Wanneer u dineert bij NReen van de meest bruisende nieuwe Japanse restaurants van New York, werd ik geconfronteerd met soepbouillon en cocktails doordrenkt met zulke diepe en delicate smaken dat ik me moest afvragen hoe ze dat bereikten.
Eigenaar en directeur Shigefumi “Shige” Kabashima liet me kennismaken met het geheime wapen van de keuken en de bar…
“Deze Japanse distilleerder is ontworpen voor het maken van aromaten, en is ongelooflijk eenvoudig en gemakkelijk te gebruiken. Hij is geweldig voor ingrediënten die hun smaak niet goed vrijgeven via traditionele infusiemethoden – zaken als dennenappels, hinokihout of zelfs wasabi. De distilleerder extraheert alleen de zuivere, elegante essentie van het ingrediënt met opmerkelijke precisie. Hij kan zowel worden gebruikt voor het creëren van aromaten als voor het maken van unieke infusies voor dranken.”
