Mijn vrienden en ik maken Alison Roman pompoen- en linzensoep zo vaak dat we er in onze groepschat naar verwijzen als ‘onze soep’. Zoals in: “Ik maak vanavond onze soep” of “Sorry dat je ziek bent! Kan ik onze soep vanmiddag langsbrengen?” We hebben het recept misschien niet geschreven, maar het is nu van ons! Geïnspireerd vroegen we Cup of Jo-lezers om de recepten te delen die ze al een miljoen keer hebben gemaakt. Hier bevelen acht lezers hun beproefde gerechten aan…
“Onze” Romeinse Alison-soep – volgens het recept is eikelpompoen nodig, maar ik heb hem gemaakt met honing-notenpompoen uit mijn tuin.
“Iedereen heeft zijn favoriete recept voor chocoladekoekjes, maar ik zweer bij het recept dat mijn moeder altijd maakte van het recept van mijn grootmoeder. Het beste van de landelijke keuken kookboek. Ik heb het recept uit mijn hoofd geleerd en voeg ook een scheutje kaneel en nootmuskaat toe. Toen ik deze koekjes voor een vriendin maakte, kon ze niet geloven dat ik ze ‘uit mijn hoofd’ had gemaakt. Nu is het mijn favoriete manier om te beschrijven dat ik een recept uit mijn hoofd ken.” – Katie
“Ik maak En Pelosi‘S alcoholvrije Negroni op herhaling. Kortom, je steile een halve doos Rode Zinger-thee met sinaasappelschil, suiker, kruidnagel en zwarte peperkorrels, en serveer het met tonic (en grapefruitsap als je dat hebt, maar dat heb ik meestal niet). Het is een leuke traktatie om van te nippen tijdens het samenstellen van het diner. Mijn man en ik vinden het zo lekker dat er meestal een grote pot van in onze koelkast staat.” – Sara
‘Van Marcella Hazan tomatensaus is pure keukenmagie. Ik heb het al zo vaak gemaakt dat ik het recept niet meer nodig heb. Het lijkt te rudimentair om speciaal te zijn – alleen tomaten, boter en hele uien – maar op de een of andere manier is het resultaat werkelijk voortreffelijk. Mijn meisjes zijn er altijd dol op geweest; het zijn nu drukke tieners en ze raken nog steeds opgewonden als ze thuiskomen en de sudderende tomaten ruiken. Ze roepen vanuit de deuropening: ‘Het is tomatensausdag!’” — Ashley
“Op vakantie in San Francisco heb ik een onthullend broodje gegeten van Golden Gate Market Deli & Liquor, een bodega vlak naast het Presidio. Sindsdien heb ik mij toegewijd aan het perfectioneren van mijn broodjesspel. Mijn nieuwste is goed zuurdesem, Franse Dijon, knoflookaioli, Jarlsberg en gerookte Gouda, een hele avocado, rode ui, komkommer, perfect rijpe tomaten (uiteraard met zout en peper), verwelkte spinazie en heel veel spruitjes. Er is een halve uur om te maken, maar het is zo, zo de moeite waard!” – Elisabeth
“We maken boerenkool Caesar altijd met gepocheerde eieren. De sleutel is om de boerenkool in reepjes te scheuren en ze minstens een minuut te masseren. Voeg dan citroensap, een scheutje olijfolie, knoflookpoeder, zout, peper en veel vers geraspte Parmezaanse kaas toe. Gooi alles door elkaar. De bladeren moeten zuur, zout en een beetje pittig zijn. Soms maken we zelfgemaakte croutons van een vers brood. Pocheer ten slotte de eieren en leg ze erop! Het diner wordt geserveerd in 20 minuten. De salade is super voedzaam maar ook om je vingers bij af te likken.” – Becca
“Zonder twijfel is mijn favoriete recept dat van Smitten Kitchen confetti-koekjes. Zoals Deb Perelman zegt: ze zijn de beste omdat je ingrediënten rechtstreeks uit de koelkast kunt halen zonder te wachten tot ze op kamertemperatuur zijn gekomen. Bij ons thuis noemen we ze ‘regenboogkoekjes’ en ze zijn mijn handtekening geworden. Mijn achtjarige heeft ze zojuist voor het eerst helemaal zelf gemaakt, en ik was zo trots! – Laura
“Ik heb al een aantal jaren een hele reeks vooruitgemaakt gehaktballetjes van buffelkip invriezen en inpakken voor de lunch. Ik ben wiskundeleraar op de middelbare school, moeder van drie kinderen en heb weinig tijd, dus ik waardeer de consistentie. Ik combineer deze graag met geroosterde zoete aardappelen. Stelt nooit teleur!” – Andrea
“Een eenvoudige maaltijd die mijn tieners altijd zullen oppoetsen is De kaasachtige witte bonen van Melissa Clark. Ik serveer het naast groene salade en gesneden stokbrood, en alles duurt 25 minuten. We hebben het zelfs al gehad KerstvakantieEn Lulu En mijn vader ook goedgekeurd.” — Joanna
Nu is het jouw beurt om jouw favoriete recepten te roepen! Welke gerechten heb je zo vaak gemaakt dat je ze uit je hoofd kent? Wij willen ze toevoegen aan onze lijst.
PS 11 (meer) lezers delen hun favoriete receptenEn wat zijn vijf recepten in je arsenaal?
(Strooi koekjesfoto’s door Deb Perelman; tomatensausfoto door Christopher Testani voor De New York Times; gehaktbalfoto van Chrissa Benson.)
