The Cheesecake Factory heeft een van de grootste menu’s in de Amerikaanse keuken, met meer dan 250 items zo gevarieerd als pasta, taco’s, sushi en natuurlijk tientallen cheesecakes. En het maakt bijna alles dagelijks vers. Het is een grote onderneming in een tijd waarin veel restaurantketens gerechten van hun menu schrappen omdat de prijzen van ingrediënten de pan uit rijzen. Maar de Cheesecake Factory zorgt ervoor dat het werkt. Het verdient per restaurant meer geld dan de meeste concurrenten van de informele keten, zoals Chili’s en Applebee’s. We gingen achter de schermen om te zien hoe de Cheesecake Factory consequent zo’n enorm menu uitvoert en het winstgevend maakt.
