Ik heb het Chantilly Lili-bananenpuddingrecept van Meghan Markle gemaakt

Het recept, gedeeld op De New York Timesis geïnspireerd op een bananenpudding die Meghans grootmoeder vroeger maakte.

“Oma Jeanette zou instant hebben gebruikt”, vertelde Meghan aan de krant Tijden terwijl ze de zelfgemaakte vanillepudding opklopte voor de basis. “Maar dit zou ze geweldig hebben gevonden.”

Meghan geeft haar eigen draai aan het klassieke zuidelijke dessert, inclusief het macereren van de aardbeien met citroenschil en -sap en het gebruik van fijngemalen vanillewafeltjes in plaats van hele koekjes.

“Ik weet dat sommige mensen boos zullen zijn dat ik de wafels eruit heb gehaald, maar ik vind ze lekker verkruimeld bovenop”, voegde ze eraan toe.

Om de zelfgemaakte vanillepudding te maken, voor zes personen, heb je het volgende nodig:

• 2 eetlepels maizena
• 2 kopjes volle melk
• ⅓ kopje suiker
• 3 grote eidooiers
• 1 eetlepel koude, ongezouten boter
• 1 theelepel vanillepasta of extract
• ¼ theelepel fijn zout

Om de Chantilly-crème te maken, heb je het volgende nodig:

• ¾ kopje slagroom
• 1 eetlepel suiker
• ¼ theelepel vanillepasta of extract

Voor de montage heb je nodig:

• 8 ons aardbeien, in plakjes gesneden
• 1 eetlepel suiker
• 1 citroen
• 1 rijpe banaan
• 4 vanillewafeltjes, fijngemalen
• 6 muntblaadjes, voor garnering

De pudding moet minimaal twee uur afkoelen, maar je kunt hem maximaal twee dagen in de koelkast bewaren voordat je hem serveert. Ik heb de mijne een nacht laten staan.

Volgens het recept begon ik met het toevoegen van maizena en ¼ kopje volle melk in een kleine kom. Ik klopte mijn ingrediënten door elkaar tot het mengsel glad was.

Ik scheidde de eieren boven een kom en gooide de dooiers in de pan voordat ik de suiker en 1 ¾ kopje melk toevoegde.

Ik klopte het maïzenamengsel opnieuw en deed het vervolgens in de pan.

Meghan zegt dat deze stap ongeveer vijf tot zeven minuten zal duren. Je weet dat het klaar is als de pudding begint te borrelen.

Ik liet de pudding zachtjes koken terwijl ik nog twee minuten zwaaide.

Ik klopte de boter, vanille en zout erdoor en bleef mixen totdat de boter was gesmolten.

Meghan’s recept raadt aan om plasticfolie direct tegen het oppervlak van de pudding te drukken terwijl je deze laat afkoelen.

Ik sneed al mijn aardbeien in plakjes en gooide ze met de eetlepel suiker in een kom, terwijl ik ze voorzichtig door elkaar roerde.

Het recept specificeert het gebruik van een theelepel vers citroensap, maar ik heb er gewoon naar gekeken.

Nadat alles door elkaar is gemengd, raadt Meghan aan om de aardbeien te proeven om te zien of ze meer suiker nodig hebben. Ik voegde nog wat extra strooi toe voor extra zoetheid en zette de kom 30 minuten aan de kant.

Dit proces, bekend als maceratie, zorgt ervoor dat de aardbeien zachter en zoeter worden. Zorg er wel voor dat je ze op kamertemperatuur bewaart.

Ik deed de slagroom in een kom en klopte tot er zachte pieken ontstonden. Meghan zegt dat je dit met de hand of met een elektrische mixer kunt doen. Ik heb voor het laatste gekozen.

Ik voegde de suiker en vanille toe zodra ik de zachte pieken zag, en bleef vervolgens kloppen tot er middelgrote pieken in de slagroom vormden.

Ik gebruikte voor deze stap een ijsschep, waarbij ik ervoor zorgde dat de pudding zo werd verdeeld dat de bodem van elk glas bedekt was.

Vervolgens heb ik er een lepel pudding bovenop gedaan, waardoor er in elk glas een nieuwe laag ontstond.

Volgens het recept moet je voor deze stap ongeveer tweederde van de aardbeien gebruiken.

Ik belegde elke serveerbeker met de overgebleven aardbeien, strooide er wat kruimels van mijn vanillewafeltjes over en voegde een muntblaadje toe ter garnering.

De heldere kleuruitbarstingen van de aardbeien en muntgarnituur geven het dessert een vrolijk gevoel, en de algehele presentatie is behoorlijk elegant.

Het is een dessert dat prima past bij een chique brunch, maar waarvoor geen dure ingrediënten nodig zijn.

Deze mooie kleine kopjes zijn zo heerlijk. De vanillepudding is licht en luchtig, met precies de juiste hoeveelheid zoetheid, en de gemacereerde aardbeien geven een vleugje pit om diepte en interesse toe te voegen.

Uiteindelijk heb ik de mijne bedekt met meer koekjeskruimels en misschien probeer ik dit nog een keer met een paar hele wafels voor extra knapperigheid, maar over het algemeen was ik erg onder de indruk van Meghan’s dessert.

Als je op zoek bent naar een recept waardoor je moeder zich speciaal zal voelen op Moederdag, dan spant Meghans Chantilly Lili zeker de kroon – of moet ik zeggen pudding.