder vetten dan reuzel of spek.
‘MyPlate’ is ontworpen als raamwerk voor het nadenken over elke maaltijd van de dag
Tijdens de eerste regering-Obama, in 2011, introduceerde de regering ‘My Plate’, wat bedoeld was om ons voedingsadvies te vereenvoudigen, maar alleen maar voor verwarring zorgde, met vier ongelooflijk algemene kwadranten van een bord.
De porties “groenten” en “granen” waren iets groter dan die van “fruit” en “eiwitten”, en er werd een glas “zuivel” apart geserveerd.
MyPlate werd in 2011 geïntroduceerd. mijnplaat.gov (gearchiveerd)
Critici zeiden dat dit voedingsadvies te simpel was: er werd geen melding gemaakt van gezond versus ongezond voedsel, er werd geen melding gemaakt van portiegroottes en er was geen ruimte voor diverse diëten. Een ‘graan’ kan tenslotte een donut zijn, of een havermout.
Toch zeggen voedingsdeskundigen een meer specifieke versie van dit soort ‘bordmethode’, waarbij ze proberen ongeveer de helft van je bord te maken groenten en de andere helft een stevige mix van koolhydraten en eiwitten, is halverwege fatsoenlijke dieetstrategie.
Nu hebben we een ‘nieuwe’ en omgekeerde piramide
De regering-Trump heeft dit vrijgegeven Voedingsrichtlijnen 2025-2030 voor Amerikanen op woensdag een document dat het federale voedingsbeleid voor schoolkinderen en militaire cafetaria’s zal begeleiden, en ook dient als consumentengids voor gezonder eten.
De grote slogan deze keer is ‘eet echt voedsel’, een motto dat bedoeld is om mensen aan te moedigen minder te consumeren ultrabewerkte voedingsmiddelensla toegevoegde suikers over en eet meer volwaardig voedsel.
“Ik ben het er volledig mee eens dat we echt voedsel moeten eten”, zegt professor Joan Sabatéeen voedingsdeskundige die een van de onafhankelijke wetenschappelijke adviseurs was voor de voormalige editie 2020-2025 van de Voedingsrichtlijnen, aan Business Insider.
“Eet echt voedsel is een opmerkelijke boodschap. Ja. Het verminderen of elimineren van sterk bewerkte voedingsmiddelen is volgens mij een goede boodschap. Het verminderen van suiker is een goede boodschap”, zei hij.
Minister van Volksgezondheid en Human Services Robert F. Kennedy Jr. zei dat de VS een einde maakt aan een ‘oorlog’ tegen eiwitten en verzadigd vet. realfood.gov
Sabaté is minder enthousiast over de manier waarop de piramide is ontworpen om rood vlees prominent te bevoordelen als hoeksteen van elk gezond dieet.
“Als we een document hebben, of als we een scherm voor ons hebben, bewegen onze ogen van links naar rechts en van boven naar beneden”, zei hij. “Dus de manier waarop deze piramide is ontworpen, is dat het eerste voedsel dat je in de linkerbovenhoek ziet, rundvlees is.”
Vlees kan onderdeel zijn van een gezond voedingspatroon, zegt hij, maar het mag niet zo prominent aanwezig zijn.
‘De wetenschappelijke consensus is dat plantaardige diëten zijn het gezondst diëten wat betreft het voorkomen van chronische ziekten. En er is geen nieuw bewijs dat zegt dat dierlijke diëten beter zijn voor de gezondheid en het voorkomen van ziekten. Daar is geen bewijs voor”, zei hij. “Mensen kunnen ook dierlijke producten consumeren, maar die mogen niet het grootste deel van de energie op het bord uitmaken.”
(De experts die hebben geholpen bij het opstellen van deze richtlijnen hebben dat ook gedaan banden onthuld aan de rundvlees- en zuivelindustrie.)
Olijfolie is een gezonder vet dan boter of rundervet. Noten zijn een heerlijk tussendoortje. Sabaté heeft er zorgen over nierproblemen en cholesterol als mensen gezonde koolhydraten zoals haver, volkorenbrood of quinoa mijden, ten gunste van meer vlees en zuivel.
“Deze piramide zet het Amerikaanse publiek ertoe aan meer dierlijke producten te eten”, zei hij.
