En dus bespaart Dinnerly kosten, niet door de eiwitten te degraderen (het zijn grotendeels dezelfde dingen die in een Marley Spoon-doos zitten), maar voor een groot deel door de smaakstoffen simpel te houden, gewoon een kruidenmix of een enkel hoofdkruid en misschien een citrusvrucht, waarbij zowel de schil als het sap een rol spelen. Dit geldt ook voor lekker koken. Dinnerly bespaart zichzelf ook wat geld door erop te vertrouwen dat u uw eigen knoflook en boter op voorraad heeft en dat u uw maaltijden niet met evenveel koolhydraten vult.
Toen ik vorig jaar Dinnerly testte, was de werking soms iets te simpel. De maaltijden die ik probeerde, hadden het gevoel dat ze een paar te veel kortere wegen namen, wat in sommige gevallen leidde tot af en toe een worstelmaaltijd. Dit jaar had ik dat gevoel helemaal niet: ik ontdekte meer internationale en interessante smaken en vollediger ontwikkelde maaltijden, zelfs met een voorbereiding die meestal rond de half uur schommelde.
Een beetje specerijen is lekker
Foto: Matthew Korfhage
Deze verschuiving naar een meer divers en interessant aanbod aan internationale maaltijden is iets dat ik het afgelopen jaar ook heb opgemerkt in het vlaggenschipmaaltijdpakket van Marley Spoon. Hoewel marketingdirecteur Carrie King van Marley Spoon dit gedeeltelijk toeschreef aan het feit dat het websiteontwerp de opties beter zichtbaar maakte, bevestigen de ruwe cijfers deze verschuiving ook.
Een jaar geleden, rond deze tijd, had ongeveer een derde van de ongeveer honderd maaltijden die wekelijks werden aangeboden, niet-Europese culinaire wortels. Nu is dat aantal ongeveer de helft, met excursies naar Afrika, Azië, het Midden-Oosten en Latijns-Amerika, of het nu gaat om baharatrundvlees of citroengrasvarkensvlees.
Dit zijn zeker enigszins toeristische uitstapjes, met vereenvoudigde recepten die weinig moeite doen met de authenticiteit. Niemand uit Tunesië of Libanon zal een recept voor harissa-gekruide groenten en za’atar-kip verwarren met dat van zijn moeder, na een eenvoudige baktijd van 30 minuten op een bakplaat. De “knoflookzure room” die je over de kip sprenkelt, is een beetje een arme neef van een traditioneel gerecht Toum in Libanese stijl.
Video: Matthew Korfhage
Maar de variatie en de specerijen zijn welkom, of het nu gaat om een “chorizo-chili” kruidenmix op een eenvoudige maar heerlijke varkenshaas of de simpele toevoeging van paprika aan de citroen-knoflookgarnalen die het een licht Andalusisch tintje gaven. Er is een reden waarom de koelkast van een vrijgezel vaak zo vol sauzen en kruiden zit: het is een kortere weg naar een interessanter leven.
Dat Za’atar-kiprecept kan categorisch de beloofde bereiding van minder dan 30 minuten niet verwezenlijken als de instructies 30 minuten in de oven vereisen – tenminste, niet zonder tijd en ruimte te buigen. Maar de voorbereiding voegt niet veel extra tijd toe. Tegen de tijd dat de oven voorverwarmt, ben je waarschijnlijk klaar met het hakken van je groenten en het door de olie en kruiden gooien.
