Beste Ina Garten Thanksgiving-recepten, van de man die ze allemaal heeft gekookt

“Kook als een professional”, pagina 24

Als er gasten arriveren, vind ik het leuk om de boel af te trappen met een seizoenscocktail.

Veel sangria’s kunnen mierzoet zijn, maar het herfstrecept van Garten is een perfect uitgebalanceerde mix van cabernet sauvignon, appelcider, appel- en perenbrandewijn en kaneelsiroop.

Nog beter: je kunt het een dag van tevoren maken, zodat de smaken goed kunnen intrekken. Wees echter voorzichtig, want de drankjes van de Barefoot Contessa zijn een klap.

“Het Barefoot Contessa Kookboek”, pagina 158

Garten’s truffelpuree is een absolute favoriet van mij, maar zij Parmezaanse aardappelpuree zijn mijn go-to als ik van plan ben mijn piepers in jus te smoren.

De aardappelen bevatten zure room, wat een mooie toets toevoegt terwijl de Parmezaanse kaas deze naar een hoger niveau tilt. Een groot voordeel van dit recept is dat je de vervelende taak van het schillen van aardappelen kunt overslaan.

“Barefoot Contessa Terug naar de basis”, pagina 109

Ik had altijd de voorkeur gegeven aan kalkoen met donker vlees, totdat ik deze rollade probeerde.

Het is een ontbeende kalkoenfilet, gevuld met een vulling van cranberry, worst en vijgen, die wordt gerold, gebakken en in plakjes gesneden.

Met dit recept hoef je niet een hele vogel uit te snijden als je gasten arriveren. Maar als je met een volle vogel gaat, zou ik aanraden Ina’s toevallige Turkije – de drooggezouten methode is een gamechanger!

“Maak het vooruit”, pagina 103

Ik grap dat ik extra van deze jus maak om van te genieten terwijl ik de rest van de Thanksgiving-maaltijd maak – zo lekker is het.

Het kan dagen van tevoren worden gemaakt en vervolgens op de dag van de grote maaltijd worden opgewarmd met de kalkoendruppels. Zelfs zonder de druppels is het een fantastische jus.

“Onfeilbaar”, pagina 188

Jarenlang heb ik de aantrekkingskracht van aankleden of vullen nooit helemaal kunnen waarderen. Zeker, het was goed, maar met zo veel heerlijke Thanksgiving-kanten, Vaak pakte ik er maar het kleinste beetje van.

Dat veranderde toen Garten me kennis liet maken met hartige broodpudding – de vochtigere, veel smaakvollere neef van de vulling. Deze paddestoel-en-prei is mijn favoriet.

Voedselnetwerk

Als je bent opgegroeid in de jaren ’80 of ’90, is de kans groot dat je een hekel had aan spruitjes, die bijna altijd gekookt waren en nooit lekker.

Nu zijn ze een van mijn favoriete groenten, en niets vult ze beter aan dan een beetje spek of pancetta en stroperige balsamicoazijn.

Voor dit recept raad ik aan een keukenmachine te gebruiken om je spruitjes snel te versnipperen.

“Barefoot Contessa Terug naar de basis”, pagina 158

Ik neem alle slechte dingen terug die ik over pompoen heb gezegd toen ik opgroeide.

Het zorgt voor een dromerig bijgerecht in combinatie met pancetta, ahornsiroop en salie in dit recept.

“Partijen”, pagina 189

Deze popovers zijn indrukwekkend gezwollen en kunnen zoet of hartig zijn – serveer ze met jam of jus.

De sleutel is om de popover-pan zo heet mogelijk te krijgen voordat je het beslag toevoegt – ik verwarm de pannen meestal gedurende 10 minuten in plaats van de twee minuten die Garten aanbeveelt.

“Het Barefoot Contessa Kookboek”, pagina 188

zonde voet was een must tijdens Thanksgiving totdat ik deze ontdekte.

Garten verruilt het taartdeeg voor een zandkoekkorst en belegt het met een taai, knapperig pecannotenmengsel met een vleugje sinaasappel.

Ga je gang en verguld de lelie door de vierkanten in de optionele chocolade te dopen. Dit recept levert veel repen op – ik snijd het meestal doormidden en maak het dessert in een braadpan van 9 bij 13 inch.

“Barefoot Contessa thuis”, pagina 180

Vergeten pompoentaart maken dit jaar en bereid in plaats daarvan deze adembenemende, luchtige traktatie voor.

De etherische pompoenmousse, gelaagd met slagroom en pittige, knapperige, verkruimelde gemberkoekjes, is de perfecte afsluiting van een verder zware maaltijd.

Dit verhaal is oorspronkelijk gepubliceerd op 16 november 2023 en voor het laatst bijgewerkt op 21 november 2025.