Over een paar weken is het Thanksgiving, en ik wil geen druk op je uitoefenen, maar raad eens? Er zijn verschillende dingen die je de dag vóór het feest kunt maken, en een heleboel taken die je dit weekend of zelfs nu meteen van je lange to-do-lijst kunt afstrepen. Hier zijn negen ideeën…
1. E-mail de ploeg: In mijn huis – of, technisch gezien, het huis van mijn zus – is de Thanksgiving-maaltijd altijd een dorpsaangelegenheid. Iedereen in de familie heeft een opdracht, of het nu gaat om het veiligstellen van de kalkoen en het braden ervan, of het bestellen van twee dozijn oesters, of…
…plaatskaarten trekken voor de tafel (bedankt, Phoebe). Als je toevallig de dirigent bent van dit orkest van helpers, zoals ik, kun je een paar weken van tevoren de opdrachten van mensen opsturen. De echte bonus van deze taak is dat het je dwingt om de bal aan het rollen te krijgen bij het plannen van precies wat je wilt maken.
2. Pak het laaghangende fruit aan: Als je gastheer bent, zijn er veel Thanksgiving-taken die echte inspanning en concentratie vergen (ik kijk naar jou, jus), maar er zijn ook ontelbare dingen die alleen maar moeilijk zijn omdat we de neiging hebben ze tot het laatste moment te vergeten. Oplossing: Begin nu met het schrappen van de dingen die niet met koken te maken hebben van de lijst. Zorg bijvoorbeeld voor voldoende couverts, inclusief servetten, wijnglazen, drinkglazen en dessertvorkjes; Zo niet, bestel of leen dan meer, indien nodig. Neem uw menu door en zorg ervoor dat u voldoende serveerschalen, slakommen, waterkannen, bakpannen, braadpannen, braadpannen, snijplanken, etc. heeft. Haal drankjes op: wijn, niet-alcoholische dranken en seltzer, en maak uw boodschappenlijstje. En de dag vóór het feestmaal, als u de oppervlakte kunt missen, kunt u de eettafel klaar maken voor gebruik.
3. Maak je taartdeeg: Zelfs als je nog niet weet wat voor soort taart je gaat bakken – hier afgebeeld: appelbes, bourbon-pecannoot, pompoen, cranberry-limoen — de kans is groot dat er een is die uitstekend gebruik maakt van een pâte brisée. Dit recept maakt 1 dubbele korst of 2 enkele korst voor taarten van 9 tot 10 inch. Invriezen en vervolgens ongeveer een uur op kamertemperatuur ontdooien voordat u het uitrolt. (Deeg is drie maanden houdbaar, met andere woorden, je kunt ze op elk moment tussen nu en de bakdag maken.)
4. Bereid je jus voor: Ja, je kunt bij bijna elke supermarkt een bakje kant-en-klare jus kopen, maar hier is de basiswaarheid: zelfgemaakte jus zal altijd superieur zijn. Vooral als het niet wordt opgeklopt op de knapperigste crunch-tijden aller crunch-tijden, dat wil zeggen het halfuur ertussen wanneer de kalkoen uit de oven komt (op welk moment de cruciale pannensappen eindelijk beschikbaar zijn) en iedereen gaat zitten om te eten. Waarom jezelf aan zulke stress blootstellen als je het weken van tevoren in een kalme, stille keuken kunt doen? Ik heb geen betrouwbaar jusrecept – voor mij is het een van die instinctieve dingen die ik nooit onder woorden heb kunnen brengen – maar Claire Saffitz wel. een goede (NYTimes-cadeaulink), die maximaal drie maanden vastloopt.
5. Maak de koelkast leeg: Eén ding dat ik echt mis aan mijn oude huis is dat ik een kelder had, wat een andere manier is om te zeggen: ik had een koelkast in de kelder. (Wist ik hoeveel geluk ik had? Dat wist ik toch?) In de weken voorafgaand aan de vakantie beschouwde ik het als een bankrekening waarop ik regelmatig heerlijke stortingen deed. Nu we zijn verhuisd, heb ik maar één kleine koelkast, dus ik moet mezelf eraan herinneren dat ik de week voor Thanksgiving waakzaam moet zijn met boodschappen doen en plaats moet maken voor de jus, wijn en taarten.
6. Maak aardappelpuree: Als het gaat om, imho, het belangrijkste gerecht op de Thanksgiving-tafel, wil ik niets opofferen aan romigheid en warmte. (Zijn het wel aardappelpuree als ze niet gloeiend heet zijn en de boter voor je ogen smelt?) Ik was sceptisch toen ik voor het eerst hoorde over de ovenschoteltechniek, waarbij je ze van tevoren maakt en opwarmt in een ovenschaal, maar het werkt. De how-to: Maken aardappelpuree hoe je normaal zou doen. Plaats ze in een ovenschaal, bedek de schaal goed met plasticfolie en zet ze een nacht of maximaal twee dagen van tevoren in de koelkast. Wanneer u klaar bent om te maken: Verwarm de oven tot 400 ° F. Rasp de Parmezaanse kaas of scherpe cheddarkaas over de aardappelen, dek af met folie en bak gedurende 30 minuten. Verwijder de folie en bak er nog eens 10, tot ze goudbruin en knapperig zijn.
7. Groenten voorkoken: Op Thanksgiving bak ik bijna altijd spruitjes, in plaats van te braden, want nogmaals: ovenruimte. Het risico van sauteren is echter dat je de kleine dingen niet helemaal doorkookt, dus ik voorkom dit door het van tevoren klaar te maken en voor te koken. Als ze dan in de pan gaan om te frituren, is het gewoon een kwestie van doorwarmen en bruin laten worden als dat is wat het recept vereist. De how-to: Snijd de spruitjes in stukken en halveer ze, laat ze vervolgens 3 minuten in gezout water sudderen en dompel ze onmiddellijk in een ijsbad als ze klaar zijn. Bewaar in een ritssluitingszak in de koelkast. Breng het op kamertemperatuur voordat u verder gaat met sauteren.
8. Bak die taarten: Controleer de specifieke recepten die u gebruikt, maar de meeste taarten kunnen maximaal twee dagen van tevoren worden gemaakt. En gelukkig heb je de korstjes al gemaakt, dus misschien ben je al halverwege. De dag vóór Thanksgiving is meestal wanneer onze beide meisjes zijn thuis, dus de taartbakdag is een eigen ritueel tijdens de vakantie geworden. Dat is mijn dochter die melk op de korst van haar appeltaart smeert. We kunnen ons geen van beiden herinneren waarom er bramen in zitten, maar het ziet er heerlijk uit.
9. Bereid jezelf hoe dan ook voor op chaos: Hoe voorop u ook loopt, u hoeft zich geen zorgen te maken als uw keuken er op feestdag zo uitziet. De onze altijd doet. Onthoud mijn nummer 1 Thanksgiving-regel: Chaos is het punt.
Wanneer begin jij met de voorbereidingen voor de feestdagen? Deel eventuele tips! En je kunt de nieuwsbrief van Jenny volgen Diner: een liefdesverhaalals je wilt.
PS Drie zeer eigenzinnige Thanksgiving-regelsEn wat is jouw Thanksgiving-specialiteit??
(Foto door Curated Lifestyle/Unsplash. Een langere versie van dit bericht werd voor het eerst gepubliceerd door Jenny op Diner: een liefdesverhaal in 2023.)
