Van alle landen in Zuid-Amerika is de Peruaanse keuken misschien wel het meest enthousiast.
De drastisch verschillende landschappen van het land, van de woestijn tot het regenwoud tot de zee, leveren eindeloze variëteiten aan vlees, zeevruchten, tropisch fruit en kruiden op. Alleen al in het land worden ruim 4.000 soorten aardappelen verbouwd.
De geschiedenis van Peru heeft ook zijn keuken gevormd. Toen immigranten uit landen als Japan, China en Spanje zich hier vestigden, brachten ze hun culinaire tradities met zich mee.
Sommige van De meest geliefde gerechten van Peru zijn een gevolg van deze diversiteit. Ceviche (rauwe vis gemarineerd in citroensap) wordt beschouwd als een nationaal gerecht van het land, en je kunt Peru niet bezoeken zonder Lomo Saltado te proberen (een roerbakgerecht van rundvlees gekookt in een Peruaans-Chinese fusionsaus).
Wanneer ik Peru bezoek, mis ik nooit een kans om een vers sapje te bestellen (bonuspunten als het is gemaakt met een vrucht waar ik nog nooit van heb gehoord) en een bord met picarones, de donzige donuts op basis van zoete aardappelen van het land.
