27-11-2025T19:11:38.105Z
- De inaugurele Stissing House x Substack Pie Fest vond plaats in november.
- Er waren 33 taarten ingezonden waar 14 juryleden – waaronder Martha Stewart – uit konden kiezen.
- Volgens de voor een James Beard Award genomineerde chef-kok Clare de Boer zaten de juryleden tussen twee taarten in.
Ik ben geweest woonachtig in de VS al 15 jaar, en er is één ding waar ik echt naar uitkijk tijdens de feestdagen: taarten.
Ik kijk er altijd naar uit om mijn favorieten te hebben (appeltaart staat bovenaan de lijst) en nieuwe uitproberen, gebracht door vrienden en familie.
Nu heb ik een nieuwe om aan dat lijstje toe te voegen: de salted maple bourbon pie that Martha Steward gekozen als winnaar van 2025 voor de Stissing House x Substack Pie Fest.
De instructies zijn intimiderend, maar het klinkt heerlijk
Nikki Freihofer beschrijft haar inmiddels beroemde taart als ‘een pannenkoekenontbijt dat is opgegroeid’.
Als iemand die nauwelijks kan bakken, vind ik de instructies wat intimiderend dan pannenkoeken maken.
De ingrediënten omvatten een stevige dosis bourbon van hoge kwaliteit, zoals Bulleit, om een kenmerkende dranksmaak te geven. (Toen ze de winnaar bekendmaakte, grapte Stewart dat ze meer drank had kunnen gebruiken, maar dat lijkt mij genoeg!)
De korst is behoorlijk klassiek, hoewel er een paar lepels wodka in zitten, en het geheel wordt afgewerkt met een vanille-mascarpone-zweep.
Als u ervoor kiest om de hele taart helemaal opnieuw te maken, moet u de avond ervoor met de korst beginnen, omdat het wordt aanbevolen om de taart een nacht in te vriezen. En zodra alle stappen zijn voltooid, is het raadzaam om de taart vier tot zes uur te laten rusten voordat u het proces afsluit met een royale hoeveelheid schilferig Maldon-zeezout.
Freihofer beschreef haar taart ook als “het soort ding waar mensen één hap van nemen en meteen hun tweede beginnen te plannen”, en ik ben al van plan het eens te proberen.
Kijk eens naar het receptdie Substack na het evenement deelde.
