Je vraagt je misschien af waarom minimalistische cocktails in 2026 trending zijn. Het gaat allemaal terug tot de begindagen van de heropleving van cocktails in de jaren 2000. Dit is het moment waarop we een punt bereikten waarop een kleine aanpassing aan een klassieker het rechtvaardigde om een drankje een geheel nieuwe naam te geven.
“Verruil de sinaasappellikeur in een Margarita voor yuzu-likeur, zet de titel van het Wu-Tang-nummer op je iPod en boem: je had een ‘nieuwe’ cocktail in 2003”, zegt Scott Stroemer, drankdirecteur van Galit in Chicago.
“Vandaag zou ik dat zoiets als een minimalistische cocktail noemen. Een Margarita met een doordachte, simpele twist. Misschien voeg je ras el hanout toe omdat je een mediterraan restaurant bent, dat is nog steeds een Margarita, gewoon eentje met een vleugje wat jouw plek speciaal maakt. Het kader is bekend; de maker voegt er een uniek element aan toe. De gast bestelt het, geniet van de yuzu en ras el hanout en beslist dan wat hij gaat eten. Minimaal, niet alleen qua ingrediënten, maar ook qua hoe netjes de gast het eet. kan door de ervaring heen bewegen.”
Francis gelooft dat er nog een heel eenvoudige verklaring is.
“De kosten van levensonderhoud hebben er veel mee te maken”, zegt hij. “Gastvrijheid heeft net zo’n last van de druk als welke branche dan ook, en dus als we cocktails betaalbaar en winstgevend willen houden, zijn over-the-top garnituren en vaten een gemakkelijke keuze om kosten te besparen met behoud van waarde en kwaliteit.”
Een andere reden is dat er de afgelopen jaren een spreekwoordelijke wapenwedloop is geweest voor meer abstracte en culinaire cocktails, en voor de Instagrambaarheid om de meeste pers te krijgen.
“De bars waar mensen naar terugkeren in plaats van één keer te gaan fotograferen, zijn echter de bars die streven naar een terugkeer naar de basis en de klassiekers”, zegt Yarm.
“In een tijd waarin drankjes bijna $ 20 kosten (of op sommige plaatsen hebben ze dat overtroffen, om nog maar te zwijgen van belasting en fooi), is het van cruciaal belang dat je erop kunt vertrouwen dat wat je bestelt leuk zal zijn in plaats van iets dat op papier goed klonk en waar je later spijt van kunt krijgen.”
