Als thuis Kok, ik heb het grootste deel van mijn leven saaie, goedkope messen gebruikt. Het was pas toen ik begon met testen koksmessen eerder dit jaar besefte ik hoe belangrijk het is om een klein beetje te investeren in de tool die je waarschijnlijk jarenlang (of zelfs tientallen jaren als je het onderhoud bijhoudt) elke dag zult gebruiken.
Ik realiseerde me niet dat het gebruik van een goedkoop, erg bot mes als dagelijkse drijfveer mijn kookproces vertraagde, minder effectieve sneden maakte en zelfs het risico op blessures met zich meebracht, omdat het mes bot was en ervoor zorgde dat ik meer druk uitoefende (wat op zijn beurt de zaken gevaarlijker maakte). Ik geloof in het belang van investeren in A Good-Ass Knife.
Bovendien maken ze serieus prachtige cadeaus. Elke keuken (en thuiskok) heeft een stevig koksmes nodig om ingrediënten snel en nauwkeurig te snijden, in blokjes te snijden en te hakken. De meeste mensen krijgen messensets (waarvan ik denk dat het onzin is, tussen haakjes) voor huwelijkscadeaus en vervolgens gebrek aan goed onderhoud, waardoor de messen bot worden en snel verslechteren.
De kans is groot dat de persoon die je bent shoppen voor deze feestdagen (zelfs als jij het bent!) heeft een beter go-to-mes nodig voor hun keuken. Ik ben absoluut geobsedeerd door deze prachtige, in de VS gemaakte koksmessen van New West KnifeWorks. Het zijn stuk voor stuk praktische, elegante cadeaus die verfijnd zijn, maar toch buiten de gebruikelijke normen vallen, zoals een kasjmier trui of een cadeaubon. En ze krijgen 20 procent korting tijdens Black Friday (tot en met 2 december).
Wilt u een breder aanbod aan aanbiedingen? Bekijk de Absoluut de beste Black Friday-dealsoverzicht en onze Black Friday-liveblog om dit uitverkoopweekend nog meer koopjes te vinden.
Over het algemeen heeft een koksmes een superscherp eindpunt en een gebogen, schuine rand die is ontworpen om met een natuurlijke wiegende beweging te werken, zodat je snel kunt hakken en ook fijnere sneden kunt maken. Ik heb een kleine hand, dus ik ben dol op deze kleinere hakmesoptie voor snelle taken waarbij fijner hakken nodig is, zoals een mirepoix of kruiden.
Het mes van deze in de VS gemaakte 5-inch hakmolen is gemaakt van deeltjesmetallurgiestaal, een populaire keuze onder chef-koks omdat het scherp blijft, de snede goed behoudt, vlekbestendig is en over het algemeen supersterk is. Het mes is naadloos geïntegreerd in het handvat voor meer balans, en het handvat is gemaakt van een vrijwel onverwoestbaar glasvezel-epoxycomposietmateriaal van luchtvaartkwaliteit, verkrijgbaar in verschillende stijlvolle kleurstellingen (zodat je het kunt personaliseren voor de persoon aan wie je het cadeau geeft). Bovendien wordt hij geleverd met een mooie leren schede voor veiliger opbergen.
Foto: Molly Higgins
New West-messenfabriek
Joy Bauer 6-inch koksmes
Net als mijn keuze hierboven is dit luxe New West KnifeWorks-mes absoluut prachtig, met een krachtig rood-wit handvat en een bijbehorende leren schede met reliëf. (Nogmaals, wie zou dit niet geweldig vinden als cadeau?!) Het is perfect voor de amateur- of thuiskok. Dit 6-inch santokumes, gemaakt in samenwerking met voedingsdeskundige en tv-persoonlijkheid Joy Bauer, heeft een naar beneden gericht lemmet en een stevige bovenhelling, en is gemaakt van Amerikaans 440C roestvrij staal. In tegenstelling tot de andere keuze hierboven, die een traditioneel Duits koksmes is, heeft dit een rechtere rand die wordt gebruikt voor precisie. Met dit Japanse mes in Santoku-stijl snij je recht naar beneden en gebruik je het hele lemmet in één keer, of alleen de puntige punt voor nauwkeurige, dunne sneden.
